La chirivía es una planta perteneciente a la familia de las sombrillas. Produce una raíz principal blanca que se asemeja a una zanahoria en forma. La cosecha de chirivía se realiza en primavera e invierno, después de la primera helada. Se cultiva en la huerta o crece espontáneamente a lo largo de los bordes de los campos.
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La chirivía es una planta perteneciente a la familia de las umbelíferas. Produce una raíz primaria de color blanco o crema que se asemeja a una zanahoria en forma. La cosecha de chirivía se realiza en primavera e invierno, después de la primera helada. Se cultiva en la huerta o crece espontáneamente a lo largo de los bordes de los campos.
Algunos consideran que la chirivía es un vegetal ahora casi olvidado pero en realidad la recuperación de su cultivo nos está permitiendo redescubrirla sobre todo para preparar platos de cocina saludables y originales. La chirivía se utiliza principalmente para preparar purés, sopas y guarniciones. Podemos introducir la chirivía entre raíces de la salud.
La modo de cocción más simple para las chirivías está hirviendo. La raíz de chirivía tiene un sabor agrio y se come como verdura después de cocinarla. Las hojas de la chirivía recuerdan al perejil.
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Valores nutricionales de las chirivías
Las chirivías cultivadas normalmente contienen aproximadamente un 80 % de agua, un 5 % de azúcar, un 1 % de proteína, un 0,3 % de grasa y un 5 % de fibra vegetal. La chirivía es particularmente rica en sales minerales, sobre todo de potasio De hecho, 100 gramos de chirivías producen 375 mg de potasio.
es una fuente de vitaminas del grupo B y Vitamina C, pero desafortunadamente la vitamina C presente en la raíz cruda se deteriora con la cocción. La mayoría de las vitaminas y minerales contenidos en las chirivías se encuentran cerca de la cáscara. Para esto, la chirivía debe cocinarse entera o pelada finamente.
En cuanto al consumo de los cotta de chirivía, 100 gramos de chirivía hervida aportan 71 calorías, 4 gramos de fibra, 5 gramos de azúcar, 1 gramo de proteína y contienen un 4% de calcio, un 22% de vitamina C y un 3% de hierro.
100 gramos de chirivías hervidas sin sal aportan 13 mg de vitamina C, 1 mg de vitamina E, 58 mcg de folato, 37 mg de calcio, 29 mg de magnesio, 367 mg de potasio, 10 mg de sodio y 1,7 mcg de selenio, según el cuadro nutricional relativo. La chirivía, como todos los alimentos de origen vegetal, no contiene colesterol. La carga glucémica estimada para chirivías cocidas es 6.
Fuente foto: Datos nutricionales
Propiedades y beneficios de las chirivías
El consumo de chirivías tiene dioses potencial efectos beneficiosos para la salud debido principalmente a la presencia de antioxidantes a las que se le atribuyen propiedades antiinflamatorias, antifúngicas y anticancerígenas.
Bueno contenido de fibra la chirivía se considera útil para prevenir el estreñimiento y para reducir los niveles de colesterol en la sangre. La vitamina C presente en las chirivías es un poderoso antioxidante soluble en agua fácilmente disponible para nuestro cuerpo a partir de alimentos vegetales.
La vitamina C ayuda a nuestro cuerpo a mantener saludables el tejido conectivo, la piel, los dientes y las encías. los propiedades antioxidantes Las chirivías nos protegen de las enfermedades y de la acción de los radicales libres, previniendo el envejecimiento.
La chirivía también se considera beneficiosa por su contenido de La vitamina K, vitamina E y ácido fólico. La chirivía es también una fuente de potasio, entre las diferentes sales minerales que contiene. El potasio es un componente importante de los fluidos celulares y corporales. Ayuda a controlar el ritmo cardíaco y la presión arterial y contrarresta los efectos de la ingesta excesiva de sodio que puede conducir a la hipertensión.
Contraindicaciones de las chirivías
El consumo de chirivías normalmente se recomienda y se considera saludable excepto en el caso de quienes sufren de alergias la chirivía misma o eventualmente a alimentos vegetales de su propia familia o que pueden dar lugar a alergias cruzadas.
El consumo de chirivías en personas sensibles puede desencadenar la síndrome alérgico oral, con picor, enrojecimiento de los ojos y sensación de ardor en labios y lengua. Las personas con alergias a las nueces, los higos, las zanahorias y el perejil pueden desarrollar una sensibilidad cruzada a las chirivías.
marta albe
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