Le kéfir d'eau est une boisson probiotique qui renforce le système immunitaire, convient aux végétaliens et aux coeliaques.
Le kéfir d'eau est une boisson probiotique à base de grains de kéfir, d'eau plate et d'un édulcorant naturel. C'est une excellente boisson probiotique adaptée aux végétariens et végétaliens qui stimule et renforce le système immunitaire. De plus, il ne contient pas de gluten et convient également aux coeliaques.
Le kéfir d'eau est une boisson probiotique à base de grains de kéfir, d'eau plate et d'un édulcorant naturel. Il existe deux types de kéfir : le kéfir de lait et le kéfir d'eau. Dans le kéfir de lait, il existe environ 30 espèces différentes d'enzymes vivantes, tandis que le kéfir d'eau ne contient que 10 à 15 espèces d'enzymes capables de digérer d'autres types de sucres, mais pas le lactose. Pour cette raison, le kéfir d'eau est une excellente boisson probiotique adaptée aux végétariens et végétaliens. En outre, ne contient pas de gluten et convient également à la consommation par les coeliaques. Mais la principale raison de la consommation de kéfir d'eau par les végétaliens et ceux qui sont intolérants au lactose est le fait que le kéfir d'eau contient des probiotiques, meilleurs amis de la renforcement du système immunitaire. Et pas seulement; Il a été scientifiquement prouvé et avec de nombreux témoignages que la consommation régulière d'au moins 1 litre de kéfir d'eau par jour aide à guérir certaines des maladies auto-immunes comme, par exemple, la maladie de Crohn.
Que contient en particulier le kéfir d'eau ?
Voici la liste des principales bactéries et levures présentes dans le kéfir d'eau :
index
Batteri
Espèce Lactobacillus
- L. court
- L. casei
- L. hilgardii
- L. orge
- L. nagelii
Espèces de Leuconostoc
- L. citreum
- L. mesenteroides
Espèce Acetobacter
- A. haricots
- A. orientalis
Espèce Streptocoque
- S. lactis
Levures
- Hanseniaospora valbyensis
- Lachancea fermenté
- Saccharomyces cerevisiae
- Zygotorulaspora fl orentina
Pour préparer 1 litre de kéfir d'eau il vous faut :
- Granulés de kéfir d'eau
- 1 litre d'eau plate
- 32 g de sucre naturel
- 3 quartiers de citron (ou d'autres fruits acidulés, comme des myrtilles, par exemple)
- 1 fruit sec (1 abricot, 1 figue, 1 prune ou ce que vous aimez)
- Cannelle, gousse de vanille ou autres arômes naturels (facultatif)
- 1 bocal en verre
Comment le préparer :
- Dans un récipient transparent, versez 1 l d'eau plate et le sucre naturel.
- Remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
- Introduisez les grains de kéfir, le citron et les fruits secs. Peut-être aussi de la cannelle ou de la vanille.
- Laisser dans un récipient à température ambiante pendant 48 h.
Notes
Pour maintenir l'eau de kéfir à un faible indice glycémique, j'utilise du sucre de coco naturel et biologique. Pour ceux qui n'ont pas ces besoins, vous pouvez ajouter du sucre de canne complet. L'utilisation du miel à la longue fragilise les ferments.
Je ne pense pas que ce soit nécessaire, mais je le mentionne quand même : tous les arômes et fruits utilisés pour aromatiser la boisson au kéfir d'eau (comme le citron, les fruits secs ou les arômes) doivent être absolument bio et naturels.
Parmi les arômes naturels pour changer le goût du kéfir d'eau, je vous conseille la vanille naturelle ou le citron.
Certaines recettes indiquent l'utilisation d'un bocal avec un couvercle. J'utilise un chiffon propre avec lequel je recouvre le pot et un élastique de cuisine pour le tendre, permettant ainsi à mon kéfir d'eau de respirer et de mieux se multiplier.
Temps de fermentation
Le temps de fermentation, à mon avis, ne doit pas dépasser 48 heures. La fermentation peut avoir lieu à température ambiante. Pour ralentir le processus de fermentation, vous pouvez laisser le kéfir d'eau au réfrigérateur.
Si vous voulez faire une pause dans le kéfir, préparez l'eau sucrée et laissez-la au réfrigérateur. Il se conserve une semaine (ne buvez pas l'eau de ce kéfir). Pour réutiliser les grains de kéfir, rincez soigneusement le pot sous l'eau courante.
Le kéfir d'eau, s'il n'est pas apprécié seul, même s'il est aromatisé naturellement, peut servir de base à de nombreux centrifugés et smoothies à base de fruits et/ou légumes frais.
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