As leguminosas podem substituir a carne? Sim, confirmação em um novo estudo

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Carlos Laforet Coll
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Da próxima vez que alguém lhe disser que um prato de leguminosas “é apenas um acompanhamento” ou que não é muito recheado, você saberá o que responder. De fato, um novo estudo destacou as propriedades nutricionais e saciantes das leguminosas em comparação com a carne.

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Da próxima vez alguém vai te dizer isso um prato de leguminosas "É apenas um acompanhamento" ou que não é muito saciante, você saberá o que responder. De fato, um novo estudo destacou as propriedades nutricionais e saciantes das leguminosas em comparação com carne.

Lo estudo em questão, publicado recentemente no Journal Of Food Science, observou os efeitos sobre o apetite e a ingestão de alimentos de dois pratos diferentes, um baseado em bife e um à base de leguminosas, com as mesmas calorias.

Consumir um prato de leguminosas, por exemplo de feijão, em vez de um prato de carne pode ser igualmente nutritivo e satisfatório. Pesquisadores da Universidade de Minnesota serviram aos participantes do estudo duas refeições diferentes em dois dias diferentes. O primeiro foi um bolo de carne feito de carne, o segundo foi um bolo de leguminosas.

Os dois pratos foram comparados quanto ao peso, calorias e teor de gordura. o bolo de carne bovina continha 26 gramas de proteína e 3 gramas de fibra por porção, enquanto o Bolo de carne de legumes continha 17 gramas de proteína e 12 gramas de fibra.

Três horas após a refeição, os participantes relataram a mesma sensação de saciedade para ambos os pratos. Portanto, o bolo de leguminosas não foi percebido como um prato mais leve ou menos recheado do que o bolo de carne bovina, como talvez se esperasse.

Este estudo, embora pequeno, pode contribuir para dissipar o mito que vegetarianos e veganos não recebem proteína suficiente em suas dietas. De fato, vegetarianos e veganos podem comer bem e completamente, até se saciarem e colherem benefícios para a saúde.



Por exemplo, o bolo de carne de leguminosas neste estudo continha muito mais fibra comparado ao bolo de carne. As fibras são essenciais ao nosso corpo para a eliminação de toxinas e consequentemente para a manutenção de uma boa saúde.

Fonte da foto: Instituto Europeu de Oncologia

A fibra é elogiada por sua capacidade de promover uma sensação de saciedade e por ajudar a manter um peso equilibrado. Se você deseja enriquecer sua dieta com fibras, opte por grãos integrais (que combinados com leguminosas permitem que nosso corpo tenha proteínas completas disponíveis), leguminosas, legumes e frutas. As leguminosas não são a carne do pobre, eles são a carne da saúde.



Marta Albè

Fonte foto: Medical Daily

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