La recette avec tutoriel étape par étape pour réaliser une délicieuse et authentique sauce tomate maison, à déguster toute l'année
@annapustynnikova/123rf
La ordonnance avec des didacticiels étape par étape pour faire sauce tomate maison parfaite
À une certaine époque, l'été était considéré comme la saison idéale pour préparer toutes sortes de denrées alimentaires à la maison. Des générations entières ont travaillé à l'unisson, comme si elles étaient des fourmis ouvrières, pour préparer les confitures, les marmelades et surtout la sauce tomate.
La purée de tomates est en effet la reine incontestée des fournitures de la maison, la mise en pot de la sauce tomate garantissait à chaque famille d'avoir un précieux trésor dans le garde-manger ; l'authenticité de la tomate de saison avec ses bienfaits et ses propriétés a en effet été préservée tout au long de l'hiver. Cette habitude s'est perdue au fil des ans, la vie trépidante et les produits industriels disponibles trois cent soixante-cinq jours par an ont fait que les familles ne ressentent plus le besoin de préparer le garde-manger pour l'hiver. Ces derniers temps, cependant, la nécessité de préparer une bonne purée de tomates à la maison est de plus en plus forte (également à la lumière des dernières fraudes alimentaires, comme celle impliquant la célèbre marque Petti) et nous avons donc jugé approprié d'expliquer comment faire une parfaite purée de tomate.
Lire aussi: Sauce au poivre : la recette facile et parfaite, pour profiter de l'été toute l'année sur des pâtes et du pain
Préparer une bonne purée de tomates à la maison est très simple, vous serez enivré par de magnifiques arômes et grâce à ceux-ci peut-être quelqu'un fera un voyage capricieux dans le passé en revivant son enfance.
Si vous n'avez pas de véranda ou de cuisine spacieuse, ne vous découragez pas, vous pouvez facilement préparer la sauce tomate en plusieurs étapes ; sans donc acheter des quantités excessives de tomates et de nombreux bocaux, nous vous conseillons de préparer quelques kilos de sauce tomate à la fois, ainsi faire des conserves pour l'hiver sera très agréable et pas du tout fatigant.
Pour préparer la purée de tomates parfaite, il vous en faut tomates bien mûres de préférence biologique ou en tout cas d'une certaine origine, du bocaux avec de nouvelles capsules et moulin à légumes; si vous voulez suivre notre recette à la lettre, vous devrez également vous procurer des herbes et des oignons, si vous ajoutez des arômes à la confiture, ce sera encore plus savoureux.
Le choix des tomates à utiliser est évidemment à votre discrétion; selon la période à laquelle vous commencez à préparer la sauce tomate, vous pouvez choisir les tomates que vous préférez, mais il est essentiel que votre choix soit basé sur les tomates qui sont saisonnièrement présentes sur les comptoirs fruits et légumes.
Une fois préparée, la purée de tomates doit être placée dans des bocaux stérilisés et intacts, qui doivent ensuite être fermés avec de nouveaux bouchons, afin de garantir le vide; les bocaux, s'ils ne sont pas ébréchés et non endommagés dans la partie du vissage, peuvent également être réutilisés au fil des années, mais les bouchons ne peuvent cependant pas être utilisés plus d'une fois, mais ne désespérez pas, leur coût est vraiment faible.
Ingrédients
- 2 kg de tomates mûres
- 120 gr d'oignon doré (facultatif)
- 2 feuilles de basilic (facultatif)
- 2 feuilles de sauge (facultatif)
- 1 branche de ciboulette (facultatif)
- Temps de préparation:
40 minutes - Temps de cuisson:
70 minutes - Doses:
pour 4 personnes - difficulté:
faible
Comment préparer la purée de tomates parfaite: processus
- Lavez soigneusement les tomates, de préférence en les trempant dans de l'eau et du bicarbonate de soude, rincez-les et coupez-les en quartiers.
- Lavez également les herbes de la même manière et épluchez l'oignon.
- Emincer également grossièrement l'oignon et placer les tomates, l'oignon et les herbes aromatiques fraîchement préparées dans une très grande marmite.
- Placer sur la cuisinière et feu très doux pour commencer la cuisson, avec la chaleur de la cuisson les tomates vont libérer leur eau, porter à ébullition et toujours à feu doux cuire environ une heure et demie en remuant de temps en temps.
- Mettez maintenant les tomates encore chaudes dans un bol, et passez-les petit à petit dans le moulin à légumes à petits trous, afin de recueillir leur pulpe et ainsi jeter la peau et les pépins.
- Placez maintenant la purée de tomates fraîchement préparée dans des bocaux stérilisés, fermez-les hermétiquement et emballez-les sous vide. Pour la procédure correcte, lisez aussi : Comment stériliser les bocaux pour les conserves maison
Comment utiliser la purée de tomates
Lorsque vous devez utiliser la purée de tomates, il vous suffit de la faire cuire dans une casserole avec de l'huile d'olive extra vierge, du sel et une pincée de cassonade pour réguler toute acidité ou simplement suivre la recette de votre choix.
Suivez-nous sur Telegram| Instagram |Facebook |TikTok. |Youtube
Vous souhaitez préparer votre garde-manger pour l'hiver ? Alors lisez aussi :- Sauce au poivre : la recette facile et parfaite, pour profiter de l'été toute l'année sur des pâtes et du pain
- DIY conserves: 10 recettes
- Le guide des conserves bio DIY
- Crème d'aubergine maison
- Sauce tomate
- Le bricolage préserve: les directives du ministère de la Santé
- 10 raisons de revenir à la fabrication de confitures maison
- 5 façons de conserver les tomates et de les déguster toute l'année
