Dieta alcalina, sabemos melhor como funciona, o que é possível comer e quais alimentos limitar nesta dieta
Não guarde o abacate assim: é perigosoDieta Alcalina, todos vocês já ouviram falar dessa dieta pelo menos uma vez e talvez até a tenham experimentado em primeira mão. Nós sabemos melhor como funciona a dieta alcalina, o que você pode comer e quais em vez disso os alimentos para limitar.
Não tanto voltado para o perda de peso como para aumentar o bem-estar e vitalidade do corpo, a dieta alcalina ou dieta alcalinizante foi concebido por Robert O. Young, naturopata e nutricionista. Baseia-se em algumas suposições específicas que não podem ser separadas do conhecimento de um parâmetro como o de pH e a importância que tem no nosso organismo.
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O que é pH
Com pH queremos dizer a unidade de medida com a qual se estabelece se um líquido orgânico (sangue, urina, etc.) ácido ou básico isto é, se, com base em uma escala que vai dar 0 a 14, tem um valor inferior a 7 (ácido), superior (alcalino) ou mesmo (neutro). Quando é encontrado uma situação de acidez significa que há uma alta presença de íons de hidrogênio (pH significa Potentia Hidrogeni) dentro do organismo e isso, a longo prazo, pode levar ao aparecimento de várias doenças incluindo doenças devido à degeneração celular.
O acúmulo de ácido dentro do nosso corpo pode se originar de causas diferentes: má alimentação, uso de drogas, maus hábitos como tabagismo e consumo excessivo de álcool, estresse, sedentarismo e muito mais. Muitos de nós, portanto, correm o risco de acidose, então aqui está pode ser útil seguir uma dieta alcalina, pelo menos por um período.
Como funciona
A dieta alcalina pressupõe que nosso corpo é uma máquina perfeita que precisa de equilíbrio para funcionar bem. Para obtê-lo, de acordo com essa teoria, é bom agir no pH do corpo, na maioria das vezes sobrecarregado com acidez excessiva, trazendo-o de volta aos níveis certos (ou seja, ligeiramente alcalinos) para evitar que as células saudáveis se degenerem ou o sistema imunológico permite a proliferação de germes e bactérias.
Como você faz isso? Mantendo o pH correto e natural do sangue através nutrição apropriada e talvez também usando água alcalina e/ou ionizada com o objetivo de desintoxicar e revitalizar nosso organismo.
Há, portanto, uma série de alimentos que são acidificantes e outros alcalinizantes. A determinação da acidez ou basicidade de um alimento é calculada analisando a cinza residual deixada após sua digestão. Estes são compostos principalmente de minerais ácidos ou minerais básicos e, com base nisso, é determinada a ação desse alimento específico dentro do organismo.
É importante sublinhar que existem alimentos que consideramos ácidos que na realidade dentro do corpo após uma série de reações químicas eles se tornam alcalinos. Um exemplo para todos é o de limão cujos ácidos iniciais são transformados em carboidratos alcalinos (básicos) úteis para o corpo. Este processo pode ocorrer normalmente em pessoas saudáveis, mas pode ser interrompido em vários casos, por exemplo, se houver dificuldades de digestão ou estresse excessivo.
Nós especificamos isso nem todos os especialistas concordam que a dieta alcalinizante é realmente útil embora o conselho para aumentar a ingestão diária de frutas e legumes certamente esteja de acordo.
O que comer
A dieta alcalinizante baseia-se principalmente emuso de vegetais e frutas, alguns cereais e leguminosas, nozes e sementes oleaginosas, brotos, ácidos graxos essenciais, como os encontrados em'óleo de linhaça e no 'azeite (omega 3 e omega 6).
Entre os alimentos mais alcalinizantes está uvas, não é por acaso que esta fruta aparece frequentemente em dietas de desintoxicação, existe até um sistema de purificação que exige a ingestão de uvas apenas por um ou mais dias.
Outro alimentos com poder alcalinizante são: beterraba, nabo, cenoura, rabanete, couve, couve-flor, brócolis, espinafre, acelga, alho, limão, pepino, aipo, maçã, cenoura, figo seco, broto de feijão, alface, abacate e cogumelos. Condimentos com poder alcalinizante incluem gengibre, pimenta, curry, sálvia, alecrim, sementes de cominho e sementes de erva-doce. Os únicos cereais alcalinizantes (ou semelhantes a cereais) são a quinoa, o painço e o amaranto.
Para recapitular ao seguir uma dieta alcalina ou alcalinizante é necessário aumentar a renda de:
- uva
- beterraba
- estupro
- cenouras
- rabanetes
- repolho
- cavolfiori
- brócolis
- espinafre
- beterraba
- alho
- limão
- pepinos
- aipo
- maçãs
- figos
- broto de feijão
- alface
- abacate
- cogumelos
- painço
- quinoa
- amaranto
- gengibre
- chilli
- curry
- sálvia
- alecrim
- semi finocchio
- sementes de cominho
- azeite virgem extra
- óleo de linhaça
- nozes e sementes oleaginosas
Alimentos a evitar
Existem vários alimentos alcalinizantes, mas isso não significa que você deve sempre comer apenas aqueles. A alcalinização excessiva do corpo também pode ter desvantagens. Como sempre, você deve saber usar os meios certos e, se possível, evitar fazê-lo sozinho, mas confiar no conselho de um especialista que melhor calibrará a melhor dieta a seguir no caso individual.
Mais do que alimentos a evitar, seria melhor falar sobre alimentos para limitar quando você precisa alcalinizar seu corpo. Alimentos que contêm fermento e açúcar são considerados acidificantes, aqueles refinados, tratados, cozidos no microondas, mas também fermentados. Quase todos os cereais são acidificantes, entre eles: trigo, espelta, aveia, arroz, centeio, milho, cevada e todos os seus derivados, incluindo pão e massas. Também algumas leguminosas entre estes, o grão-de-bico, o feijão branco e a lentilha são acidificantes. Entre as proteínas animais: carnes, mas também peixes como bacalhau, salmão, ovos, leite e queijo.
Entre os adoçantes a limitar estão açúcar e mel.
Em resumo, para limitar são:
- levedura
- açúcar
- alimentos refinados ou processados
- alimentos cozidos ou no microondas
- alimentos fermentados
- trigo
- farro
- aveia
- centeio
- arroz
- milho
- cevada
- pão e massas
- grão de bico
- Feijão branco
- lenticchie
- carne
- peixe
- ovos
- queijo e leite
- mel
Como já especificamos os alimentos listados acima não necessariamente devem ser eliminados por completo, o importante é saber encontrar o equilíbrio certo alimentos evitando a formação excessiva de ácidos dentro do nosso organismo Se, por exemplo, você perceber que sua dieta está muito desequilibrada em favor de alimentos acidificantes, você pode começar a adicionar mais alimentos alcalinizantes todos os dias.
Geralmente, no entanto, a dieta alcalina recomenda que você preferem 70-80% de alimentos alcalinos todos os dias em comparação com 20-30% de alimentos ácidos. Os vegetais devem sempre ser consumidos pelo menos parcialmente crus.
Horário semanal
Apresentamos você uma possível programação semanal de dieta alcalina lembrando que este é apenas um exemplo. Como já mencionado, é bom discutir sua dieta com um especialista que avaliará sua situação considerando especificamente suas necessidades particulares.
SEGUNDA-FEIRA'
Café da manhã: assim que você acordar um copo de água morna e limão. Em seguida, um extrato de frutas e/ou vegetais
Almoço: painço com legumes da época e uma maçã
jantar: Peixe grelhado ou assado temperado com azeite e limão cru com legumes
Lanches: frutas frescas ou secas
TERÇA'
Café da manhã: água e limão e salada de frutas frescas
Almoço: pudim de amaranto com legumes
jantar: Sopa de leguminosas com azeite virgem extra cru e acompanhamento de legumes
Lanches: centrifugado ou extrato de frutas e vegetais
QUARTA-FEIRA '
Café da manhã: água e limão e depois extrato de frutas ou vegetais ou centrífuga
Almoço: uma salada de quinoa com legumes e temperada com azeite extra virgem.
Jantar: tofu com legumes da época
Lanches: vegetais crus para mastigar ou frutas
QUINTA '
Café da manhã: água e limão, fruta fresca da época
Pranzo: sopa de legumes e leguminosas com croutons
jantar: hambúrguer de legumes com legumes
Lanches: frutas frescas ou secas ou chá verde
SEXTA-FEIRA'
Café da manhã: água e limão, suco ou extrato de frutas e vegetais
Almoço: Risoto com espargos ou outros legumes da época e salada mista
jantar: salmão com batatas
Lanches: suco de laranja espremido na hora ou frutas frescas
sábado
Café da manhã: água e limão, fruta da época
Almoço: torta integral com legumes
Jantar: homus de grão de bico com legumes e pão integral
Lanches: chá verde, infusões, frutas frescas ou secas
domingo
Café da manhã: água e limão, salada de frutas ou extrato
Almoço: salada com mix de legumes da estação, abacate e sementes oleaginosas
Jantar: almôndegas de legumes com acompanhamento de legumes
Lanches: frutas frescas ou secas
para saiba mais sobre acidez e pH leia também:
- ALIMENTOS ACIDIFICANTES E ALCALINIZANTES: O SEGREDO PARA REBALANÇAR O PH DO ORGANISMO
- 10 ALIMENTOS ALCALINOS PARA COMER TODOS OS DIAS
- 4 SINAIS DE QUE SEU CORPO ESTÁ MUITO ÁCIDO (E REMÉDIOS PARA ALCALIZÁ-LO)
- EQUILÍBRIO ÁCIDO-BASE NO CORPO HUMANO: QUANTO ÁCIDO É O SEU PH?
Il parere dell'esperto
Temos uma opinião de Roberta Martinoli, médica e nutricionista, sobre os possíveis benefícios da dieta alcalina. Veja o que ele nos disse:
“Uma dieta equilibrada é uma dieta na qual alimentos alcalinizantes e acidificantes equilibram-se. Poderíamos construir nossa dieta com base em critérios de saúde e no final ainda estaríamos diante de uma dieta alcalinizante mesmo que essa não fosse nossa intenção! É importante esclarecer o fato de que alimentos ácidos e alimentos acidificantes não são a mesma coisa. O exemplo esclarecedor é o de suco de limão que apesar de ter um pH em torno de 2 (próximo ao do estômago) é pelo contrário um dos alimentos mais alcalinizantes que existe.
Quando falamos de alimentos acidificantes, estamos nos referindo ao efeito que produzem quando entram no corpo e esse efeito tem a ver com seu conteúdo de proteínas e minerais. Minerais negativamente carregados como cloro, iodo, bromo, enxofre, fósforo têm ação acidificante; pelo contrário, o cálcio, o magnésio e o potássio, carregados positivamente, têm um efeito alcalinizante. As proteínas, em particular as que contêm aminoácidos sulfurados, tendem a formar ácidos orgânicos quando são catabolizadas e são, portanto, também acidificantes”.
O que são alimentos acidificantes e alcalinizantes em termos gerais?
“Partindo dos conceitos que acabamos de expor e querendo dar exemplos concretos, poderíamos dizer que os alimentos com ação acidificante são o sal, o leite e seus derivados, a carne, o peixe, os ovos, os cereais e as leguminosas. Por outro lado, os alimentos alcalinizantes são frutas e legumes. Um excelente discriminante entre alimentos acidificantes e alcalinizantes é o PRAL. A sigla significa Potencial de Carga de Ácido Renal. Este índice estabelece o efeito químico ácido-base de um composto, naturalmente absorvível pelo sistema digestivo, no organismo humano. Alimentos com PRAL negativo são potencialmente alcalinizantes, enquanto aqueles com PRAL positivo são acidificantes. Como, por mais acidificante que seja nossa dieta, o pH do sangue deve permanecer dentro de uma faixa estreita (entre 7,35 e 7,45), existem vários mecanismos para controlar esse parâmetro. Os principais atores são os sistemas respiratório e urinário e os solutos dos sistemas tampão presentes no sangue. São estes últimos os primeiros a intervir.
Então qquando nos deparamos com um excesso de acidez por causa do que comemos o corpo retira cálcio dos ossos para produzir um sal neutro, uma vez que o cálcio, como qualquer outro cátion, tem a capacidade de se ligar a ácidos. O sal neutro assim produzido pode, portanto, ser eliminado através do emutório renal. É por causa desse mecanismo que o esqueleto sofre um processo acelerado de desmineralização que levará à osteopenia e osteoporose. As Fast Bone Losers são definidas como aquelas mulheres que no período imediatamente após a menopausa apresentam uma redução na densidade mineral óssea maior que a esperada. É provável que, como resultado do declínio estrogênico, a dieta alcalinizante ou acidificante faça a diferença entre aqueles que mantêm um esqueleto suficientemente denso e aqueles que se aproximam de uma condição de osteoporose! ”.
Quais são eles os benefícios desta dieta?
"Embora a comunidade científica não tenha uma visão unívoca sobre a utilidade de uma dieta alcalinizante, há evidências de que ela:
1. pode melhorar a relação Na/K e trazer benefícios ao esqueleto;
2. maio evitar a perda de massa muscular e contrariar o aparecimento de doenças crônico-degenerativas (hipertensão, doenças cardiovasculares e metabólicas);
3. pode determinar aumento do hormônio do crescimento (GH);
4. pode levar a um aprimoramento dos mecanismos que regulam a memória;
5. junte-se aumento da concentração intracelular de magnésio que atua como coenzima em inúmeras reações e também é necessária para a ativação da vitamina D;
6. e, finalmente, que aumenta a eficácia de muitos quimioterápicos que requerem um pH alcalino para funcionar.
Como profissional do setor, acredito que estes são motivos suficientes para sustentar a utilidade de uma dieta alcalinizante”.
