Un nuevo estudio destaca un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular, neumonía y más en aquellos que comen carne roja o procesada con frecuencia
No guardes el aguacate así: es peligrosoUn equipo de investigación británico ha encontrado un vínculo entre el consumo regular de carne y una serie de enfermedades no cancerosas, incluidas las enfermedades cardíacas y la diabetes.
Ya se sabe que el consumo de carne roja y procesada aumenta el riesgo de cáncer de intestino, pero un nuevo estudio, realizado por la Universidad de Oxford, descubrió que comer carne roja, carne procesada y carne de ave, solos o juntos, tres veces a la semana pone personas con mayor riesgo de otras enfermedades también.
"Hace tiempo que sabemos que la carne roja sin procesar y el consumo de carne procesada pueden ser cancerígenos, pero esta investigación es la primera en evaluar el riesgo de 25 afecciones de salud no cancerosas relacionadas con el consumo de carne en un estudio", dijo el Dr. Keren Papier. del Departamento de Salud de la Población de la Universidad de Nuffield, jefe de investigación.
Los tipos de carne enumerados anteriormente pueden aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas porque contienen ácidos grasos saturados, conocidos por aumentar las lipoproteínas de baja densidad o el colesterol "malo".
Pero además de las enfermedades del corazón, ¿de qué otras enfermedades estamos hablando?
“Un mayor consumo de carne roja sin procesar y carne procesada combinada se asoció con mayores riesgos que cardiopatía isquémica, neumonía, enfermedad diverticular, pólipos de colon y diabetes, y un mayor consumo de carne de ave se asoció con mayores riesgos de enfermedad reflujo gastroesofágico, gastritis y duodenitis, enfermedad diverticular, enfermedad de la vesícula biliar y diabetes”, se lee en el estudio.
Los hallazgos, publicados en la revista BMC Medicine, se basan en un análisis de registros médicos de 474.985 británicos de mediana edad. Los investigadores compararon los datos dietéticos proporcionados con la información obtenida de los registros médicos de admisiones hospitalarias y los datos de mortalidad durante un promedio de ocho años.
Así se vio que:
"En promedio, los participantes que reportaron comer carne regularmente (tres o más veces por semana) tenían comportamientos y características de salud más adversos que los participantes que consumían carne con menos regularidad".
El equipo de académicos, dirigido por el Dr. Papier, descubrió que cada 70 gramos de carne roja carne sin procesar y procesada consumida diariamente aumentó el riesgo de enfermedad cardíaca en un 15% y diabetes en un 30%.
cada 30 gramos de carne de ave consumida diariamenteEn cambio, según el estudio, aumentaron el riesgo de desarrollar 17% reflujo gastroesofágico e diabetes en un 14%.
Sus hallazgos se suman a la creciente evidencia de los investigadores y la Organización Mundial de la Salud de que comer demasiada carne, especialmente carne roja y procesada, puede dañar la salud.
Sin embargo, también surgió durante el estudio que eran principalmente los que comían carne, pero también eran con sobrepeso u obesos a correr más estos riesgos.
"La mayoría de las asociaciones positivas observadas para el consumo de carne y los riesgos para la salud se atenuaron sustancialmente después de ajustar el índice de masa corporal (IMC)", señalan los académicos.
Obviamente, se necesita más investigación para verificar si las diferencias de riesgo observadas reflejan o no "relaciones causales" con el consumo de carne y, de ser así, "hasta qué punto estas enfermedades podrían prevenirse al reducir el consumo de carne", se lee en las conclusiones del estudio.
Fuentes: BMC Medicine / The Guardian
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