La harina de linaza es un alimento nutracéutico, por lo que es un excelente alimento que a la vez es un fármaco natural. Descubramos juntos sus propiedades, usos y algunas recetas para disfrutarlo en la cocina
No guardes el aguacate así: es peligrosoLa harina obtenida por molienda con piedra de semillas de lino es una comida nutracéutica, en el sentido de que es a la vez un alimento rico en propiedades beneficiosas para el organismo y un auténtico fármaco natural.
Viene en forma de harina molida bastante gruesa, amarillo con tendencia a marrón y graso al tacto. Ahí harina de linaza tiene la característica de mantener todos los propiedades beneficiosas de las semillas, frente a la cual presenta la no despreciable ventaja de ser fácilmente absorbido por el intestino.
De hecho, las semillas de lino tienen un corteccia externas bastante duras y, por tanto, si no se reblandecen previamente en agua u otro líquido, puede ocurrir que no se digieran, sino que pasen por el tracto gastrointestinal para ser expulsadas intactas a través de las heces.
En estos casos, nuestro cuerpo no se beneficia de sus nutrientes más importantes.
En el caso de la harina, sin embargo, las propiedades nutritivas contenidas en las semillas son siempre asimiladas en su totalidad por nuestro organismo.
las semillas de la usitatissimum, planta anual perteneciente a la familia Linaceae, contienen:
- Omega 3
- lignanos
- fibra dietética
- muchos minerales esenciales (calcio, sodio, fósforo, magnesio, hierro, potasio, manganeso, selenio y cobre)
- vitamina (B1, B2, B3, B5, B6, C, E y K)
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Las propiedades de la harina de linaza.
Son precisamente estos componentes los que confieren a la harina de linaza sus cualidades excepcionales propiedades beneficiosas. Entre ellos, los principales son:
- propiedades emolientes, laxantes y depurativas del intestino
- propiedad de disminuir el nivel de colesterol en la sangre
- función protectora de enfermedades respiratorias
- propiedades antioxidantes
- propiedades anticancerígenas
- fortalecimiento del sistema inmunológico
- protección contra enfermedades cardiovasculares
Harina de linaza y calorías
Como se mencionó, las semillas de lino contienen ácidos grasos omega 3, lignanos, mucha fibra, vitaminas, minerales y...muy pocas calorias
De hecho, 100 gramos de harina de linaza aportan solo 534 calorías, por lo que incluir este alimento en nuestra dieta puede favorecer la adelgazar.
En primer lugar, el alto contenido en fibra reduce el contenido de grasas en la sangre, aumenta la sensación de saciedad, combate la hinchazón abdominal y el estreñimiento, favoreciendo la eliminación de desechos.
Además, las llamadas grasas buenas, o las Omega 3, ayudan a digerir otras grasas contenidas en los alimentos, favoreciendo su eliminación.
Cómo utilizar la harina de linaza
En cuanto a sus usos, la harina de linaza se puede utilizar tanto en forma de cataplasmas y compresas contra el reumatismo, la tos y el resfriado, tanto en la cocina como yoingrediente de recetas dulces y saladase.
Envasar con harina de linaza
La cataplasma, de uso tópico, es un remedio natural útil para:
- suavizar la tos seca y calmar los ataques de tos violentos
- contrarrestar el reumatismo
- aliviar la sinusitis
- combatir la cistitis
preparación:
Vierta unos 50 g de harina de lino en una cacerola. Añadir agua hasta obtener un paquete cremoso y no excesivamente líquido y llevar a ebullición. Cuando la solución empiece a hervir, apaga y retira del fuego. Vierta la compresa así obtenida en un pañuelo de algodón o lino bien trazado sobre el que previamente se ha aplicado un trozo de papel tipo scottex.
Dobla los bordes de la hoja de papel y el pañuelo hacia atrás. Dejar enfriar según su grado de tolerancia y aplicar sobre la parte a tratar.
Para la tos, la cataplasma debe colocarse aún caliente en contacto con el pecho, mientras que para la sinusitis se apoya en la frente o en los pómulos. En caso de cistitis, si se aplica directamente sobre la vejiga, la compresa alivia el ardor y esa molesta sensación de tener que orinar continuamente.
Harina de linaza irididisc, ya que el aceite que contiene sufre un proceso degenerativo con el tiempo. Por lo tanto, no se recomienda utilizar harina vieja para cataplasmas. Puede ocurrir dermatitis u otras reacciones en la piel.
Harina de linaza en la mesa
En la cocina, la harina de linaza se puede utilizar de varias maneras. En primer lugar, puede aprovechar su efecto depurativo si se toma a diario, quizás en combinación con yogur o kéfir.
además es genial sustituto de huevo y por lo tanto muy apreciado por veganos como ingrediente en la elaboración de postres. O se puede utilizar además de otras harinas en la masa de recetas saladas, como pan, focaccia y palitos de pan. Finalmente, esta harina puede ser excelente. espesante natural en la elaboración de cremas y salsas para aderezar nuestros platos.
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Desayuno depurativo con harina de linaza
La harina de linaza es un remedio muy eficaz para limpiar el colon, ya que facilita la eliminación de desechos y toxinas, regula el tránsito intestinal y combate el estreñimiento.
Para depurar completamente nuestro organismo, es recomendable tomar harina de linaza durante tres semanas, preferentemente en el desayuno, disuelto en agua, yogur o kéfir, para potenciar su efecto.
Recomendamos comenzar con una cucharada de harina durante la primera semana, luego pasar a 2 cucharadas la segunda y terminar con una dosis de tres cucharadas en la tercera semana.
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Harina de linaza en lugar de huevo
La harina de lino puede reemplazar al huevo en las recetas de pasteles y galletas, ya que actúa como aglutinante. Simplemente mezcle una cucharada con tres cucharadas de agua.
El uso de esta harina está especialmente recomendado para biscotti y su textura va muy bien con tortitas y muffins de harina integral.
Excelente maridaje con frutos secos, como almendras, nueces e avellanas, pero también con otras semillas oleaginosas, como semillas de sésamo, amapola y girasol.
Su aroma, vagamente similar al de la avellana, es sin embargo perceptible en la preparación final. Por tanto, si queremos hacer postres con un sabor especialmente delicado, podemos reducir la cantidad de harina utilizada.
Harina de linaza en masa salada
Esta harina se puede utilizar en combinación con otras harinas sin refinar en la preparación de masas saladas, como pan, palitos de pan y galletas saladas. Es suficiente mezclar una cantidad de harina de lino equivalente a aproximadamente 20-30% del total de harina utilizada (integral, avenida o kamut).
Harina de linaza como espesante
Un espesante es un alimento que aumenta la cremosidad de nuestros platos. Con este fin se suelen utilizar harinas refinadas, almidones o alimentos de origen animal. La harina de linaza, por su parte, constituye un excelente espesante natural, de origen vegetal y sin gluten.
Además, esta harina tiene un índice glucémico más bajo que el del trigo.
Para espesar salsas y aderezos, simplemente tamice lentamente la harina de linaza, agregándola gradualmente hasta obtener la consistencia deseada.
Harina de linaza: 2 recetas
Como se mencionó, la harina de linaza es un alimento muy versátil en la cocina, que se puede utilizar en la preparación de recetas dulces y saladas. Te presentamos 2 de los muchos:
Muffins con harina de linaza y arándanos
ingredientes:
1 taza de harina de trigo integral
¼ taza de harina de linaza
1 cucharadita 2 la mitad de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de canela en polvo
¼ de cucharadita de sal
1 cucharada de vinagre de manzana
¼ taza de aceite vegetal
½ taza de jarabe de arce
1 cucharadita de vainilla en polvo
2 cucharaditas de ralladura de naranja
1 1/3 taza de arándanos
preparación:
Precalentar el horno a 190 grados durante 15 minutos. Engrasa unos vasitos de papel para que no se peguen los muffins.
En un tazón, mezcle la leche de almendras y el vinagre de sidra de manzana y reserve. En otro tazón más grande, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal. Agregue el jarabe de arce, el aceite vegetal, la vainilla y la ralladura de naranja a la mezcla de leche y vinagre. Mezcle bien los ingredientes con una espátula de plástico, luego agregue también los arándanos.
Repartir la masa obtenida en los vasitos previamente preparados, vertiendo aproximadamente 3 cucharadas en cada recipiente. Hornea los muffins durante unos 15-20 minutos o hasta que estén dorados.
Pan con harina de linaza
ingredientes:
300 g de harina integral
100 g de harina de linaza
1 cucharadita de sal marina integral
2 cucharadas de linaza o semillas mixtas o nueces picadas
25 g de levadura de cerveza fresca
270 - 300 ml de agua tibia
Calentar el horno a 50 grados durante unos minutos y preparar una paño de cocina limpio, mojado y escurrido. En un tazón grande, mezcle las harinas y las semillas. Agregue la sal y mezcle bien.
Disolver la levadura en un recipiente con 250 ml de agua tibia. Dejar reposar unos minutos. Luego revuélvelo con una cucharadita y mézclalo bien.
En este punto, vierta la solución de agua y levadura en el recipiente y comience a amasar. La harina de linaza tiende a pegarse, pero hay que trabajarla hasta conseguir la consistencia de una masa tersa y homogénea, posiblemente elástica y no pegajosa. Agregue más agua mientras amasa la masa.
Una vez que tenga la consistencia adecuada, retira la masa del bol y dale forma de bola. Luego enharinar y volver a poner en el bol. Cubrir con un paño y dejar reposar en el horno unas 2 horas.
A continuación, recoger la masa, amasándola sobre una superficie hasta que tenga una forma rectangular para que pueda ser contenida en un molde para pan forrado con papel de horno. Deja que suba durante otras 4 horas. Hornear por aprox. 30 minutos a 200 grados.
Harina de linaza, dónde encontrarla
La harina de linaza puede ser fácilmente preparado en casa, utilizando un molinillo de café.
Alternativamente, puede comprarlo a un costo de alrededor de 4 euros por un paquete de 500 gramos en las tiendas de productos ecológicos y en las mejores herboristerías. Al ser una verdadera droga natural, utilizada contra el reumatismo y las enfermedades de las vías respiratorias, la harina de linaza también está disponible en Farmacia.
Por fin puedes comprarlo en línea.
Ángela Petrella
