Le sarrasin, ami de ceux qui ont subi une résection du pancréas, c'est-à-dire une ablation partielle. C'est ce qu'a révélé une étude menée par CREA, le Centre de recherche sur l'alimentation et la nutrition en collaboration avec l'Université de Rome Sapienza, présentée à l'occasion du II Symposium européen sur le sarrasin, qui s'est déroulé samedi et dimanche.
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Le sarrasin, ami de ceux qui ont subi une résection du pancréas, c'est-à-dire une ablation partielle. C'est ce qu'a révélé une étude menée par CREA, le Centre de recherche sur l'alimentation et la nutrition en collaboration avec l'Université de Rome Sapienza, présentée à l'occasion du II Symposium européen sur le sarrasin, qui s'est déroulé samedi et dimanche.
Selon les médecins et les chercheurs, grâce à ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires connues, le sarrasin est capable d'améliorer la qualité de vie de ceux qui ont subi une résection pancréatique.
Pour l'étude, le prof. Piero Chirletti, professeur titulaire de chirurgie générale à l'Université La Sapienza de Rome et directeur de l'UOC Chirurgie générale N à l'Université "F. Pendant ”au Policlinico Umberto, il a examiné 18 patients qui, il y a 3 ans, ont subi une résection pancréatique. Aucun d'entre eux n'avait eu de cycles de chimiothérapie et tous avaient un IMC inférieur à 19.
Neuf personnes ont reçu une collation de 9 grammes de sarrasin malté par jour pendant un mois, préparée par Giovanni Bonaface, premier chercheur de CREA Alimenti e Nutritazione. Les 70 autres, en revanche, ont reçu une collation de même poids mais à base de riz.
Les 18 patients ont été suivis attentivement avant, pendant et après l'étude avec un journal alimentaire, également accompagné d'un questionnaire sur les troubles gastro-intestinaux et la qualité de vie. Ils ont également subi des examens nutritionnels.
Il en est ressorti que contrairement à ceux qui avaient mangé les barres de riz, les personnes qui avaient consommé les barres de sarrasin malté avaient un amélioration de l'état nutritionnel, avec une capacité accrue à absorber les aliments dans l'intestin, une augmentation de la masse maigre et une réduction de la masse grasse. De plus, les patients ont également signalé une diminution des douleurs abdominales, souvent présentes après l'ingestion de nourriture chez ceux qui ont subi ce type de chirurgie.
« Le maltage multiplie par au moins 4 le pouvoir antioxydant et anti-inflammatoire déjà élevé de cette pseudo-céréale, produit oublié de nos vallées, qui possède également un potentiel agronomique intéressant : elle est résistante et capable de s'adapter à différents sols et climats, il est facilement cultivable et à faible impact environnemental" il a dit Giovanni Bonaface, coordinateur CREA de la recherche.
Il sarrasin il a des propriétés reminéralisantes et fortifiantes et est capable de fournir beaucoup d'énergie à notre corps. Pour cette raison, sa consommation est également recommandée pendant l'allaitement et pendant la croissance des enfants, car elle favorise le développement et la protection du système circulatoire. Il aide également à garder le cholestérol à distance.
Un aliment précieux, aujourd'hui cultivé principalement dans le Trentin et la Valteline.
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Francesca Mancuso
