Meringues végétaliennes à l'acquafaba, la recette pour préparer de délicieuses et friables meringues végétales
Le meringues végétaliennes préparés avec acquafaba, ils sont l'alternative végétale aux meringues classiques, parfaites pour ceux qui en suivent une régime sans cruauté et pour ceux qui sont allergiques ou intolérants aux œufs.
Les nécessaires pour les préparer sont l'acquafaba et le sucre de canne et ensuite tous les arômes tels que les graines de citron ou de vanille ; acquafaba n'est rien de plus que l'eau de cuisson des légumineuses, celle-ci contient une forte concentration de protéines, tout comme le blanc d'œuf, et peut donc être fouettée en toute sécurité.
Pour fouetter l'acquafaba, il est important qu'il y ait la bonne quantité de protéines, il est donc conseillé d'utiliser l'eau de cuisson des pois chiches car elle en contient plus que les autres ; Cependant, deviner la bonne proportion entre l'eau et les protéines végétales est assez difficile, et si vous voulez réussir du premier coup dans cette aventure, vous pouvez utiliser l'eau de conservation des pois chiches en bocal.
Préparer des meringues végétaliennes avec de l'acquafaba est vraiment simple, bien qu'il soit préférable de les préparer les jours très humides car l'humidité affecte le succès de la recette ; Il est important de rappeler que les meringues ne cuisent pas mais sèchent, il faudra donc un peu de patience de votre part car c'est un processus un peu lent.
Vous serez étonné de voir à quel point les meringues végétaliennes à l'acquafaba sont friables et délicieuses. Une fois prêtes, si elles sont creuses à l'intérieur, cela signifie que vous avez préparé des meringues parfaites.
index
Ingrédients
- 146 gr d'eau de stockage de pois chiche
- 73 grammes de cassonade en poudre, hachée
- 1 cuillère à café de jus de citron
- Temps de préparation:
15 minutes - Temps de cuisson:
120 minutes - Temps de repos:
- - Doses:
pour 6 personnes - difficulté:
faible
Procédure pour les meringues avec acquafaba :
- Endroit l'eau de stockage des pois chiches dans un bol propre et non graissé et commencer à travailler avec les fouets,
- quand le mélange sera très mousseux, en continuant toujours de fouetter ajouter le jus de citron,
- et après quelques minutes ajouter également le sucre en prenant soin de le mettre de côté pour ne pas désassembler le mélange,
- continue fouetter au fouet jusqu'à l'extraire, la meringue restera en place sans s'effondrer.
- Garniture une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé et transférer le mélange dans une poche à douille,
- quindi faire des petits tas de meringue dans la poêle en les espaçant (si vous préférez vous pouvez utiliser deux cuillères à café à la place de la poche à douille)
- Cuire dans un four chaud à 100° et attendre que les meringues sèchent, le temps varie selon le type de four et l'humidité de l'air.
- Volonté cependant prêts au toucher ils ne colleront plus.
Comment conserver les meringues avec acquafaba :
Les meringues végétaliennes à l'acquafaba peuvent être conservées deux à trois jours tant qu'elles sont placées dans des boîtes en fer blanc.
Vous pourriez être intéressé par d'autres recettes de meringue.
Ilaria Zizza
