La próxima vez que alguien te diga que un plato de legumbres “es solo una guarnición” o que no llena mucho, sabrás qué responder. De hecho, un nuevo estudio ha puesto de relieve las propiedades nutricionales y saciantes de las legumbres frente a la carne.
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La próxima vez alguien te dirá eso un plato de legumbres "Es solo un plato de acompañamiento" o que no es muy saciante, ya sabrás qué responder. De hecho, un nuevo estudio ha puesto de manifiesto las propiedades nutricionales y saciantes de las legumbres frente a carne.
Lo estudio en cuestión, publicado recientemente en Journal Of Food Science, observó los efectos sobre el apetito y la ingesta de alimentos de dos platos diferentes, uno basado en filete y uno a base de legumbres, con las mismas calorías.
Consumir un plato de legumbres, por ejemplo de alubias, en lugar de un plato de carne puede ser igualmente nutritivo y satisfactorio. Investigadores de la Universidad de Minnesota sirvieron a los participantes del estudio dos comidas diferentes en dos días diferentes. El primero fue un pastel de carne hecho de carne de res, el segundo fue un pastel de carne de legumbres.
Los dos platos se compararon en peso, calorías y contenido de grasa. los pastel de carne de res contenía 26 gramos de proteína y 3 gramos de fibra por porción, mientras que el El pastel de carne de legumbres contenía 17 gramos de proteína y 12 gramos de fibra.
Tres horas después de la comida, los participantes informaron la misma sensación de saciedad para ambos platos. Por lo tanto, el pastel de carne de legumbres no se percibía como un plato más ligero o menos abundante que el pastel de carne de res, como quizás se hubiera esperado.
Este estudio, aunque pequeño, puede contribuir a disipar el mito que los vegetarianos y los veganos no obtienen suficientes proteínas en sus dietas. De hecho, tanto los vegetarianos como los veganos pueden comer bien y por completo, hasta saciarse y cosechar beneficios para la salud.
Por ejemplo, el pastel de carne con legumbres de este estudio contenía muchas más fibra en comparación con el pastel de carne. Las fibras son esenciales para nuestro organismo para la eliminación de toxinas y en consecuencia para mantener una buena salud.
Fuente de la foto: Instituto Europeo de Oncología
La fibra es elogiada por su capacidad para fomentar una sensación de saciedad y por ayudar a mantener un peso equilibrado. Si quieres enriquecer tu dieta con fibra, elige cereales integrales (que combinados con legumbres permiten que nuestro organismo disponga de proteínas completas), legumbres, verduras y frutas. Las legumbres no son la comida del pobre, son la carne de la salud.
marta albe
Fuente de la foto: Diario Médico
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