El kéfir es una bebida con excelentes beneficios para el intestino, pero ¿también puede ser consumida por personas intolerantes a la lactosa?
No guardes el aguacate así: es peligrosoIl kéfir es una bebida a base de gránulos sumergidos en un líquido, que puede consistir en lAtt, agua o jugo de frutas. los kéfir de leche tiene un aspecto similar al del yogur (aunque sean muy diferentes) y aporta a nuestro organismo muchos nutrientes útiles, sobre todo para el buen funcionamiento del intestino. Sin embargo, ¿es el kéfir de leche una bebida que pueden digerir incluso las personas intolerantes a la lactosa? (Lea también: Kéfir: bueno, ¡pero no para todos! Posibles daños y efectos secundarios)
Las propiedades y beneficios del Kéfir
El término "kefir" proviene del turco y significa "sentirse bien" y se refiere a uno bebida fermentada que se puede producir a partir de la leche añadiendo fermentos lácticos y levaduras (i abuela de kéfir), que reducen la cantidad total de lactosa presente en la bebida durante la fermentación.
El kéfir es un alimento publicitario. acción probiótica, es decir, contiene microorganismos vivos (llamados probióticos, de hecho) que colonizan el intestino, favoreciendo su equilibrio y favoreciendo el desarrollo de bacterias buenas en detrimento de las patógenas. Otros beneficios son:
- el equilibrio para la flora bacteriana;
- el suplemento de proteínas, minerales y vitaminas;
- mejorar la salud ósea y dental;
- el efecto relajante sobre el sistema nervioso.
¿El kéfir contiene lactosa?
Entonces, Si sufres de intolerancia a la lactosa, ¿esta bebida es para ti? La fermentación que se produce por las bacterias lácticas, acéticas y levaduras contenidas en los granos de kéfir lo convierten en un producto de fácil digestión. Las bacterias presentes en el kéfir de leche tienen una acción microbiana y producen la enzima lactasa, cuya falta en el cuerpo humano es el origen de la intolerancia a la lactosa, ya que esta enzima es capaz de digerir la lactosa y descomponerla en glucosa y galactosa.
En consecuencia, el kéfir de leche puede ser consumido por intolerantes a la lactosa, ya que tras la fermentación de la bebida ya se ha digerido alrededor del 30% de la lactosa presente en la leche de partida. El kéfir de leche es también el más completo y rico, gracias a los microorganismos que actúan durante el proceso de fermentación. Además, la bebida tendrá las mismas calorías que la leche de partida. Sin embargo, si sigues una dieta vegana o no quieres correr riesgos, es mejor optar por el kéfir de agua, que es igualmente útil y beneficioso para el intestino.
Es bueno recordar que el kéfir también puede tener algunos efectos secundarios, porque al igual que otras bebidas fermentadas, es posible que no sea manejada por el sistema digestivo de una persona. Algunos de estos efectos son:
- dolores de estomago;
- obstáculo;
- estreñimiento;
- diarrea
- latido del corazón irregular.
Recomendado incorpora poco a poco el kéfir a tu dieta, empezando por pequeñas cantidades (como unas cucharaditas después de las comidas) hasta la dosis máxima correspondiente a un tarro de yogur.
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fuente: Asociación AILI
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