Une étude française montre qu'une personne pesant environ 70 kilos ingère en moyenne plus de 11 grammes d'additifs alimentaires par jour
Ne stockez pas l'avocat comme ça : c'est dangereuxIl existe de nombreux additifs alimentaires qui sont "cachés" dans les produits couramment utilisés, mais combien en ingérons-nous chaque jour ? Trop! Du moins selon une étude menée sur la population française qui a constaté qu'en moyenne, nous ingérons quotidiennement 11,3 grammes d'additifs pour un total de plus de 4 kg par an !
De plus en plus souvent, nous parlons des risques possibles dus à la présence de certains additifs dans les aliments que nous apportons à table. Pensez par exemple au dioxyde de titane qui finalement, à partir de 2022, ne pourra plus être utilisé comme additif alimentaire. (Lire aussi : Dioxyde de titane (E171) : interdit dans l'UE en tant qu'additif alimentaire à partir de 2022 (mais restera toujours dans les médicaments)
De nombreuses autres, cependant, continueront à être couramment utilisées et pour comprendre à quel point les gens sont exposés à ces substances, une équipe de chercheurs français a mené une recherche dont les résultats ont été publiés dans Scientific Reports.
L'étude s'est appuyée sur des tests en laboratoire de milliers de produits et sur l'analyse de données fournies par différentes agences, puis croisées avec les déclarations relatives à la consommation alimentaire de 106 90 adultes français. En particulier, l'exposition à XNUMX des additifs alimentaires les plus courants a été évaluée.
Les résultats étaient pour le moins choquants. Comme il s'agit d'additifs, de substances à très faible poids dans les produits, une faible exposition serait attendue et les chercheurs ont plutôt constaté qu'en moyenne, une personne consomme 155,5 milligrammes d'additifs par jour pour chaque kilogramme de poids.
En faisant un rapide calcul, une personne qui pèse 72,4 kg (le poids moyen des Français) ingère 11,3 grammes par jour, soit plus de 4 kg par an !
Mais ce n'est que la moyenne, donc il y a aussi ceux qui en ingèrent plus. 5% des Français sont plus exposés, notamment les personnes qui mangent beaucoup d'aliments industriels pouvant ingérer 25 grammes d'additifs par jour atteignant près de 10 kilogrammes par an !
Des chiffres qui font vraiment peur, d'autant plus que les effets sur la santé que peut avoir une exposition chronique à ce mélange de substances ne sont pas bien connus.
De quels additifs parle-t-on ?
Parmi ceux auxquels nous sommes le plus fréquemment exposés figurent :
- acide citrique
- amidon modifié
- mono- et diglycérides d'acides gras (E471)
- nitrite de sodium (E250)
- di-, tri- et polyphosphates (E450, E451 et E452)
- glutamate de sodium (E621)
@Rapports scientifiques
Certains comme l'acide citrique sont inoffensifs, d'autres comme les nitrites sont beaucoup plus controversés.
Comme le lit la recherche:
Quarante-huit additifs ont été consommés par plus de 10 % des participants, les amidons modifiés et l'acide citrique étant consommés par plus de 90 %. Le top 50 comprenait également plusieurs additifs alimentaires pour lesquels des effets négatifs potentiels sur la santé ont été suggérés par de récentes études expérimentales : les lécithines (86,6 % des consommateurs), les mono- et diglycérides d'acides gras (78,1 %), les carraghénanes (77,5 %), le sodium nitrite (73,9 %, di-, tri- et polyphosphates (70,1 %), sorbate de potassium (65,8 %), métabisulfite de potassium (44,8 %), acésulfame K (34,0 %), cochenille (33,9 %), nitrate de potassium (31,6 %) , sulfite de caramel ammoniacal (28,8 %), bisxine (19,5 %), glutamate monosodique (15,1 %) ) et sucralose (13,5 %).
Où sont ces substances contenues? L'infographie suivante nous montre quels aliments sont les plus à risque pour les différents additifs.
@Rapports scientifiques
La recherche conclut que, comme le soulignent plusieurs autorités sanitaires du monde entier, il est bon limiter au maximum la consommation d'aliments industriels et ultra-transformés, préférant les aliments naturels et frais, où aucun additif n'a été ajouté.
Si on ne peut vraiment pas s'empêcher d'acheter des produits industriels, choisissez au moins ceux qui contiennent moins d'additifs. Lisez toujours attentivement les étiquettes !
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Fonte: Que Choisir / Scientific Reports
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