Un estudio francés muestra que una persona que pesa alrededor de 70 kilos ingiere en promedio más de 11 gramos de aditivos alimentarios por día.
No guardes el aguacate así: es peligrosoHay muchos aditivos alimentarios que están "escondidos" en los productos de uso común, pero ¿cuántos ingerimos todos los días? ¡Demasiados! ¡Al menos según un estudio realizado en la población francesa que descubrió que, en promedio, ingerimos 11,3 gramos de aditivos diariamente para un total de más de 4 kg por año!
Cada vez hablamos más a menudo de los posibles riesgos por la presencia de algunos aditivos en los alimentos que llevamos a la mesa. Piense, por ejemplo, en el dióxido de titanio que finalmente, a partir de 2022, ya no podrá usarse como aditivo alimentario. (Lea también: Dióxido de titanio (E171): prohibido en la UE como aditivo alimentario a partir de 2022 (pero seguirá estando en medicamentos)
Muchos otros, sin embargo, seguirán siendo de uso común y para comprender cuánta gente está expuesta a estas sustancias, un equipo de académicos franceses realizó una investigación cuyos resultados se publicaron en Scientific Reports.
El estudio se basó en pruebas de laboratorio de miles de productos y en el análisis de datos proporcionados por varias agencias, luego se cruzó con las declaraciones relacionadas con el consumo de alimentos de 106 adultos franceses. En particular, se evaluó la exposición a 90 de los aditivos alimentarios más comunes.
Los resultados fueron impactantes por decir lo menos.. Dado que se trata de aditivos, sustancias con un peso muy bajo dentro de los productos, se esperaría una exposición baja y, en cambio, los investigadores encontraron que, en promedio, una persona consume 155,5 miligramos de aditivos por día por cada kilogramo de peso.
Haciendo un cálculo rápido, una persona que pesa 72,4 kg (el peso medio de los franceses) ingiere 11,3 gramos al día, ¡o más de 4 kg al año!
Pero esto es solo la media, por lo que también hay quienes ingieren más. Un 5% de los franceses están más expuestos, en particular las personas que comen muchos alimentos industriales que pueden ingerir 25 gramos de aditivos por día llegando a casi 10 kilogramos al año.
Cifras que dan mucho miedo, sobre todo teniendo en cuenta que los efectos en la salud que puede tener la exposición crónica a esta mezcla de sustancias no son bien conocidos.
¿De qué aditivos estamos hablando?
Entre aquellos a los que estamos expuestos con mayor frecuencia se encuentran:
- ácido cítrico
- almidón modificado
- mono y diglicéridos de ácidos grasos (E471)
- nitrito de sodio (E250)
- di-, tri- y polifosfatos (E450, E451 y E452)
- glutamato de sodio (E621)
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Algunos, como el ácido cítrico, son inofensivos, otros, como los nitritos, son mucho más controvertidos.
Como dice la investigación:
Cuarenta y ocho aditivos fueron consumidos por más del 10% de los participantes, con almidones modificados y ácido cítrico consumidos por más del 90%. Los 50 principales también incluyeron varios aditivos alimentarios para los cuales estudios experimentales recientes han sugerido posibles efectos negativos para la salud: lecitinas (86,6 % de los consumidores), monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos (78,1 %), carragenina (77,5 %), sodio nitrito (73,9 %, di-, tri- y polifosfatos (70,1 %), sorbato de potasio (65,8 %), metabisulfito de potasio (44,8 %), acesulfamo K (34,0 %), cochinilla (33,9 %), nitrato de potasio (31,6 %) , sulfito de caramelo amónico (28,8 %), bissin (19,5 %), glutamato monosódico (15,1 %) y sucralosa (13,5 %).
¿Dónde están contenidas estas sustancias? La siguiente infografía nos muestra qué alimentos corren mayor riesgo por los diferentes aditivos.
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La investigación concluye que, como señalan varias autoridades sanitarias de todo el mundo, es bueno limitar al máximo el consumo de alimentos industriales y ultraprocesados, prefiriendo alimentos naturales y frescos, donde no se hayan añadido aditivos.
Si realmente no podemos evitar comprar productos industriales, al menos optemos por aquellos con menor presencia de aditivos. ¡Siempre lea las etiquetas cuidadosamente!
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