Merengues veganos: la receta para prepararlos con acquafaba

Merengues veganos con acquafaba, la receta para preparar deliciosos y desmenuzables merengues de verduras

Le merengues veganos preparados con acquafaba son la alternativa vegetal a los clásicos merengues, perfectos para los que siguen uno dieta libre de crueldad y para quienes son alérgicos o intolerantes al huevo.

Los necesarios para prepararlos son la acquafaba y el azúcar de caña y luego cualquier aroma como semillas de limón o vainilla; acquafaba no es más que el agua de cocción de las legumbres, esta contiene una alta concentración de proteínas, al igual que la clara de huevo, y por lo tanto se puede batir sin peligro.

Para batir la acquafaba es importante que tenga la cantidad justa de proteína, por lo que es recomendable utilizar el agua de cocción de los garbanzos porque contiene más que las demás; Sin embargo, adivinar la proporción adecuada entre el agua y las proteínas vegetales es bastante difícil, y si quieres acertar a la primera en esta aventura, puedes utilizar el agua de la conservación de los garbanzos en un tarro.

Preparar merengues veganos con acquafaba es realmente sencillo, aunque es preferible prepararlos en días muy húmedos porque la humedad afecta el éxito de la receta; Es importante recordar que los merengues no se cocinan sino que se secan, por lo que se necesitará un poco de paciencia de tu parte porque es un proceso un poco lento.
Te sorprenderá lo desmenuzables y deliciosos que quedan los merengues veganos con acquafaba, una vez listos si están huecos por dentro significa que has preparado unos merengues perfectos.

índice

ingredientes

146 gr de agua de almacenamiento de garbanzos
73 gramos de azúcar morena en polvo, picada
1 cucharadita de jugo de limón

Tiempo de preparación:
15 minutos
Hora de cocinar:
120 minutos
Tiempo de descanso:
,
Dosis:
para 6 personas
dificultad:
bassa

Procedimiento para merengues con acquafaba:

Lugar el agua de reserva de los garbanzos en un bol limpio y sin engrasar y empezamos a trabajar con los batidores,
cuando la mezcla quedara muy espumosa, siempre sin dejar de batir agregar el jugo de limon,
e dopo unos minutos añadimos también el azúcar, teniendo cuidado de ponerlo de lado para no desmontar la mezcla,
continuar batir con el batidor hasta extraerlo, el merengue se mantendrá sin desmoronarse.

Recubrimiento una bandeja para hornear con papel pergamino y transfiera la mezcla a una manga pastelera,
quindi hacer pequeños montoncitos de merengue en la sartén, separándolos (si lo prefieres puedes usar dos cucharaditas en lugar de la manga pastelera)
Hornear en horno caliente a 100° y esperar a que se sequen los merengues, el tiempo varía según el tipo de horno y la humedad del aire.
Voluntad sin embargo listo al tocarlos ya no se pegarán.