O kefir é uma bebida com excelentes benefícios para o intestino, mas também pode ser consumida por pessoas intolerantes à lactose?
Não guarde o abacate assim: é perigosoIl kefir é uma bebida feita a partir de grânulos imersos em um líquido, que pode consistir em lAtt, água ou suco de frutas. o kefir no leite tem uma aparência semelhante ao iogurte (mesmo que sejam muito diferentes) e fornece ao nosso corpo muitos nutrientes úteis, especialmente para o bom funcionamento do intestino. No entanto, o kefir de leite é uma bebida que pode ser digerida mesmo por pessoas intolerantes à lactose? (Leia também: Kefir: bom, mas não para todos! Possíveis danos e efeitos colaterais)
As propriedades e benefícios do Kefir
O termo "kefir" vem do turco e significa "sentir-se bem" e refere-se a um bebida fermentada que pode ser produzido a partir do leite pela adição de fermentos lácteos e leveduras (i avó de kefir), que reduzem a quantidade total de lactose presente na bebida durante a fermentação.
Kefir é um alimento de propaganda ação probiótica, ou seja, contém microrganismos vivos (chamados de probióticos, na verdade) que colonizam o intestino, promovendo seu equilíbrio e favorecendo o desenvolvimento de bactérias boas em detrimento das patogênicas. Outros benefícios são:
- o equilíbrio para a flora bacteriana;
- o suplemento de proteínas, minerais e vitaminas;
- melhorar a saúde dos ossos e dentes;
- o efeito relaxante sobre o sistema nervoso.
O Kefir contém lactose?
Em seguida, se você sofre de intolerância à lactose, esta bebida é para você? A fermentação que ocorre pelas bactérias lácticas, acéticas e leveduras contidas nos grãos de kefir o torna um produto de fácil digestão. As bactérias presentes no kefir de leite têm ação microbiana e produzem a enzima lactase, cuja falta no corpo humano está na origem da intolerância à lactose, pois essa enzima é capaz de digerir a lactose e decompô-la em glicose e galactose.
Consequentemente, o kefir de leite pode ser consumido por intolerantes à lactose, pois após a fermentação da bebida cerca de 30% da lactose presente no leite inicial já foi digerida. O kefir de leite também é o mais completo e rico, graças aos microrganismos que atuam durante o processo de fermentação. Além disso, a bebida terá as mesmas calorias que o leite inicial. No entanto, se você segue uma dieta vegana ou não quer correr riscos, é melhor optar pelo kefir de água, que é igualmente útil e benéfico para o intestino.
É bom lembrar que o kefir também pode ter alguns efeitos colaterais, porque, como outras bebidas fermentadas, pode não ser gerenciada pelo sistema digestivo de uma pessoa. Alguns desses efeitos são:
- dores de estômago;
- cólicas;
- costipaziona;
- diarréia;
- arritmia cardíaca.
Recomendado gradualmente incorporar o kefir em sua dieta, começando com pequenas quantidades (como algumas colheres de chá após as refeições) até a dose máxima correspondente a um pote de iogurte.
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fonte: Associação AILI
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