Las legumbres secas son un alimento y un recurso creativo que no debe subestimarse. Los podemos encontrar a la venta no solo en los supermercados, sino también en tiendas de alimentación a granel o ecológica.
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I verduras secas son un alimento y un recurso creativo que no debe subestimarse. Los podemos encontrar a la venta no sólo en los supermercados, sino también en tiendas de productos a granel o comida organica.
Su coste suele ser inferior al de las legumbres enlatadas, sobre todo teniendo en cuenta que el su rendimiento en la cocina es el doble, ya que tras el remojo y la cocción las legumbres secas aumentan visiblemente su volumen.
en la cocina
En cuanto a la nutrición, las legumbres, sobre todo frijoles, garbanzos y lentejas, son importantes fuente de proteínas, hierro y sales minerales. Normalmente las legumbres (pero son una excepción, por ejemplo, las lentejas verdes) necesitan remojo y tiempos de cocción que vienen indicados cada vez en su envase y que se pueden reducir a la mitad con una olla a presión.
Una vez cocidas, las legumbres se pueden condimentar simplemente con aceite y romero y se sirve como guarnición, se agrega a sopas, batidos para la preparación de purés o sopas, o se pasa a la batidora y se utiliza para hacer excelentes hamburguesas de verduras.
son buenos tambien añadido a platos de pasta, arroz u otros cereales, así como ricas ensaladas. En este caso, su aporte nutricional es equiparable al de la carne ya que contienen todos los aminoácidos necesarios para sintetizar las proteínas necesarias para el organismo. La llamada comida completa. Suyo bajo costo garantiza un ahorro considerable y su uso habitual te permitirá enriquecer tu recetario con nuevas ideas.
Por hacer las legumbres más digeribles simplemente agregue jengibre en polvo o algo mientras cocina hoja de laurel o romero.
el remojo
lalegumbres no remojar agua debe usarse para cocinar, pero es genial para regar tus plantas. Esta es una precaución importante a poner en práctica para no desperdiciar ni una gota de oro azul. Las legumbres deben cocerse en agua igual al doble de su volumen. Será absorbido por las legumbres casi por completo, tanto que la mayoría de las veces no será necesario escurrirlos. También puedes cocerlas en cantidad, aliñarlas con aceite de oliva virgen extra y mantenerlos en el refrigerador sin problemas hasta por tres días.
Harina de legumbres
Los garbanzos, las alubias y las lentejas se pueden moler con una molino electrico o una procesador de alimentos adecuado para obtener un harina de legumbres completamente sin gluten, que se puede utilizar para la elaboración de crepes o tortillas sin gluten, como la tortilla de fari que tiene entre sus ingredientes principales la harina de garbanzo.
En tortas y dulces
Las legumbres se pueden utilizar durante la elaboración de empanadas o empanadas saladas, cuya base debe adornarse después de la cocción o después de una precocción. Para que las bases de masa no suban y que sus bordes queden claramente visibles, es posible hornearlas en el horno después de haberlas cubierto con legumbres. Se suelen utilizar frijoles, que deben retirarse al adornar su quiche o tarta.
Luego están los frijoles con un sabor particularmente dulce, como i frijoles negros, que se puede utilizar para la preparación de cremas de cuchara, combinados con cacao en polvo o frutos secos, después de haberlos cocinado y triturado como de costumbre, pero sin añadirles sal, especias ni hierbas aromáticas. Tal preparación se puede endulzar al gusto y puede incluir la adición de cchocolate negro previamente derretida al baño maría.
Usos alternativos
Fuera de la cocina, las legumbres secas se pueden utilizar para preparación de juguetes para niños pequeños. El ejemplo más simple es la implementación de maracas, colocando unas legumbres dentro de un pequeño contenedor de recuperación para sellar uniéndolas a otro contenedor (perfecto en este sentido tarros de yogur).
Las legumbres más pequeñas se pueden usar para hacerrelleno de pequeños títeres cosidos a mano, pelotas de malabares, o para rellenar fundas de almohadas de algodón o lino con el fin de obtener pequeñas almohadillas cosidas a mano oa máquina, para ser utilizadas como si fueran bolsas para hielo o agua caliente, después de haberlas dejado reposar en el frigorífico o congelador, o después de haberlas calentado en el horno durante unos minutos.
También puede agregar un puñado de legumbres para los más pequeños, quién puede usarlos para decorar tarjetas de felicitación o per la haciendo un collage que implica el uso de materiales naturales o inusuales. Las legumbres pueden ser útiles para rellenar el fondo de un jarrón en el que colocar flores de papel o de madera, o para rellenar la base de un recipiente para agujas de tejer, para que queden en posición vertical, de forma que sea más fácil encontrar el espacio para retirarlas. ellos y más cómodo para agarrarlos.
Las legumbres secas se pueden utilizar para una variado número de juegos y pasatiempos. Por ejemplo, se pueden transformar en marcadores de números para cartones de bingo. Pueden volverse reales peones para jugar a las damas, después de hacer un tablero de ajedrez de bricolaje en cartón. En el caso de las damas, por ejemplo, será divertido alternar frijoles blancos y frijoles negros para usar en lugar de los clásicos peones en los mismos colores.
Las legumbres también son útil como marcador o como fichas en cualquier juego de naipes o de tablero, en cuyo caso pueden ser adecuados como sustituto de los marcadores de asiento de los distintos jugadores.
Unas alubias, garbanzos o lentejas, se pueden poner en el fondo de un vaso y servir para mostrar a los más pequeños el nacimiento de los brotes.
Aquí puedes consultar un tutorial sobre el tema, sobre un tema de Halloween.
marta albe
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