A pastinaga é uma planta pertencente à família guarda-chuva. Produz uma raiz branca que se assemelha a uma cenoura em forma. A colheita da pastinaca ocorre na primavera e no inverno, após a primeira geada. É cultivada na horta ou cresce espontaneamente ao longo das margens dos campos.
Não guarde o abacate assim: é perigoso
La pastinaga é uma planta pertencente à família das umbelíferas. Produz uma raiz de torneira de cor branca ou creme que se assemelha a uma cenoura em forma. A colheita da pastinaca ocorre na primavera e no inverno, após a primeira geada. É cultivada na horta ou cresce espontaneamente ao longo das margens dos campos.
Alguns consideram a pastinaca um vegetal agora quase esquecido mas na realidade a recuperação do seu cultivo está a permitir-nos redescobri-lo sobretudo para preparar pratos de cozinha saudáveis e originais. A pastinaca é usada principalmente para preparar purês, sopas e acompanhamentos. Podemos inserir a pastinaca entre raízes da saúde.
La modo de cozimento mais simples para pastinaga está fervendo. A raiz da pastinaca tem um sabor azedo e é consumida como um vegetal após o cozimento. As folhas da pastinaga são uma reminiscência de salsa.
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Valores nutricionais das pastinagas
As pastinacas normalmente cultivadas contêm cerca de 80% de água, 5% de açúcar, 1% de proteína, 0,3% de gordura e 5% de fibra vegetal. A pastinaca é particularmente rica em sais minerais, acima de tudo de potássio. Na verdade, 100 gramas de nabo trazem 375 mg de potássio.
É uma fonte de vitaminas do grupo B e Vitamina C, mas infelizmente a vitamina C presente na raiz crua se deteriora com o cozimento. A maioria das vitaminas e minerais contidos nas pastinagas são encontradas perto da casca. Para isso, a cherívia deve ser cozida inteira ou descascada finamente.
Quanto ao consumo de cotta de pastinaga, 100 gramas de nabo cozido fornecem 71 calorias, 4 gramas de fibra, 5 gramas de açúcar, 1 grama de proteína e contêm 4% de cálcio, 22% de vitamina C e 3% de ferro.
100 gramas de nabo cozido sem sal fornecem 13 mg de vitamina C, 1 mg de vitamina E, 58 mcg de folato, 37 mg de cálcio, 29 mg de magnésio, 367 mg de potássio, 10 mg de sódio e 1,7 mcg de selênio, conforme tabela nutricional relativa . A pastinaca, como todos os alimentos de origem vegetal, não contém colesterol. A carga glicêmica estimada para pastinaga cozida é 6.
Foto da fonte: Dados nutricionais
Propriedade de Benéfica della pastinaga
O consumo de nabo tem deuses potenciais efeitos benéficos para a saúde principalmente devido à presença de antioxidantes aos quais são atribuídas propriedades anti-inflamatórias, antifúngicas e anticancerígenas.
Bom teor de fibra A pastinaca é considerada útil para prevenir a constipação e para reduzir os níveis de colesterol no sangue. A vitamina C presente na pastinaca é um poderoso antioxidante solúvel em água prontamente disponível para o nosso corpo a partir de alimentos vegetais.
A vitamina C ajuda nosso corpo a manter o tecido conjuntivo, pele, dentes e gengivas saudáveis. o propriedades antioxidantes as pastinacas nos protegem das doenças e da ação dos radicais livres, prevenindo o envelhecimento.
A pastinaca também é considerada benéfica pelo seu conteúdo de vitamina K, vitamina E e ácido fólico. A pastinaca também é uma fonte de potássio, entre os diferentes sais minerais que contém. O potássio é um componente importante dos fluidos celulares e corporais. Ajuda a controlar a frequência cardíaca e a pressão arterial e neutraliza os efeitos da ingestão excessiva de sódio, que pode levar à hipertensão.
Contra-indicações de pastinaga
O consumo de pastinaga é normalmente recomendado e considerado saudável, exceto no caso de quem sofre de alergias própria pastinaga ou possivelmente para plantar alimentos da sua própria família ou que possam dar origem a alergias cruzadas.
O consumo de nabo em indivíduos sensíveis pode desencadear la síndrome alérgica oral, com coceira, vermelhidão dos olhos e sensação de queimação nos lábios e na língua. Pessoas com alergia a nozes, figos, cenouras e salsa podem desenvolver uma sensibilidade cruzada às pastinagas.
Marta Albè
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