Siempre lo hemos dicho y reiterado en varias ocasiones: la salud comienza en la mesa, con una correcta alimentación. Pero hoy, para confirmar este principio saludable, del que siempre hemos sido grandes defensores, está Umberto Veronesi, director científico del Instituto Europeo de Oncología (Ieo) de Milán, quien incluso afirma que comer correctamente y elegir alimentos saludables ayuda mucho en la lucha contra los tumores. Más que los medicamentos.
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Siempre lo hemos dicho y reiterado en varias ocasiones: la la salud empieza en la mesa, Con un fuente de alimentación correcta. Pero hoy para confirmar este saludable principio, del que siempre hemos sido grandes defensores, está Umberto Veronesi, director científico del Instituto Europeo de Oncología (Ieo) de Milán, quien incluso afirma que comer adecuadamente y elegir alimentos saludables ayuda mucho en la lucha contra el cáncer. Más que los medicamentos.
De acuerdo con el estudioso, de hecho, que habló en una de las reuniones del ciclo "Vive en salud" promovida por la Universidad La Sapienza de Roma, la la prevención es clave y para prevenir enfermedades hay que empezar por la mesa, porque es precisamente el tipo de alimentación que más afecta a nuestra salud y provoca el mayor número de neoplasias en el mundo, número que supera a los dados por el fumar.
En definitiva, entre las principales causas de cáncer encontramos: los malos hábitos alimentarios (35%), el tabaco (30%), las infecciones víricas (10%), los factores reproductivos (7%), la actividad laboral, el estrés que conlleva y el smog (4 %). “Lo que comemos - dijo Veronesi - es un elemento fundamental para nuestra vida. Comer alimentos significa elegir y esta elección puede ser muy importante para protegernos de diversas enfermedades, empezando por los tumores. El 35% de estos se deben a lo que comemos, que puede actuar sin molestias sobre nuestros órganos”.
Pero hay más Para probar su tesis, Veronesi mostró unas diapositivas en las que afirmaba que ciertos tipos de tumores, como el de colon, "son muy raros en países donde no se come carne", mientras que las frutas y verduras tienen una acción protectora: "Cuanto mayor es su su consumo -recordó Veronesi- disminuye el riesgo de aparición de un tumor porque contienen 'un ejército de moléculas anticancerígenas'".
De hecho, es conocida la postura de Veronesi a favor de la dieta vegetariana, reiterada también en nuestra entrevista con el profesor de los últimos meses, pero en esta ocasión también quiere señalar las verduras más beneficiosas para la prevención del cáncer: "Fresas, verdes té, ajo, repollo, brócoli y tomates” y otros de importación como cúrcuma, “Presente por ejemplo en el curry”. “En la isla de Okinawa -dijo Umberto Veronesi-, donde la cúrcuma se consume a diario, hay una presencia de mayores de cien años que supera en un 10-15% la de otros países del mundo”.
“Si las muertes por cáncer han disminuido -concluyó el científico- el mérito es de la prevención, que también tuvo gran importancia en la incidencia y curabilidad. Ahora queremos apuntar a identificar los factores protectores contenidos en los alimentos que ayudan a combatir el cáncer”.
Verdiana Amorosí
Foto: “Mlatuada”
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