A farinha de linhaça é um alimento nutracêutico, que é um excelente alimento e ao mesmo tempo uma droga natural. Vamos descobrir juntos suas propriedades, usos e algumas receitas para apreciá-lo na cozinha
Não guarde o abacate assim: é perigosoLa farinha obtida por moagem em pedra de sementes de linho é um alimento nutracêutico, no sentido de que é ao mesmo tempo um alimento rico em propriedades benéficas para o corpo e uma verdadeira droga natural.
Ele vem em forma de farinha bastante grosseiramente moída, amarelo tendendo a marrom e gorduroso ao toque. Lá farinha de linhaça tem a característica de manter todos os propriedades benéficas das sementes, em comparação com o qual tem a vantagem não insignificante de ser facilmente absorvido pelo intestino.
De fato, as sementes de linhaça têm um casca externas bastante duras e, portanto, se não forem primeiro amolecidas em água ou outro líquido, pode acontecer que não sejam digeridas, mas passem pelo trato gastrointestinal para serem expelidas intactas pelas fezes.
Nesses casos, nosso corpo não consegue se beneficiar de seus nutrientes tão importantes.
No caso da farinha, no entanto, as propriedades nutricionais contidas nas sementes são sempre totalmente assimiladas pelo nosso organismo.
As sementes do usitatissimum, planta anual pertencente à família Linaceae, contém:
- omega 3
- lignanas
- fibra dietética
- muitos minerais essenciais (cálcio, sódio, fósforo, magnésio, ferro, potássio, manganês, selênio e cobre)
- vitamina (B1, B2, B3, B5, B6, C, E e K)
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As propriedades da farinha de linhaça
São precisamente esses componentes que conferem à farinha de linhaça suas qualidades excepcionais propriedades benéficas. Dentre eles, os principais são:
- propriedades emolientes, laxantes e purificantes para o intestino
- propriedade de diminuir o nível de colesterol no sangue
- função protetora contra doenças respiratórias
- propriedades antioxidantes
- propriedades anticâncer
- fortalecimento do sistema imunológico
- proteção contra doenças cardiovasculares
Farinha de linhaça e calorias
Como mencionado, as sementes de linhaça contêm ácidos graxos ômega 3, lignanas, muita fibra, vitaminas, minerais e ...muito poucas calorias.
De fato, 100 gramas de farinha de linhaça fornecem apenas 534 calorias, então incluir este alimento em nossa dieta pode promover a emagrecimento.
Em primeiro lugar, o alto teor de fibras reduz o teor de gordura no sangue, aumenta a sensação de saciedade, combate o inchaço abdominal e a prisão de ventre, favorecendo a eliminação de resíduos.
Além disso, as chamadas gorduras boas, ou omega 3, ajudam a digerir outras gorduras contidas nos alimentos, promovendo a sua eliminação.
Como usar a farinha de linhaça
Quanto aos seus usos, a farinha de linhaça pode ser utilizada tanto na forma de cataplasmas e compressas contra reumatismo, tosse e resfriado, tanto na cozinha quantoingrediente de receitas doces e salgadase.
Embale com farinha de linhaça
O cataplasma, para uso tópico, é um remédio natural útil para:
- suavizar a tosse seca e acalmar ataques de tosse violentos
- combater o reumatismo
- aliviar a sinusite
- combater a cistite
Preparação:
Despeje cerca de 50 g de farinha de linhaça em uma panela. Adicione água até obter uma embalagem cremosa e não excessivamente líquida e deixe ferver. Quando a solução começar a ferver, desligue e retire do fogo. Despeje a compressa assim obtida em uma lenço de algodão ou linho bem definido no qual você aplicou anteriormente um pedaço de papel como scottex.
Dobre as bordas do papel e do lenço para trás. Deixe esfriar de acordo com seu grau de tolerância e aplique na parte a ser tratada.
Para tosse, o cataplasma deve ser colocado ainda quente em contato com o peito, enquanto para sinusite repousa sobre a testa ou maçãs do rosto. Em caso de cistite, se aplicada diretamente na bexiga, a compressa alivia a ardência e aquela sensação incômoda de ter que urinar continuamente.
Farinha de linhaça iridcidisco, uma vez que o óleo nele contido sofre um processo degenerativo ao longo do tempo. Portanto, não é recomendável usar farinha velha para cataplasmas. Dermatite ou outras reações cutâneas podem ocorrer.
Farinha de linhaça na mesa
Na culinária, a farinha de linhaça pode ser usada de várias maneiras. Primeiro, você pode tirar proveito de sua efeito purificador se tomado diariamente, talvez em combinação com iogurte ou kefir.
Além disso é ótimo substituto de ovo e, portanto, muito apreciado por veganos como ingrediente na preparação de sobremesas. Ou pode ser usado além de outras farinhas na massa de receitas salgadas, como pão, focaccia e palitos de pão. Finalmente, esta farinha pode ser excelente espessante natural na preparação de cremes e molhos para temperar nossos pratos.
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Purificando o café da manhã com farinha de linhaça
A farinha de linhaça é um remédio muito eficaz para limpar o cólon, pois facilita a eliminação de resíduos e toxinas, regula o trânsito intestinal e combate a prisão de ventre.
Para purificar completamente nosso corpo, é aconselhável tome farinha de linhaça por três semanas, de preferência ao pequeno-almoço, dissolvido em água, iogurte ou kefir, de forma a potenciar o seu efeito.
Recomendamos começar com uma colher de sopa de farinha durante a primeira semana, depois passar para 2 colheres de sopa na segunda e terminar com uma dose de três colheres de sopa na terceira semana.
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Farinha de linhaça em vez de ovo
A farinha de linhaça pode substituir o ovo em receitas de bolos e biscoitos, pois atua como um aglutinante. Basta misturar uma colher de sopa com três colheres de água.
O uso desta farinha é especialmente recomendado para bolinhos e sua textura combina muito bem com panquecas e muffins de farinha integral.
Excelente harmonização com frutas secas, como amêndoas, nozes e avelãs, mas também com outras sementes oleaginosas, incluindo sementes de sésamo, papoila e girassol.
O seu aroma vagamente semelhante ao da avelã é no entanto perceptível na preparação final. Portanto, se queremos fazer sobremesas com um sabor particularmente delicado, podemos reduzir a quantidade de farinha utilizada.
Farinha de linhaça em massa salgada
Esta farinha pode ser utilizada em combinação com outras farinhas não refinadas na preparação de massas salgadas, como pão, palitos de pão e bolachas. É suficiente misturar uma quantidade de farinha de linhaça igual a cerca de 20-30% da farinha total utilizada (integral, avenida ou kamut).
Farinha de linhaça como espessante
Un espessante é um alimento que aumenta a cremosidade dos nossos pratos. Muitas vezes, farinhas refinadas, amidos ou alimentos de origem animal são usados para esse fim. A farinha de linhaça, por outro lado, constitui um excelente espessante natural, de origem vegetal e sem glúten.
Além disso, esta farinha tem um índice glicêmico inferior ao do trigo.
Para engrossar molhos e coberturas, basta peneirar a farinha de linhaça aos poucos, adicionando aos poucos até obter a consistência desejada.
Farinha de linhaça: 2 receitas
Como mencionado, a farinha de linhaça é um alimento muito versátil na cozinha, que pode ser utilizado no preparo de receitas doces e salgadas. Apresentamos 2 de muitos:
Muffins com farinha de linhaça e mirtilos
ingredientes:
1 xícara de farinha de trigo integral
¼ xícara de farinha de linhaça
1 colher de chá 2 metades de bicarbonato de sódio
½ colher de chá de canela em pó
¼ colher de chá de sal
1 colher de sopa de vinagre de maçã
¼ xícara de óleo vegetal
½ xícara de xarope de bordo
1 colher de chá de baunilha em pó
2 xíc. de raspas de laranja
1 1/3 xícara de mirtilos
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 190 graus por 15 minutos. Unte algumas forminhas de papel para que os muffins não grudem.
Em uma tigela, misture o leite de amêndoa e o vinagre de maçã e reserve. Em outra tigela maior, misture a farinha, o bicarbonato, a canela e o sal. Adicione o xarope de bordo, óleo vegetal, baunilha e raspas de laranja à mistura de leite e vinagre. Misture bem os ingredientes com uma espátula de plástico e adicione os mirtilos também.
Distribua a massa obtida nas forminhas previamente preparadas, despejando aproximadamente 3 colheres de sopa em cada recipiente. Asse os muffins por cerca de 15-20 minutos ou até que estejam dourados.
Pão com farinha de linhaça
ingredientes:
300 g de farinha de trigo integral
100 g de farinha de linhaça
1 colher de chá de sal marinho inteiro
2 colheres de sopa de linhaça ou sementes mistas ou nozes picadas
25 g de levedura de cerveja fresca
270 - 300 ml de água morna
Aqueça o forno a 50 graus por alguns minutos e prepare uma pano de prato limpo, molhado e torcido. Em uma tigela grande, misture as farinhas e as sementes. Adicione o sal e misture bem.
Dissolva o fermento em um recipiente com 250 ml de água morna. Deixe descansar por alguns minutos. Em seguida, mexa com uma colher de chá e misture bem.
Neste ponto, despeje a solução de água e fermento na tigela e comece a amassar. A farinha de linhaça tende a grudar, mas é preciso trabalhar até obter a consistência de uma massa lisa e homogênea, possivelmente elástica e não pegajosa. Adicione mais água enquanto amassa a massa.
Depois de obter a consistência certa, retire a massa da tigela e modele-a em uma bola. Em seguida, enfarinhe e coloque de volta na tigela. Cubra com um pano e deixe descansar no forno por cerca de 2 horas.
Em seguida, pegue a massa, amassando-a em uma superfície até que ela tenha uma forma retangular para que possa ser contida em uma assadeira forrada com papel manteiga. Deixe crescer por mais 4 horas. Asse por aprox 30 minutos a 200 graus.
Farinha de linhaça, onde encontrar
A farinha de linhaça pode ser facilmente preparado em casa, usando um moedor de café.
Alternativamente, você pode comprá-lo a um custo de cerca de 4 euros por um pacote de 500 gramas em nas lojas de produtos orgânicos e nos melhores herbalistas. Sendo uma verdadeira droga natural, usada contra reumatismo e doenças do trato respiratório, a farinha de linhaça também está disponível em Farmacia.
Finalmente, você pode comprá-lo online.
Ângela Petrella
