Aditivos alimentarios: ¿qué tan seguro es el uso de carragenano (E407)?

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Carlos Laforet Coll
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La carragenina es una sustancia utilizada por la industria alimentaria como espesante, que se obtiene a partir del uso de dos tipos de algas rojas hervidas, cuya presencia es típica de las costas atlánticas. Las algas utilizadas toman los nombres de Chondrus crispus y Gigartina mamitiosa, más conocidas como liquen marino y musgo de Islandia. ¿Se puede considerar seguro para nuestra salud el uso de carragenina?



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La carragenina es una sustancia utilizado por la industria alimentaria como espesante, obtenido mediante el uso de dos tipos de alga roja, sometido a ebullición, cuya presencia es típica de las costas atlánticas. Las algas utilizadas toman los nombres de Chondrus crispus y Gigartina mamitiosa, más conocidas como liquen marino y musgo de Islandia. El uso de carragenina puede considerarse seguro para los nuestros salud?



Su presencia en los alimentos es reconocible en la etiqueta a través de la código E 407. Sus componentes están formados por sales de calcio, magnesio, sodio y potasio, además de galactosa. Se presenta como un polvo inodoro, incoloro o amarillento.

Nuevo Estudios científicos, según lo informado por de El hecho de la comida, levantaron dioses dudas sobre seguridad de su uso en los alimentos, hasta el punto de conducir a la creación de uno petición dirigida a la FDA con el fin de solicitar la eliminando la carragenina de la lista de aditivos seguros y uno de verdad informe al respecto, publicado por El Instituto Cornucopia.

Según informes del Instituto Cornucopia, la carragenina está cada vez más relacionada con trastornos digestivos relacionados, como el síndrome del intestino irritable y la hinchazón abdominal, hasta problemas más graves, como la colitis ulcerosa y cáncer de colon. Durante décadas, los expertos que han estado involucrados en la realización de experimentos de laboratorio que prueban el aditivo alimentario de uso común llamado carragenina en animales han identificado altas tasas de inflamación gastrointestinal, trastornos similares a la colitis y cáncer de colon.

Para la industria alimentaria, la carragenina sería un aditivo, para ser utilizado como agente gelificante y espesante, particularmente conveniente. Su presencia se puede encontrar en producir como flanes, helados, mermeladas, nata montada, leches vegetales o quesos envasados ​​(por ejemplo, en sustitución del cuajo animal), sin olvidar la papilla. Es suficiente consultar el Las etiquetas de los productos en los lineales de los puntos de venta para comprobar su contenido.

Según informes del Instituto Cornucopia, durante décadas las empresas de alimentos han difundido información incorrecta sobre la seguridad de la carragenina. Su presencia también se puede detectar en productos alimenticios etiquetados como "Orgánico" o definido como "Natural". Las protestas remitidas hasta ahora a la FDA (Administración de Alimentos y Medicamentos) parecen no haber sido escuchadas. Por tal motivo, se encuentra lista una nueva petición sobre el tema, a fin de obtener la eliminación de carragenina de la producción de alimentos y de la lista de ingredientes seguros.



marta albe

Empresa quiénes la petición de eliminar la carragenina de la lista de aditivos alimentarios seguros.

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