A receita com tutorial passo a passo para fazer um delicioso e genuíno molho de tomate em casa, para ser apreciado o ano todo
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La receita com tutoriais passo a passo para fazer o molho de tomate caseiro perfeito
Ao mesmo tempo, o verão era considerado a estação perfeita para preparar todos os tipos de alimentos em casa. Gerações inteiras trabalharam em uníssono, como se fossem formigas operárias, para preparar compotas, marmeladas e sobretudo o molho de tomate.
O purê de tomate é de fato a rainha indiscutível dos suprimentos domésticos, envasando o molho de tomate garantido a cada família ter um tesouro precioso na despensa; a genuinidade do tomate sazonal com sua bondade e suas propriedades foram de fato preservadas durante todo o inverno. Esse hábito foi se perdendo ao longo dos anos, a vida agitada e os produtos industriais disponíveis trezentos e sessenta e cinco dias por ano fizeram com que as famílias não sentissem mais a necessidade de preparar a despensa para o inverno. Ultimamente, no entanto, a necessidade de preparar um bom puré de tomate em casa está a aumentar cada vez mais (também à luz das últimas fraudes alimentares, como a que envolve a conhecida marca Petti) e por isso consideramos oportuno explicar como fazer um purê perfeito de tomate.
Veja também: Molho de pimenta: a receita fácil e perfeita, para aproveitar o verão o ano todo em massas e pães
Preparar um bom purê de tomate em casa é muito simples, você ficará inebriado por aromas magníficos e, graças a eles, talvez alguém faça uma viagem temperada ao passado revivendo sua infância.
Se você não tem uma varanda ou uma cozinha espaçosa, não desanime, você pode facilmente preparar o molho de tomate em várias etapas; sem, portanto, comprar quantidades excessivas de tomates e muitos potes, aconselhamos a preparar alguns quilos de molho de tomate de cada vez, desta forma, fazer conservas para o inverno será muito agradável e nada cansativo.
Para preparar o purê de tomate perfeito, você precisa de alguns tomates bem maduros preferencialmente orgânico ou em qualquer caso de uma certa origem, do jarras com novas cápsulas e um moinho de vegetais; se quiser seguir a nossa receita ao pé da letra terá também de arranjar algumas ervas e cebola, se adicionar alguns aromas à compota ficará ainda mais saboroso.
A escolha dos tomates a serem usados fica obviamente ao seu critério; dependendo da época em que você começa a preparar o molho de tomate, pode escolher os tomates de sua preferência, mas é fundamental que sua escolha seja baseada nos tomates que estão sazonalmente presentes nas barracas de frutas e vegetais.
Depois de preparado, o purê de tomate deve ser colocado em potes esterilizados e intactos, os quais devem ser fechados com tampas novas, para garantir o vácuo; os potes, se não estiverem lascados e não danificados na parte do aparafusamento, também podem ser reaproveitados ao longo dos anos, mas as tampas, porém, não podem ser utilizadas mais de uma vez, mas não se desespere, seu custo é muito baixo.
Ingredientes
- 2kg de tomates maduros
- 120 gr de cebola dourada (opcional)
- 2 folhas de manjericão (opcional)
- 2 folhas de sálvia (opcional)
- 1 talo de cebolinha (opcional)
- Tempo de preparação:
minutos 40 - Tempo de cozimento:
minutos 70 - Doses:
para 4 pessoas - Dificuldade:
baixo
Como fazer o purê de tomate perfeito: método
- Lave bem os tomates, de preferência embebendo-os em água e bicarbonato de sódio, lave-os e corte-os em gomos.
- Lave também as ervas da mesma forma e descasque a cebola.
- Corte também a cebola grosseiramente e coloque os tomates, a cebola e as ervas aromáticas recém-preparadas numa panela muito grande.
- Coloque no fogão e em lume muito baixo para começar a cozinhar, com o calor da cozedura os tomates vão soltar a sua água, deixe ferver e sempre em lume brando deixe cozinhar cerca de uma hora e meia, mexendo de vez em quando.
- Agora coloque os tomates ainda quentes em uma tigela, e passe-os um pouco de cada vez no moinho de legumes com pequenos furos, para recolher sua polpa e assim descartar a casca e as sementes.
- Agora coloque o purê de tomate preparado na hora em frascos esterilizados, feche-os bem e embale-os a vácuo. Para o procedimento correto leia também: Como esterilizar frascos para conservas caseiras
Como usar o purê de tomate
Quando for usar o purê de tomate, basta cozinhá-lo em uma panela com azeite de oliva extra virgem, sal e uma pitada de açúcar mascavo para regular a acidez ou simplesmente seguir a receita de sua escolha.
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