Voici la recette de la Pumpkin Pie maison, une tarte sucrée à la citrouille typique des États-Unis et des pays anglo-saxons qui célèbrent Halloween.
Nous sommes en pleine saison des citrouilles et nous vous proposons une recette à préparer à la maison Tarte à la citrouilleune tarte à la citrouille sucrée typique des États-Unis et des pays anglo-saxons qui célèbrent Halloween. Au-delà de cette fête, qui peut être plus ou moins aimée, cette recette sera parfaite en toute occasion.
Nous avons pensé que nous ferions de la tarte à la citrouille en un version la plus saine possible, mais sans mettre en péril la douceur et sans trop dénaturer ce dessert, dont l'ingrédient principal est toujours le potiron. Vous pouvez préparer une très bonne tarte à la citrouille sans sucre raffiné, sans farine 00 et sans aucun ingrédient d'origine animale. Voici la recette.
Ingrédients
- 250 grammes de farine d'épeautre bio
- 120 ml de lait végétal
- 3 cuillères d'huile d'olive extra vierge
- 5 cuillères à soupe de sirop d'agave
- 1 pincée de cannelle ou de cacao en poudre
- ½ cuillère à café de levure chimique
- 450 grammes de pulpe de citrouille douce crue
- 200 gr de yaourt végétal nature
- 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau
- 1 cuillère à café de farine de riz ou de fécule de pomme de terre
- ½ cuillère à café de cannelle moulue
- 1 pot de lait de coco bio de 200 grammes
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson: 40 minutes
- Temps de repos: 1 maintenant
- Doses: pour 4 personnes
- difficulté: moyenne
Tarte au potiron : préparation
Commencez par la préparation de la pâte. Peser la farine d'épeautre et la verser dans un grand bol ajouter l'eau ou le lait végétal petit à petit et commencer à pétrir. Ajoutez également du sirop de maïs ou un autre édulcorant naturel de votre choix que vous pouvez trouver dans les magasins d'alimentation biologique. L'idée est de préparer un dessert en évitant le classique sucre raffiné.
Rejoignez également la cannelle, huile d'olive extra vierge et levure chimique. Travaillez les ingrédients à la main avec énergie jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Si elle est trop collante, rajoutez un peu de farine, sinon si elle ne vous semble pas assez molle, rajoutez un peu d'eau ou de lait végétal. Partir laisser reposer la pâte une heure à température ambiante.
En attendant, occupez-vous de la citrouille. Pour cette recette, nous avons utilisé la pulpe de la moitié courgette Hokkaido, une citrouille sucrée particulièrement adaptée à la préparation de gâteaux. Le conseil est de le chercher sur un marché fermier. Dans tous les cas, n'importe quel type de courge à chair jaune fera l'affaire.
Divisez le potimarron en deux et coupez-le en quartiers puis en cubes. Peser 450 grammes de pulpe de citrouille crue et faites-le cuire à la vapeur. La cuisson dure environ 15 minutes. Lorsque le potimarron est cuit, le disposer sur une assiette et le laisser refroidir. À ce stade, vous pouvez commencer à tapisser un moule à charnière (diamètre 21 cm) de papier sulfurisé.
Travaillez un peu plus la pâte avec vos mains et étalez-la dans le moule pour former une bordure d'environ 3 centimètres. Piquer le fond avec une fourchette. Mélangez le potimarron froid avec 200 grammes de yaourt végétal nature, l'édulcorant naturel choisi, de la farine de riz ou de fécule de pomme de terre pour l'épaissir légèrement, de la cannelle et un peu d'eau si vous avez besoin d'obtenir un mélange plus liquide. Tu vas devoir obtenir une purée de potiron bien crémeuse.
Vous pouvez maintenant le verser dans le moule pour couvrir la base du gâteau presque jusqu'à ce qu'il atteigne les bords de la pâte. Niveler la garniture à la cuillère et, si nécessaire, arranger les bords de la pâte avec la rondelle. Préchauffer le four (ventilé) à 200 degrés. Cuire le gâteau à cette température pendant 10 minutes, puis baisser à 180 degrés et poursuivre la cuisson encore 30 minutes. Retirer du four et laisser refroidir à température ambiante. Le conseil est de servir votre tarte à la citrouille froide et di laisser reposer au réfrigérateur toute la nuit ou du matin au soir. De cette façon, la garniture acquerra la bonne consistance.
Enfin, nous voici à crème fouettée à la noix de coco. C'est juste une idée de plus pour servir la tarte à la citrouille, mais vous n'êtes pas obligé de la faire si vous n'avez pas les ingrédients disponibles. Alternativement, vous pouvez acheter un paquet de crème fouettée végétale. Choisissez en fonction de ce que vous avez sous la main. Le lait de coco en conserve se trouve dans de nombreux supermarchés au rayon bio ou ethnique et dans les magasins équitables.
Laissez reposer le lait de coco au réfrigérateur pendant au moins 12 heures. Le conseil est de le remettre au réfrigérateur immédiatement après l'avoir acheté. De cette façon, il y aura une séparation nette entre la partie solide et la partie liquide. Vous devrez sortir la partie solide du bocal et la fouetter quelques minutes avec les fouets d'un batteur jusqu'à obtenir une crème corsée que vous pourrez ensuite répartir sur chaque tranche de gâteau ou sur les soucoupes à l'aide d'une poche à douille ou une seringue pour décorer les desserts. . Le conseil pour que la crème de coco monte bien est de laisser reposer les fouets et le bol que vous utilisez au congélateur pendant 10 minutes, afin qu'ils soient bien froids. Si tu veux, compléter la décoration avec de la cannelle ou du cacao en poudre saupoudrer légèrement sur la crème de coco.
Bon appétit!
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