Pesticidas y cáncer. Ingerir pesticidas y otras sustancias tóxicas presentes en forma de residuos en los alimentos es una preocupación que no debe ser subestimada respecto a la salud de adultos y niños. Los niños en edad preescolar, en particular, están expuestos a los mayores riesgos. La acumulación progresiva de sustancias tóxicas en los alimentos podría llevarlos a desarrollar enfermedades graves en el futuro, incluido el cáncer.
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Ingerir pesticidas y otros sostanze tossiche presente en forma de residuos en los alimentos es una preocupación que no debe subestimarse en relación con la salud de adultos y niños. LA niños en edad preescolar, en particular, están expuestos a los mayores riesgos. L'atrasos progresiva de las sustancias tóxicas presentes en pensión alimenticia podría llevarlos a desarrollar enfermedades graves en el futuro, incluyendo la cáncer.
Esto es lo que surge de un estudio realizado por expertos de la Universidad de California en Davis y Los Ángeles, quienes examinaron laexposición a sustancias tóxicas presentes en la alimentación de adultos y niños, considerando las consecuencias de los mismos y su correlación con la aparición de enfermedades como el cáncer.
El estudio en cuestión lleva el título de “Efectos de salud cancerosos y no cancerosos de la exposición a contaminantes alimentarios para niños y adultos en California: una evaluación de riesgos” y fue publicado en la edición de noviembre de 2012 de la revista “Environmental Health”. Es posible consultar online tanto el resumen del estudio como el documento completo, disponible en formato PDF en esta dirección.
El estudio tuvo en cuenta diferentes grupos de edad: niños de 2 a 4 años, escolares de 5 a 7 años, padres y adultos mayores. Los resultados mostraron que los niveles de referencia para el cáncer se superaron en todos los niños con respecto a arsénico, dieldrina (sustancia insecticida), dioxina e DDE (metabolito primario del insecticida DDT). Niveles de umbral relacionados conacrilamida fueron superados por el 95% de los niños en edad preescolar. El porcentaje baja al 10% para los niveles de mercurio.
De los datos recogidos por los expertos también se desprende que gran parte de losexposición a pesticidas a través de la alimentación que obtienes de consumo de los siguientes alimentos analizados: productos lácteos, tomates, melocotones, manzanas, pimientos, lechuga, brócoli, fresas, uvas, espinacas, peras, judías verdes y apio.
Los expertos, siguiendo el estudio, consideraron oportuno brindar algunas sugerencias para evitar la acumulación de sustancias tóxicas a través de los alimentos elegidos para la dieta. La regla básica para los consumidores se refiere a la elección de productos de origen biológico tanto en lo que se refiere a los productos lácteos como a las frutas y hortalizas. También te aconsejan reducir el consumo de alimentos de origen animal, para reducir la entrada simultánea de contaminantes y metales pesados.
Finalmente, recomiendan reducir la cantidad de productos de panadería industrial que contengan carbohidratos, como papas fritas, refrigerios de cereal y galletas saladas, para limitar su consumo de acrilamida, un sustancia altamente toxica que se forma durante el proceso de cocción a alta temperatura de alimentos ricos en carbohidratos.
marta albe
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