El kéfir de agua es una bebida probiótica que fortalece el sistema inmunológico, es apta para veganos y celíacos.
Water Kefir es una bebida probiótica hecha de granos de kéfir, agua pura y un edulcorante natural. Es una excelente bebida probiótica apta para vegetarianos y veganos que estimula y fortalece el sistema inmunológico. Además, no contiene gluten y también es apto para celíacos.
El kéfir de agua es una bebida probiótica hecha de granos de kéfir, agua corriente y un edulcorante natural. Hay dos tipos de kéfir: kéfir de leche y kéfir de agua. En el kéfir de leche hay alrededor de 30 especies diferentes de enzimas vivas, mientras que el kéfir de agua contiene solo 10-15 especies de enzimas que pueden digerir otros tipos de azúcares, pero no la lactosa. Por esta razón, el kéfir de agua es una excelente bebida probiótica apta para vegetarianos y veganos. Por otra parte, no contiene gluten y también es apta para el consumo de celíacos. Pero la razón principal del consumo de kéfir de agua por los veganos y aquellos que son intolerantes a la lactosa es el hecho de que el kéfir de agua contiene probióticos, mejores amigos para el fortalecimiento del sistema inmunológico. Y no solo; Está científicamente comprobado y con muchos testimonios que el consumo regular de al menos 1 litro de kéfir de agua al día ayuda a curar algunas de las enfermedades autoinmunes como, por ejemplo, la enfermedad de Chrohn.
¿Qué contiene, en particular, el kéfir de agua?
Aquí tienes la lista de las principales bacterias y levaduras presentes en el kéfir de agua:
índice
Batteri
Especie Lactobacillus
- L.brevis
- L. Casei
- L. hilgardii
- L cebada
- L. nagelii
Especies de leuconostoc
- L.citreum
- L. mesenteroides
Especie Acetobacter
- frijoles
- A. orientalis
Especie Streptococcus
- S. lactis
Levaduras
- Hansenia ospora valbyensis
- Lachancea fermentada
- Saccharomyces cerevisiae
- Zygotorulaspora florentina
Para preparar 1 litro de kéfir de agua necesitas:
- Gránulos de kéfir de agua
- 1 l de agua sin gas
- 32 g de azúcar natural
- 3 gajos de limón (u otra fruta ácida, como arándanos, por ejemplo)
- 1 fruta seca (1 albaricoque, 1 higo, 1 ciruela o lo que gustes)
- Canela, vaina de vainilla u otros aromas naturales (opcional)
- 1 tarro de cristal
Cómo prepararlo:
- En un recipiente transparente, verter 1 l de agua sin gas y el azúcar natural.
- Revuelva hasta que el azúcar se haya disuelto.
- Introducir los granos de kéfir, el limón y los frutos secos. Posiblemente también canela o vainilla.
- Dejar en un recipiente a temperatura ambiente durante 48 h.
Nota:
Para mantener el agua de kéfir bajo en el índice glucémico, uso azúcar de coco natural y orgánico. Para quien no tenga estas necesidades, puede agregar azúcar integral de caña. El uso de miel a la larga debilita los fermentos.
No creo que sea necesario, pero lo mencionaré de todos modos: todos los sabores y frutas utilizados para dar sabor a la bebida de kéfir de agua (como limón, frutas secas o saborizantes) deben ser absolutamente orgánicos y naturales.
Entre los sabores naturales para cambiar el sabor del kéfir de agua, recomiendo vainilla natural o limón.
Algunas recetas indican el uso de un frasco con tapa. Utilizo un paño limpio con el que tapo el tarro y un elástico de cocina para apretarlo, permitiendo así que mi kéfir de agua respire y se multiplique mejor.
Tiempos de fermentación
El tiempo de fermentación, en mi opinión, no debe exceder las 48 horas. La fermentación puede tener lugar a temperatura ambiente. Para ralentizar el proceso de fermentación, puedes dejar el kéfir de agua en el frigorífico.
Si quieres tomarte un descanso del kéfir, prepara el agua azucarada y déjala en el refrigerador. Se mantiene durante una semana (no beba el agua de este kéfir). Para reutilizar los granos de kéfir, enjuague bien el frasco con agua corriente.
El kéfir de agua, si no se aprecia solo, aunque tenga un sabor natural, se puede utilizar como base para muchos centrifugados y batidos elaborados con frutas y/o verduras frescas.
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