Un buen desayuno, como sabemos, debe ser nutritivo, sustancioso y equilibrado de forma que pueda llegar a la comida sin grandes desequilibrios, si acaso, permitiéndonos un simple tentempié a media mañana. Una nueva investigación se centra en los efectos beneficiosos de un desayuno proteico, en particular sobre la pérdida de peso y el control del azúcar en la sangre.
Un buen desayuno, como sabemos, debe ser nutritivo, sustancioso y equilibrado de forma que pueda llegar a la comida sin grandes desequilibrios, si acaso, permitiéndonos un simple tentempié a media mañana. Una nueva investigación se centra en efectos beneficiosos de un desayuno proteico en particular sobre el pérdida de peso y control de la glicemia.
El estudio, realizado por un equipo de investigación de la Universidad de Tel Aviv y presentado en Boston durante la reunión anual de la Endocrine Society, habla en particular de un desayuno a base de proteínas animales, en concreto las de leche y derivados. Según los estudiosos, consumir estos alimentos por la mañana ayudaría no solo a perder peso sino también a controlar la diabetes tipo 2.
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Para evaluar los efectos de diferentes tipos de desayunos sobre la pérdida de peso y la descompensación glucémica, los autores tomaron una muestra 48 personas (59 años), todos con sobrepeso, obesos o con diabetes tipo 2. A los participantes, divididos en 3 grupos, durante 23 meses se les ofreció un desayuno compuesto por una cantidad igual de calorías totales pero tomado de diferentes fuentes, respectivamente: leche y productos lácteos; atún, soja o huevo; carbohidratos o almidones.
Ya después de 12 semanas se había sentido el efecto de los diferentes desayunos e los miembros del primer grupo habían perdido 7,6 kg frente a los 6,1 kg del segundo grupo y los 3,1 kg del tercero. También con respecto a la glicemia los resultados fueron similares: el primer grupo tenía menos picos y una concentración mucho más baja de hemoglobina glicosilada (un indicador que mide la concentración plasmática promedio de glucosa durante un largo período de tiempo).
Los resultados del estudio fueron resumidos de la siguiente manera por Daniela Jakubowicz, investigadora que lo coordinó:
“Una dieta que proporciona un desayuno rico en proteínas, un almuerzo moderado y una cena ligera representa una estrategia ganadora para perder peso, combatir el hambre y disminuir los picos diarios de glucosa para las personas con obesidad y diabetes tipo 2. Sin embargo, los beneficios de un desayuno proteico también dependen de la fuente y la calidad de la proteína. Los presentes en el lácteos inducir mayor saciedad y reducir los picos glucémicos después de las comidas más que otras fuentes de proteína, como el huevo, la soja o el atún”.
Más allá del resultado específico de esta investigación sobre la pérdida de peso y la contención de los picos glucémicos, el estudio no parece tener en cuenta las indicaciones expresadas por nutricionistas de Harvard que, ya en 2013, han eliminó la leche y los productos lácteos de su guía para una alimentación saludable.
Los beneficios de un desayuno proteico por el contrario, son universalmente conocidos, pero esto no significa que los carbohidratos y las grasas buenas deban excluirse de la dieta, categorías igualmente fundamentales para el bienestar de nuestro organismo.
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