Oignons aigre-doux : la recette pour les conserver toute l'année

Les oignons aigre-doux sont un plat d'accompagnement savoureux mais peuvent également être servis en apéritif. Voici la recette étape par étape pour les préparer et réaliser une confiture maison pour en profiter toute l'année.

oignons aigre-doux

Le oignons aigre-doux ils sont un plat d'accompagnement savoureux mais peuvent également être servis en apéritif. Elle est là ordonnance étape par étape pour les préparer et faire une confiture maison pour les déguster toute l'année.

A préparer avec oignons borettane, connus pour leur petite taille et leur goût sucré, cette confiture pour l'hiver est très facile à réaliser ; évidemment, vous avez besoin d'oignons borettane fraîchement récoltés et de bocaux avec de nouvelles capsules.
Aromatique et au goût irrésistible, avec cette recette vous serez sûr de préparer des oignons aigre-doux qui restent fermes et qui ont une saveur bien équilibrée.

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Ingrédients

• 600gr d'oignons borettane déjà nettoyés
• 1 L de vinaigre de vin blanc
• 300 ml d'huile d'olive extra vierge
• 180 grammes de cassonade
• 50 gr de sel
• 1L d'eau
• thym séché au goût
• cannelle moulue au goût
• 2 pots de 32 cl

• Temps de préparation:
  15 minutes
• Temps de cuisson:
  20 minutes
• Temps de repos:
  temps de refroidissement
• Doses:
  pour 4 personnes
• difficulté:
  faible

Comment préparer des oignons aigre-doux : traiter et conserver

• Éplucher les oignons, rincez-les sous l'eau courante et égouttez-les.

• en attendant mélanger le sucre et le sel dans une grande casserole,
• aggiungere vinaigre, eau et une petite cuillère à café de thym et de cannelle.
• Mettere la casserole sur la cuisinière et porter à ébullition,
• aggiungere les oignons nouveaux et faites-les cuire cinq minutes,

• puis les retirer du liquide de cuisson en le gardant de côté et laissez-les refroidir quelques minutes.
• Lavare les pots et capsules et les désinfecter.
• Organiser oignons borettane en bocaux,
• couvrez-les entièrement avec le liquide de cuisson en prenant soin de laisser au moins un centimètre libre jusqu'au bord,
• Fermer avec les couvercles sans trop forcer
• et précéder puis stérilisation et pasteurisation.

 

Comment conserver les oignons aigre-doux :

Une fois emballés sous vide, les oignons aigres-doux doivent être conservés dans un endroit sec et de préférence à l'abri de la lumière afin de ne pas changer de couleur.
Après ouverture, les oignons aigre-doux doivent être conservés au réfrigérateur, cependant il est conseillé de les consommer dans quelques jours.Les oignons aigre-doux, s'ils sont conditionnés sous vide, peuvent être conservés dans le garde-manger pendant toute la saison hivernale.

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Ilaria Zizza