Una nueva investigación parece desmentir las certezas sobre el resveratrol contenido en el vino tinto y el chocolate. No ayudaría a prevenir enfermedades cardíacas y cáncer.
No guardes el aguacate así: es peligrosoSiempre hemos considerado el resveratrol, la sustancia antioxidante contenida en vino tinto sino también en chocolate e bayas silvestres, particularmente valioso porque puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y cáncer. Ahora una nueva investigación parece refutar estas certezas.
El estudio, dirigido por un equipo de investigadores de la Facultad de Medicina de la Universidad Johns Hopkins en Baltimore, Supervisó a casi 1998 hombres y mujeres entre 2009 y 800 dai 65 anni en su residentes en la zona de Chianti. La mayoría de ellos, también dada la zona de procedencia, tenían una dieta muy rica en resveratrol. Los investigadores, dirigidos por Richard Seem, hicieron que los participantes cumplimentaran un cuestionario sobre sus hábitos alimentarios y procedieron a realizar análisis de orina para medir los niveles de esta sustancia en las personas.
Durante los 12 años de investigación, un tercio de los participantes de la muestra ya había fallecido, un 27% había desarrollado una enfermedad que afectaba al sistema cardiovascular y un 5% había enfermado de cáncer. Teniendo en cuenta todos los datos en manos de los investigadores y considerando también la edad y el sexo de los participantes, se pudo observar que mayores concentraciones de resveratrol en realidad no coincidieron con menores riesgos de contraer enfermedades que los demás.
Así, la investigación concluyó que los beneficios del resveratrol han sido sobrevalorados A través de los años. “Esto no quiere decir que una copa de vino ocasional no sea una opción saludable. La American Heart Association recomienda un promedio de una o dos bebidas al día para los hombres y una bebida al día para las mujeres”, dijo Samantha Heller, nutricionista clínica del Centro Médico de la Universidad de Nueva York.
Sin embargo, según el estudio, los alimentos que contienen resveratrol, como el vino tinto, el chocolate y las bayas, en realidad demostraron ser beneficiosos, ya que contribuyeron a reducir la inflamación. Así lo comentó el profesor Parece: “los beneficios, si los hay, provienen de otros polifenoles o sustancias presentes en estos alimentos. Son alimentos complejos y todo lo que sabemos de nuestro estudio es que lo más probable es que los beneficios no estén relacionados con el resveratrol”.
El punto central y el punto de partida interesante que se debe tomar de los resultados de esta investigación es que probablemente sea un error centrarse en un solo ingrediente activo capaz de disminuir el riesgo de enfermarse pero, como ocurre en la naturaleza, se debe considerar un conjunto de fitoquímicos, minerales y vitaminas que trabajan juntos para promover la salud y combatir las enfermedades. Estos se encuentran principalmente en frutas y verduras, y por eso siempre es bueno, para obtener todos los nutrientes útiles, comerlos todos los días, variando según la temporada.
Por lo tanto, el papel del resveratrol en nuestra salud aún no está del todo claro, también por qué la investigación no ha evaluado los efectos de esta sustancia tomada en grandes dosis por ejemplo a través de suplementos. Por lo tanto, sin duda se necesitan nuevos conocimientos.
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