Régime alcalin : comment ça marche, quoi manger, horaire hebdomadaire et aliments à éviter

Régime alcalin, on sait mieux comment ça marche, ce qu'il est possible de manger et quels aliments limiter dans ce régime

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Régime alcalin, vous avez tous entendu parler de ce régime au moins une fois et peut-être en avez-vous même fait l'expérience. Nous savons mieux comment fonctionne le régime alcalin, ce que vous pouvez manger et lesquels à la place les aliments à limiter.

Ne vise pas tellement le perte de poids quant à augmenter le bien-être et la vitalité de l'organisme, le régime alcalin ou régime alcalinisant était conçu par Robert O. Young, naturopathe et nutritionniste. Elle repose sur des hypothèses précises qui ne peuvent être séparées de la connaissance d'un paramètre tel que celui de pH et l'importance qu'elle a au sein de notre organisme.

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Qu'est-ce que le pH

Par pH, nous entendons l'unité de mesure avec laquelle il est établi si un liquide organique (sang, urine, etc.) est acide ou base c'est-à-dire si, sur la base d'une échelle qui donnera 0 à 14, a une valeur inférieure à 7 (acide), supérieure (alcaline) ou même (neutre). Quand il est trouvé une situation d'acidité cela signifie qu'il y a une forte présence d'ions hydrogène (pH signifie Potentia Hidrogeni) à l'intérieur de l'organisme et ce, à long terme, il peut entraîner l'apparition de divers maux y compris les maladies dues à la dégénérescence cellulaire.

L'accumulation d'acide dans notre corps peut provenir de différentes causes: mauvaise alimentation, consommation de drogues, mauvaises habitudes comme le tabagisme et la consommation excessive d'alcool, stress, vie sédentaire et plus encore. Beaucoup d'entre nous sont donc à risque d'acidose, alors voici que il peut être utile de suivre un régime alcalin, au moins pendant une période.

Comment ça marche

Le régime alcalin suppose que notre corps est une machine parfaite qui a besoin d'équilibre pour bien fonctionner. Pour l'obtenir, selon cette théorie, il est bon agir sur le pH du corps, le plus souvent surchargé d'acidité excessive, le ramener aux bons niveaux (c'est-à-dire légèrement alcalins) pour empêcher les cellules saines de dégénérer ou le système immunitaire permet aux germes et aux bactéries de proliférer.

Comment est-ce que tu fais ça? Maintenir le pH sanguin correct et naturel grâce à nutrition adéquat et peut-être aussi utiliser de l'eau alcaline et/ou ionisée dans le but de détoxifier et de revitaliser notre corps.

Il existe donc une série de aliments acidifiants et autres alcalinisants. La détermination de l'acidité ou de la basicité d'un aliment est calculée en analysant les cendres résiduelles laissées après sa digestion. Ceux-ci sont principalement constitués de minéraux acides ou de minéraux basiques et sur cette base, l'action de cet aliment particulier dans l'organisme est déterminée.

Il est important de souligner qu'ils existent aliments que nous considérons comme acides qu'en réalité à l'intérieur du corps après une série de réactions chimiques ils se transforment en alcalins. Un exemple pour tous est celui de citron dont les acides de départ sont transformés en glucides alcalins (basiques) utiles à l'organisme. Ce processus peut se produire normalement chez les personnes en bonne santé mais peut être interrompu dans plusieurs cas, par exemple en cas de difficultés de digestion ou de stress excessif.

Nous précisons que tous les experts ne s'accordent pas à dire que le régime alcalinisant est vraiment utile bien que le conseil d'augmenter la consommation quotidienne de fruits et légumes soit certainement d'accord.

Que manger

Le régime alcalinisant est principalement basé surutilisation de légumes et de fruits, de certaines céréales et légumineuses, de noix et de graines oléagineuses, germes, acides gras essentiels tels que ceux que l'on trouve dans'l'huile de lin et 'huile d'olive (oméga 3 et oméga 6).

Parmi les aliments les plus alcalinisants, il y a les raisins, ce n'est pas un hasard si ce fruit apparaît souvent dans régimes de désintoxication, il existe même un système de purification qui ne nécessite l'apport de raisins que pendant un ou plusieurs jours.

Autre les aliments au pouvoir alcalinisant sont : betteraves, navets, carottes, radis, chou frisé, chou-fleur, brocoli, épinards, blettes, ail, citrons, concombres, céleri, pommes, carottes, figues séchées, germes de soja, laitue, avocat et champignons. Les condiments au pouvoir alcalinisant comprennent le gingembre, le piment, le curry, la sauge, le romarin, les graines de cumin et les graines de fenouil. Les seules céréales (ou pseudo-céréales) alcalinisantes sont le quinoa, le millet et l'amarante.

Pour récapituler en cas de régime alcalin ou alcalinisant il faut augmenter les revenus de:

• de raisin
• betteraves
• râpé
• carottes
• radis
• choux
• cavolfiori
• brocoli
• épinards
• betteraves
• ail
• citron
• concombres
• céleri
• pommes
• figues
• germes de soja
• laitue
• avocat
• champignons
• miglio
• Quinoa
• amarante
• gingembre
• piment
• curry
• sauge
• romarin
• graines de fenouil
• graines de cumin
• huile d'olive extra vierge
• huile de lin
• noix et graines oléagineuses

Aliments à éviter

Il existe plusieurs aliments alcalinisants mais cela ne veut pas dire que vous ne devez toujours manger que ceux-là. Une alcalinisation excessive du corps peut également avoir des inconvénients. Comme toujours, il faut savoir utiliser les bons moyens et, si possible, éviter de le faire soi-même mais se fier aux conseils d'un expert qui calibrera au mieux le meilleur régime à suivre au cas par cas.

Plus que des aliments à éviter, il vaudrait mieux en parler aliments à limiter quand vous avez besoin d'alcaliniser votre corps. Les aliments contenant de la levure et du sucre sont considérés comme acidifiants, ceux raffinés, traités, cuits au micro-ondes mais aussi fermentés. Presque toutes les céréales sont acidifiantes, parmi elles : le blé, l'épeautre, l'avoine, le riz, le seigle, le maïs, l'orge et tous leurs dérivés, dont le pain et les pâtes. Aussi quelques légumineuses parmi ceux-ci, les pois chiches, les haricots blancs et les lentilles sont acidifiants. Parmi les protéines animales : la viande, mais aussi les poissons comme le cabillaud, le saumon ainsi que les œufs, le lait et le fromage.

Parmi les édulcorants à limiter il y a sucre et miel.

En résumé, à limiter sont :

• levure
• sucre
• aliments raffinés ou transformés
• aliments cuits ou passés au micro-ondes
• aliments fermentés
• blé
• Épeautre
• l'avoine
• seigle
• riz
• plus
• orge
• pain et les pâtes
• pois chiches
• haricots blancs
• lentilles
• viande
• poisson
• œufs
• fromage et lait
• miel

Comme nous l'avons déjà précisé les aliments listés ci-dessus ils ne sont pas forcément à éliminer complètement, l'important est de savoir trouver le bon équilibre aliments évitant la formation excessive d'acides dans notre organisme Si, par exemple, vous vous rendez compte que votre alimentation est trop déséquilibrée en faveur d'aliments acidifiants, vous pouvez commencer à ajouter chaque jour plus d'aliments alcalinisants.

Généralement cependant le régime alcalin vous recommande préférez 70 à 80 % d'aliments alcalins chaque jour contre 20 à 30 % d'aliments acides. Les légumes doivent toujours être consommés au moins partiellement crus.

Horaire hebdomadaire

Nous vous présentons un horaire hebdomadaire possible de régime alcalin vous rappelant que ce n'est qu'un exemple. Comme déjà mentionné, il est bon de discuter de votre alimentation avec un expert qui évaluera votre situation spécifiquement en tenant compte de vos besoins particuliers.

LUNDI'

Petit dejeuner: dès que vous vous réveillez une tasse d'eau tiède et de citron. Puis un extrait de fruit et/ou de légume
Déjeuner: millet aux légumes de saison et une pomme
dîner: Poisson grillé ou cuit au four assaisonné d'huile d'olive et de citron cru avec des légumes
Collations : fruits frais ou secs

MARDI'

Petit dejeuner: eau et salade de citron et fruits frais
Déjeuner: flan d'amarante aux légumes
dîner: Soupe de légumineuses à l'huile d'olive extra vierge crue avec accompagnement de légumes
Collations : jus ou extrait de fruits et légumes

MERCREDI'

Petit dejeuner: eau et citron puis extrait de fruit ou de légume ou centrifugeuse
Déjeuner: une salade de quinoa aux légumes et assaisonnée d'huile d'olive extra vierge.
Dîner: tofu aux légumes de saison
Collations : des crudités à grignoter ou des fruits

JEUDI'

Petit dejeuner: eau et citron, fruits frais de saison
Déjeuner: soupe de légumes et légumineuses avec croûtons
dîner: burger de légumes aux légumes
Collations : fruits frais ou secs ou thé vert

VENDREDI'

Petit dejeuner: eau et citron, jus ou extrait de fruits et légumes
Déjeuner: Risotto aux asperges ou autres légumes de saison et salade composée
dîner: saumon aux pommes de terre
Collations : jus d'orange fraîchement pressé ou fruits frais

SAMEDI

Petit dejeuner: eau et citron, fruits de saison
Déjeuner: tarte aux grains entiers avec légumes
Dîner: houmous de pois chiches aux légumes et pain complet
Collations : thé vert, infusions, fruits frais ou secs

DIMANCHE

Petit dejeuner: eau et citron, salade de fruits ou extrait
Déjeuner: salade avec mélange de légumes de saison, avocat et graines oléagineuses
Dîner: boulettes de légumineuses accompagnées de légumes
Collations: fruits frais ou secs

pour en savoir plus sur l'acidité et le pH lire aussi:

• ALIMENTS ACIDIFIANTS ET ALCALINISANTS : LE SECRET POUR REEQUILIBRER LE PH DE L'ORGANISME
• 10 ALIMENTS ALCALINS À MANGER TOUS LES JOURS
• 4 SIGNES QUE VOTRE CORPS EST TROP ACIDE (ET DES REMEDES POUR L'ALCALISER)
• ÉQUILIBRE ACID-BASE DANS LE CORPS HUMAIN : QUEL EST VOTRE PH ?

Il parere dell'esperto

Nous avons l'avis de Roberta Martinoli, médecin et nutritionniste, sur les avantages possibles du régime alcalin. Voici ce qu'il nous a dit :

« Une alimentation équilibrée est une alimentation dans laquelle les aliments alcalinisants et acidifiants s'équilibrent. On pourrait construire notre alimentation sur des critères de santé et au final on se retrouverait quand même face à une alimentation alcalinisante même si ce n'était pas notre intention ! Il est important de clarifier le fait que les aliments acides et les aliments acidifiants ne sont pas les mêmes. L'exemple éclairant est celui de jus de citron qui malgré un pH autour de 2 (proche de celui de l'estomac) est au contraire l'un des aliments les plus alcalinisants qu'il y a.
Lorsque nous parlons d'aliments acidifiants, nous faisons en fait référence à l'effet qu'ils produisent une fois qu'ils pénètrent dans l'organisme et cet effet est lié à leur teneur en protéines et en minéraux. Les minéraux chargés négativement tels que le chlore, l'iode, le brome, le soufre, le phosphore ont une action acidifiante ; au contraire, le calcium, le magnésium et le potassium, chargés positivement, ont un effet alcalinisant. Les protéines, en particulier celles qui contiennent des acides aminés soufrés, ont tendance à former des acides organiques lorsqu'elles sont catabolisées et sont donc également acidifiantes".

Que sont les aliments acidifiants et alcalinisants au sens large ?

« En partant des concepts qui viennent d'être exprimés et en voulant donner des exemples concrets, on pourrait dire que les aliments à action acidifiante sont le sel, le lait et les produits laitiers, la viande, le poisson, les œufs, les céréales et les légumineuses. D'autre part, les aliments alcalinisants sont les fruits et les légumes. Un excellent discriminant entre les aliments acidifiants et alcalinisants est le PRAL. L'acronyme signifie charge acide rénale potentielle. Cet indice établit l'effet chimique acido-basique d'un composé, naturellement absorbable par le système digestif, sur l'organisme humain. Les aliments avec PRAL négatif sont potentiellement alcalinisants tandis que ceux avec PRAL positif sont acidifiants. Puisque, quel que soit le degré d'acidification de notre alimentation, le pH sanguin doit rester dans une fourchette étroite (entre 7,35 et 7,45), il existe différents mécanismes pour contrôler ce paramètre. Les principaux acteurs sont les systèmes respiratoire et urinaire et les solutés des systèmes tampons présents dans le sang. Ce sont ces derniers qui sont les premiers à intervenir.
Alors qquand on est face à un excès d'acidité à cause de ce que nous mangeons le corps prend le calcium des os afin de produire un sel neutre puisque le calcium, comme tout autre cation, a la capacité de se lier aux acides. Le sel neutre ainsi produit peut alors être éliminé par l'émonctoire rénal. C'est grâce à ce mécanisme que le squelette subit un processus de déminéralisation accéléré qui conduira à l'ostéopénie et à l'ostéoporose. Les Fast Bone Losers sont définies comme les femmes qui, dans la période suivant immédiatement la ménopause, présentent une réduction de la densité minérale osseuse plus importante que prévu. Il est probable qu'à la suite de la baisse œstrogénique, le régime alcalinisant ou acidifiant fera la différence entre ceux qui maintiennent un squelette suffisamment dense et ceux qui se rapprochent d'un état d'ostéoporose ! ».

Lesquels sont-ils les bienfaits de ce régime ?

"Bien que la communauté scientifique n'ait pas une opinion univoque sur l'utilité d'un régime alcalinisant, il est prouvé qu'il :
1. peut améliorer le rapport Na/K et apporter un bénéfice au squelette ;
2. mai prévenir la perte de masse musculaire et lutter contre l'apparition de maladies dégénératives chroniques (hypertension, maladies cardiovasculaires et métaboliques) ;
3. peut déterminer une augmentation de l'hormone de croissance (GH);
4. peut conduire à une amélioration des mécanismes qui régulent la mémoire ;
5. rejoindre une concentration intracellulaire accrue de magnésium qui agit comme coenzyme dans de nombreuses réactions et est également nécessaire à l'activation de la vitamine D ;
6. et enfin qu'il améliore l'efficacité de nombreux produits chimiothérapeutiques qui nécessitent un pH alcalin pour fonctionner.
En tant que professionnel du secteur, je crois que ce sont des raisons suffisantes pour soutenir l'utilité d'un régime alcalinisant".