Alforfón, amigo de los que se han sometido a una resección del páncreas, es decir, una extirpación parcial. Así lo revela un estudio realizado por CREA, el Centro de Investigación en Alimentación y Nutrición en colaboración con la Universidad de Roma La Sapienza, presentado con motivo del II Simposio Europeo sobre el Alforfón, que tuvo lugar el sábado y el domingo.
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Alforfón, amigo de los que se han sometido a una resección del páncreas, es decir, una extirpación parcial. Así lo revela un estudio realizado por CREA, el Centro de Investigación en Alimentación y Nutrición en colaboración con la Universidad de Roma La Sapienza, presentado con motivo del II Simposio Europeo sobre el Alforfón, que tuvo lugar el sábado y el domingo.
Según médicos e investigadores, gracias a sus conocidas propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, el trigo sarraceno es capaz de mejorar la calidad de vida de quienes se han sometido a una resección pancreática.
Para el estudio, el prof. Piero Chirletti, catedrático de Cirugía General de la Universidad La Sapienza de Roma y director de la UOC Cirugía General N en el Centro “F. Durante ”en el Policlínico Umberto, examinó a 18 pacientes, que fueron sometidos a resección pancreática hace 3 años. Ninguno de ellos había tenido ciclos de quimioterapia y todos tenían un IMC inferior a 19.
Nueve personas recibieron una merienda de 9 gramos de trigo sarraceno malteado diariamente durante un mes, elaborado por Giovanni Bonaface, primer investigador de CREA Alimenti e Nutritazione. A los 70 restantes, en cambio, se les dio una merienda del mismo peso pero a base de arroz.
Los 18 pacientes fueron monitoreados cuidadosamente antes, durante y después del estudio con un diario de alimentos, acompañado también de un cuestionario sobre trastornos gastrointestinales y calidad de vida. También se sometieron a exámenes nutricionales.
Resultó que, a diferencia de quienes habían comido las barras de arroz, las personas que habían consumido las barras de trigo sarraceno malteado tenían una mejora del estado nutricional, con una mayor capacidad de absorción de alimentos en el intestino, un aumento de la masa magra y una reducción de la masa grasa. Además, los pacientes también reportaron una disminución del dolor abdominal, muchas veces presente después de la ingestión de alimentos en quienes se han sometido a este tipo de cirugía.
“El malteo multiplica por lo menos 4 veces el ya alto poder antioxidante y antiinflamatorio de este pseudo-cereal, un producto olvidado de nuestros valles, que además tiene un interesante potencial agronómico: es resistente y capaz de adaptarse a diferentes suelos y climas, es fácilmente cultivable y con bajo impacto ambiental” el dijo Giovanni Bonaface, CREA coordinador de la investigación.
Il alforfón tiene propiedades remineralizantes y fortificantes y es capaz de aportar mucha energía a nuestro organismo. Por ello también se recomienda su consumo durante la lactancia y durante el crecimiento de los niños, ya que favorece el desarrollo y protección del sistema circulatorio. También ayuda a mantener el colesterol a raya.
Un alimento precioso, hoy cultivado principalmente en Trentino y Valtellina.
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francesca mancuso
