Les légumineuses séchées sont une ressource alimentaire et créative qu'il ne faut pas sous-estimer. Nous pouvons les trouver en vente non seulement dans les supermarchés, mais aussi dans les magasins d'alimentation en vrac ou bio.
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I légumes secs ils sont une ressource alimentaire et créative qu'il ne faut pas sous-estimer. Nous pouvons les trouver en vente non seulement dans les supermarchés, mais aussi dans magasins de produits en vrac ou alimentation biologique.
Leur coût est généralement inférieur à celui des légumineuses en conserve, d'autant plus que le leur rendement en cuisine est double, car après trempage et cuisson les légumineuses sèches augmentent visiblement leur volume.
dans la cuisine
Côté nutrition, les légumineuses, surtout haricots, pois chiches et lentilles, sont importants source de protéines, de fer et de sels minéraux. Normalement, les légumineuses (mais elles sont une exception, par exemple les lentilles vertes) ont besoin trempage et des temps de cuisson qui sont à chaque fois indiqués sur leur emballage et qui peuvent être divisés par deux à l'aide d'un autocuiseur.
Une fois cuites, les légumineuses peuvent simplement être assaisonnées avec huile et romarin et servi en accompagnement, ajouté à des soupes, des smoothies pour la préparation de purées ou de soupes, ou passé au mixeur et utilisé pour faire d'excellents burger de légumes.
Ils sont bons aussi ajouté à des plats de pâtes, de riz ou d'autres céréales, ainsi que de riches salades. Dans ce cas, leur apport nutritionnel est comparable à celui de la viande car ils contiennent tous les acides aminés nécessaires à la synthèse des protéines nécessaires à l'organisme. Le soi-disant repas complet. Les leurs à bas prix garantit des économies considérables et leur utilisation habituelle vous permettra d'enrichir votre livre de recettes avec de nouvelles idées.
pour rendre les légumineuses plus digestes ajoutez simplement du gingembre en poudre ou quelques-uns pendant la cuisson feuille de laurier ou romarin.
Le trempage
L'les légumineuses ne trempent pas l'eau il doit être utilisé pour cuisiner, mais il est idéal pour arroser vos plantes. C'est une précaution importante à mettre en pratique pour ne pas gaspiller ne serait-ce qu'une goutte d'or bleu. Les légumineuses doivent être cuites dans une eau égale au double de leur volume. Il sera presque entièrement absorbé par les légumineuses, à tel point que la plupart du temps il ne sera pas nécessaire de les vidanger. Vous pouvez également les cuisiner en quantité, les assaisonner d'huile d'olive extra vierge et conservez-les au réfrigérateur sans problème jusqu'à trois jours.
Farine de légumineuses
Les pois chiches, les haricots et les lentilles peuvent être moulus à l'aide d'un moulin électrique ou robot de cuisine adapté à l'obtention d'un farine de légumineuses entièrement sans gluten, qui peut être utilisé pour la préparation de crêpes ou d'omelettes sans gluten, comme la fari-omelette qui compte parmi ses ingrédients principaux le farine de pois chiche.
Dans les gâteaux et les bonbons
Les légumineuses peuvent être utilisées pendant la préparation de tartes salées ou tartes, dont le fond doit être garni après cuisson ou après une précuisson. Pour que les fonds de pâte ne lèvent pas et que leurs bords restent bien apparents, il est possible de les cuire au four après les avoir recouverts de légumineuses. On utilise généralement des haricots, qu'il faut retirer lors de la garniture de votre quiche ou tarte.
Ensuite, il y a les haricots au goût particulièrement sucré, comme je haricots noirs, qui peut être utilisé pour la préparation de crèmes à la cuillère, combinés avec de la poudre de cacao ou des fruits secs, après les avoir cuits et mixés comme d'habitude, mais sans ajouter de sel, d'épices ou d'herbes aromatiques. Une telle préparation peut être édulcorée au goût et peut inclure l'ajout de cchocolat noir préalablement fondu au bain-marie.
Utilisations alternatives
En dehors de la cuisine, les légumineuses séchées peuvent être utilisées pour préparation de jouets pour petits enfants. L'exemple le plus simple est la mise en œuvre de maracas, en plaçant quelques légumineuses à l'intérieur d'un petit contenant de récupération à sceller en le joignant à un autre contenant (parfait dans ce sens pots de yaourt).
Les petites légumineuses peuvent être utilisées pour fairerembourrage de petites marionnettes cousues à la main, des balles de jonglage, ou pour remplir des taies d'oreiller en coton ou en lin afin d'obtenir petits tampons cousus à la main ou à la machine, à utiliser comme s'il s'agissait de sacs à glace ou à eau chaude, après les avoir laissés reposer au réfrigérateur ou au congélateur, ou après les avoir chauffés au four pendant quelques minutes.
Vous pouvez également ajouter un une poignée de légumineuses pour les plus petits, qui peut les utiliser pour décorer cartes de vœux ou pour faire un collage qui implique l'utilisation de matériaux naturels ou inhabituels. Les légumineuses peuvent être utiles pour remplir le fond d'un vase dans lequel placer des fleurs en papier ou en bois, ou pour remplir la base d'un récipient pour aiguilles à tricoter, afin qu'elles puissent rester debout, afin qu'il soit plus facile de trouver l'espace pour se retirer eux et plus confortable pour les saisir.
Les légumineuses séchées peuvent être utilisées pour un nombre varié de jeux et passe-temps. Par exemple, ils peuvent être transformés en marqueurs de nombres pour les cartes de bingo. Ils peuvent devenir réels pions pour jouer aux dames, après avoir réalisé un échiquier à faire soi-même sur carton. Dans le cas des dames par exemple, il sera amusant d'alterner des haricots blancs et des haricots noirs à utiliser à la place des pions classiques dans les mêmes couleurs.
Les légumineuses sont également utile comme tableau de bord ou comme jetons dans n'importe quel jeu de cartes ou jeu de société, auquel cas ils peuvent convenir comme substitut aux marqueurs de siège des différents joueurs.
Certains haricots, pois chiches ou lentilles, peuvent être placés au fond d'un verre et utilisés pour montrer aux petits la naissance des pousses.
Ici vous pouvez consulter un tutoriel sur le sujet, sur un thème d'Halloween.
Marta Albè
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