O kefir de água é uma bebida probiótica que fortalece o sistema imunológico, é indicada para veganos e celíacos.
Water Kefir é uma bebida probiótica feita de grãos de kefir, água pura e um adoçante natural. É uma excelente bebida probiótica adequada para vegetarianos e veganos que estimula e fortalece o sistema imunológico. Além disso, não contém glúten e também é adequado para celíacos.
O kefir de água é uma bebida probiótica feita de grãos de kefir, água pura e um adoçante natural. Existem dois tipos de kefir: kefir de leite e kefir de água. No kefir de leite existem cerca de 30 espécies diferentes de enzimas vivas, enquanto o kefir de água contém apenas 10-15 espécies de enzimas que podem digerir outros tipos de açúcares, mas não a lactose. Por esta razão, o kefir de água é uma excelente bebida probiótica adequada para vegetarianos e veganos. Além disso, não contém glúten e também é adequado para consumo por celíacos. Mas a principal razão para o consumo de kefir de água por veganos e que são intolerantes à lactose é o fato de que o kefir de água contém probióticos, melhores amigos para o fortalecimento do sistema imunológico. E não só; Está cientificamente comprovado e com muitos testemunhos que o consumo regular de pelo menos 1 litro de kefir de água por dia ajuda a curar algumas doenças autoimunes como, por exemplo, a doença de Chrohn.
O que, em particular, contém o kefir de água?
Aqui está a lista das principais bactérias e leveduras presentes no kefir de água:
conteúdo
bactérias
Espécie Lactobacillus
- L. brevis
- L.casei
- L. hilgardii
- L. cevada
- L. nagelii
Espécies de Leuconostoc
- L. citreum
- L. mesenteroides
Espécie Acetobacter
- A. feijão
- A. orientalis
Espécie Streptococcus
- S. lactis
Leveduras
- Hanseniaospora valbyensis
- Lachancea fermentado
- Saccharomyces cerevisiae
- Zygotorulaspora fl orentina
Para preparar 1 litro de kefir de água, você precisa:
- Grânulos de kefir de água
- 1 l de água sem gás
- 32 g de açúcar natural
- 3 fatias de limão (ou outra fruta azeda, como mirtilos, por exemplo)
- 1 fruta seca (1 damasco, 1 figo, 1 ameixa ou o que quiser)
- Canela, fava de baunilha ou outros aromas naturais (opcional)
- 1 jarra de vidro
Como prepará-lo:
- Em um recipiente transparente, despeje 1 litro de água sem gás e o açúcar natural.
- Mexa até que o açúcar se dissolva.
- Apresente os grãos de kefir, limão e frutas secas. Possivelmente também canela ou baunilha.
- Deixe em um recipiente em temperatura ambiente por 48 h.
Importante
Para manter a água de kefir com baixo índice glicêmico, uso açúcar de coco natural e orgânico. Para quem não tem essas necessidades, pode adicionar açúcar de cana integral. O uso de mel a longo prazo enfraquece os fermentos.
Não acho necessário, mas vou mencionar mesmo assim: todos os sabores e frutas usados para dar sabor à bebida de kefir de água (como limão, frutas secas ou aromatizantes) devem ser absolutamente orgânicos e naturais.
Entre os sabores naturais para mudar o sabor do kefir de água, recomendo baunilha natural ou limão.
Algumas receitas indicam o uso de um pote com tampa. Eu uso um pano limpo com o qual cubro o pote e um elástico de cozinha para apertá-lo, permitindo assim que meu kefir de água respire e se multiplique melhor.
Tempos de fermentação
O tempo de fermentação, na minha opinião, não deve ultrapassar 48 horas. A fermentação pode ocorrer à temperatura ambiente. Para retardar o processo de fermentação, você pode deixar o kefir de água na geladeira.
Se você quiser fazer uma pausa no kefir, prepare a água com açúcar e deixe na geladeira. Mantém-se por uma semana (não beba a água deste kefir). Para reutilizar os grãos de kefir, lave bem o frasco em água corrente.
O kefir de água, se não apreciado por si só, mesmo que aromatizado naturalmente, pode ser usado como base para muitas centrifugadas e smoothies feitos com frutas e/ou vegetais frescos.
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