Dieta alcalina, conocemos mejor cómo funciona, qué se puede comer y qué alimentos limitar en esta dieta
No guardes el aguacate así: es peligrosodieta alcalina, todos habéis oído hablar de esta dieta al menos una vez y quizás incluso la habéis experimentado de primera mano. sabemos mejor como funciona la dieta alcalina qué puedes comer y cuáles en su lugar los alimentos a limitar.
No tan dirigido a la pérdida de peso como para aumentar el bienestar y la vitalidad del cuerpo, la dieta alcalina o dieta alcalinizante fue concebido por Robert O. Young, naturópata y nutricionista. Se basa en unos supuestos específicos que no pueden separarse del conocimiento de un parámetro como el de pH y la importancia que tiene dentro de nuestro organismo.
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que es el pH
Con pH entendemos la unidad de medida con la que se establece si un líquido orgánico (sangre, orina, etc.) es ácido o base es decir, si, sobre la base de una escala que dará 0 a 14, tiene un valor menor de 7 (ácido), mayor (alcalino) o incluso (neutro). cuando se encuentra una situación de acidez significa que hay una alta presencia de iones de hidrógeno (pH significa Potentia Hidrogeni) dentro del organismo y esto, a la larga, puede dar lugar a la aparición de diversas dolencias incluyendo enfermedades debidas a la degeneración celular.
La acumulación de ácido en el interior de nuestro cuerpo puede tener su origen en diferentes causas: mala alimentación, uso de drogas, malos hábitos como fumar y consumo excesivo de alcohol, estrés, vida sedentaria y más. Muchos de nosotros, por lo tanto, estamos en riesgo de acidosis, así que aquí está eso puede ser útil seguir una dieta alcalina, al menos durante un tiempo.
¿Cómo funciona?
La dieta alcalina asume que nuestro cuerpo es una máquina perfecta que necesita equilibrio para funcionar bien. Para conseguirlo, según esta teoría, es bueno actuar sobre el pH del cuerpo, la mayoría de las veces sobrecargado con acidez excesiva, devolverlo a los niveles correctos (es decir, ligeramente alcalinos) para evitar que las células sanas se degeneren o que el sistema inmunitario permita la proliferación de gérmenes y bacterias.
¿Cómo haces esto? Mantener el pH correcto y natural de la sangre a través de nutrición apropiada y quizás también utilizando agua alcalina y/o ionizada con el objetivo de desintoxicar y revitalizar nuestro organismo.
Hay por tanto una serie de alimentos que son acidificantes y otros alcalinizantes. La determinación de la acidez o basicidad de un alimento se calcula analizando la ceniza residual que queda tras su digestión. Estos se componen principalmente de minerales ácidos o minerales básicos y en base a esto se determina la acción de ese alimento en particular dentro del organismo.
Es importante señalar que existen alimentos que consideramos ácidos que en realidad dentro del cuerpo después de una serie de reacciones químicas se vuelven alcalinos. Un ejemplo para todos es el de limón cuyos ácidos de partida se transforman en carbohidratos alcalinos (básicos) útiles para el organismo. Este proceso puede ocurrir normalmente en personas sanas pero puede verse interrumpido en varios casos, por ejemplo si hay dificultades para digerir o estrés excesivo.
Nosotros especificamos que no todos los expertos están de acuerdo en que la dieta alcalinizante sea realmente útil aunque el consejo de aumentar la ingesta diaria de frutas y verduras ciertamente concuerda.
Qué comer
La dieta alcalinizante se basa principalmente enuso de verduras y frutas, algunos cereales y legumbres, nueces y semillas oleaginosas, germinados, ácidos grasos esenciales como los que se encuentran en'aceite de linaza y en 'aceite de oliva (omega 3 y omega 6).
Entre los alimentos más alcalinizantes se encuentra uvas, no es casualidad que esta fruta aparezca a menudo en dietas de desintoxicacion, incluso existe un sistema de depuración que requiere la ingesta de uvas solo durante uno o más días.
otro Los alimentos con poder alcalinizante son: remolachas, nabos, zanahorias, rábanos, col rizada, coliflor, brócoli, espinacas, acelgas, ajos, limones, pepinos, apio, manzanas, zanahorias, higos secos, brotes de soja, lechuga, aguacate y champiñones. Los condimentos con poder alcalinizante incluyen jengibre, chile, curry, salvia, romero, semillas de comino y semillas de hinojo. Los únicos cereales alcalinizantes (o similares a los cereales) son la quinoa, el mijo y el amaranto.
En resumen cuando se sigue una dieta alcalina o alcalinizante es necesario aumentar los ingresos de:
- uva
- remolacha
- violación
- zanahorias
- rábanos
- coles
- cavolfiori
- brócoli
- espinacas
- remolacha
- ajo
- limón
- pepinos
- apio
- manzanas
- higos
- brotes de soja
- lechuga
- Aguacate
- hongos
- miglio
- de quinua
- amaranto
- jengibre
- chile
- curry
- salvia
- romero
- semillas de hinojo
- semillas de comino
- aceite de oliva virgen extra
- aceite de linaza
- frutos secos y semillas oleaginosas
Comidas que se deben evitar
Hay varios alimentos alcalinizantes, pero esto no significa que siempre debas comer solo esos. La alcalinización excesiva del cuerpo también puede tener desventajas. Como siempre, hay que saber utilizar los medios adecuados y, en lo posible, evitar hacerlo uno mismo sino confiar en el consejo de un experto que calibrará mejor la mejor dieta a seguir en cada caso concreto.
Más que alimentos a evitar, sería mejor hablar de alimentos a limitar cuando necesitas alcalinizar tu cuerpo. Los alimentos que contienen levadura y azúcar se consideran acidificantes, esos refinados, tratados, cocinados en el microondas pero también fermentados. Casi todos los cereales son acidificantes, entre ellos: el trigo, la espelta, la avena, el arroz, el centeno, el maíz, la cebada y todos sus derivados, incluido el pan y la pasta. También algunas legumbres entre estos, los garbanzos, las alubias blancas y las lentejas son acidificantes. Entre las proteínas animales: la carne, pero también pescados como el bacalao, el salmón, así como los huevos, la leche y el queso.
Entre los edulcorantes a limitar se encuentran azúcar y miel.
En resumen, a limitar son:
- levadura
- azúcar
- alimentos refinados o procesados
- alimentos cocidos o en microondas
- comidas fermentadas
- trigo
- farro
- avena
- centeno
- arroz
- más
- cebada
- pan y pasta
- ceci
- judías blancas
- lentejas
- carne
- pescado
- huevos
- queso y leche
- miel
Como ya hemos especificado los alimentos enumerados anteriormente no necesariamente hay que eliminarlos por completo, lo importante es saber encontrar el equilibrio adecuado alimentación evitando la formación excesiva de ácidos en nuestro organismo Si, por ejemplo, te das cuenta de que tu dieta está demasiado desequilibrada a favor de los alimentos acidificantes, puedes ir añadiendo cada día más alimentos alcalinizantes.
Generalmente, sin embargo, la dieta alcalina le recomienda prefieren 70-80% de alimentos alcalinos todos los días en comparación con 20-30% de alimentos ácidos. Las verduras siempre se deben comer al menos parcialmente crudas.
Programación semanal
Te presentamos un posible horario semanal de la dieta alcalina recordándoles que esto es sólo un ejemplo. Como ya fue mencionado, es bueno discutir su dieta con un experto quien evaluará su situación específicamente considerando sus necesidades particulares.
LUNES'
Desayuno: nada más despertar una taza de agua tibia y limón. Luego un extracto de frutas y/o vegetales
Almuerzo: mijo con verduras de temporada y manzana
Precio: Pescado a la plancha o al horno aliñado con aceite de oliva y limón crudo con verduras
Meriendas: fruta fresca o seca
MARTES'
Desayuno: ensalada de agua y limón y fruta fresca
Almuerzo: flan de amaranto con verduras
Precio: Sopa de legumbres con aceite de oliva virgen extra crudo con guarnición de verduras
Meriendas: extracto centrifugado o de frutas y verduras
MIÉRCOLES'
Desayuno: agua y limón y luego extracto de frutas o vegetales o centrífuga
Almuerzo: una ensalada de quinoa con verduras y aliñada con aceite de oliva virgen extra.
Cena: tofu con verduras de temporada
Meriendas: verduras crudas para comer o fruta
JUEVES'
Desayuno: agua y limón, fruta fresca de temporada
Almuerzo: sopa de verduras y legumbres con picatostes
Precio: hamburguesa vegetal con verduras
Meriendas: fruta fresca o seca o té verde
VIERNES'
Desayuno: agua y limón, jugo o extracto de frutas y vegetales
Almuerzo: Risotto con espárragos u otras verduras de temporada y ensalada mixta
Precio: salmón con patatas
Meriendas: zumo de naranja recién exprimido o fruta fresca
Sábado
Desayuno: agua y limón, fruta de temporada
Almuerzo: pastel integral con verduras
Cena: hummus de garbanzos con verduras y pan integral
Meriendas: té verde, infusiones, frutas frescas o secas
Domingo
Desayuno: agua y limón, ensalada de frutas o extracto
Almuerzo: ensalada con verduras mixtas de temporada, aguacate y semillas oleaginosas
Cena: albóndigas de legumbres con guarnición de verduras
Meriendas: fruta fresca o seca
Por aprenda más sobre la acidez y el pH lea también:
- ALIMENTOS ACIDIFICANTES Y ALCALINIZANTES: EL SECRETO PARA REEQUILIBRAR EL PH DEL ORGANISMO
- 10 ALIMENTOS ALCALINOS PARA COMER TODOS LOS DÍAS
- 4 SEÑALES DE QUE TU CUERPO ES DEMASIADO ÁCIDO (Y REMEDIOS PARA ALCALIZARLO)
- EQUILIBRIO ÁCIDO-BÁSICO EN EL CUERPO HUMANO: ¿CUÁN ÁCIDO ES TU PH?
La opinión del experto
Tenemos la opinión de Roberta Martinoli, médica y nutricionista, sobre los posibles beneficios de la dieta alcalina. Esto es lo que nos dijo:
“Una dieta equilibrada es una dieta en la que Los alimentos alcalinizantes y acidificantes se equilibran entre sí. Podríamos construir nuestra dieta en base a criterios de salud y al final aún estaríamos ante una dieta alcalinizante aunque esa no fuera nuestra intención! Es importante aclarar el hecho de que los alimentos ácidos y los alimentos acidificantes no son lo mismo. El ejemplo esclarecedor es el de zumo de limón que a pesar de tener un pH en torno a 2 (próximo al del estómago) es por el contrario uno de los alimentos más alcalinizantes que hay.
Cuando hablamos de alimentos acidificantes en realidad nos referimos al efecto que producen una vez que ingresan al organismo y este efecto tiene que ver con su contenido en proteínas y minerales. Los minerales cargados negativamente como el cloro, el yodo, el bromo, el azufre y el fósforo tienen una acción acidificante; por el contrario, el calcio, el magnesio y el potasio, cargados positivamente, tienen un efecto alcalinizante. Las proteínas, en particular las que contienen aminoácidos azufrados, tienden a formar ácidos orgánicos cuando se catabolizan y, por lo tanto, también son acidificantes”.
¿Qué son los alimentos acidificantes y alcalinizantes en términos generales?
“Partiendo de los conceptos que acabamos de exponer y queriendo dar ejemplos concretos, podríamos decir que los alimentos con acción acidificante son la sal, la leche y sus derivados, la carne, el pescado, los huevos, los cereales y las legumbres. Por otro lado, los alimentos alcalinizantes son las frutas y verduras. Un excelente discriminante entre alimentos acidificantes y alcalinizantes es PRAL. El acrónimo significa carga potencial de ácido renal. Este índice establece el efecto químico ácido-base de un compuesto, naturalmente absorbible por el sistema digestivo, sobre el organismo humano. Los alimentos con PRAL negativo son potencialmente alcalinizantes mientras que los que tienen PRAL positivo son acidificantes. Dado que, por muy acidificante que sea nuestra dieta, el pH de la sangre debe permanecer en un rango estrecho (entre 7,35 y 7,45), existen diversos mecanismos para controlar este parámetro. Los principales actores son los sistemas respiratorio y urinario y los solutos de los sistemas amortiguadores presentes en la sangre. Son estos últimos los primeros en intervenir.
Entonces qCuando nos encontramos ante un exceso de acidez por lo que comemos el cuerpo toma calcio de los huesos para producir una sal neutra ya que el calcio, como cualquier otro catión, tiene la capacidad de unirse a los ácidos. La sal neutra así producida puede luego ser eliminada a través de la emunción renal. Es por este mecanismo que el esqueleto sufre un proceso acelerado de desmineralización que conducirá a la osteopenia y la osteoporosis. Fast Bone Losers se define como aquellas mujeres que en el período inmediatamente posterior a la menopausia muestran una reducción en la densidad mineral ósea mayor a la esperada. ¡Es probable que como resultado de la disminución estrogénica, la dieta alcalinizante o acidificante haga la diferencia entre aquellos que mantienen un esqueleto suficientemente denso y aquellos que se acercan a una condición de osteoporosis!”.
Que son los beneficios de esta dieta?
“Aunque la comunidad científica no tiene una visión unívoca sobre la utilidad de una dieta alcalinizante, existen evidencias de que:
1. puede mejorar la relación Na/K y beneficiar al esqueleto;
2. mayo prevenir la pérdida de masa muscular y contrarrestar la aparición de enfermedades crónico degenerativas (hipertensión arterial, enfermedades cardiovasculares y metabólicas);
3. puede determinar un aumento en la hormona del crecimiento (GH);
4. puede conducir a una mejora de los mecanismos que regulan la memoria;
5. unirse un aumento de la concentración intracelular de magnesio que actúa como coenzima en numerosas reacciones y también es necesaria para la activación de la vitamina D;
6. y finalmente que mejora la eficacia de muchos quimioterapéuticos que requieren un pH alcalino para funcionar.
Como profesional del sector, creo que estas son razones suficientes para sustentar la utilidad de una dieta alcalinizante”.
