Merengues veganos: a receita para prepará-los com acquafaba

Merengues veganos com acquafaba, a receita para preparar merengues de legumes deliciosos e quebradiços

Le merengues veganos preparados com acquafaba são a alternativa vegetal aos merengues clássicos, perfeitos para quem segue um dieta sem crueldade e para aqueles que são alérgicos ou intolerantes a ovos.

O necessário para prepará-los é a acquafaba e a cana-de-açúcar e depois quaisquer aromas como sementes de limão ou baunilha; acquafaba nada mais é do que a água de cozimento das leguminosas, esta contém uma alta concentração de proteínas, assim como a clara do ovo, e portanto pode ser batida com segurança.

Para bater a acquafaba é importante que haja a quantidade certa de proteína nela, por isso é aconselhável usar a água do cozimento do grão de bico porque contém mais que as outras; No entanto, adivinhar a proporção certa entre água e proteínas vegetais é bastante difícil e, se você quiser ter sucesso na primeira tentativa neste empreendimento, poderá usar a água da preservação do grão de bico em uma jarra.

Preparar merengues veganos com acquafaba é muito simples, embora seja preferível prepará-los em dias muito úmidos porque a umidade afeta o sucesso da receita; É importante lembrar que os merengues não cozinham, mas secam, então será preciso um pouco de paciência de sua parte, pois é um processo um pouco lento.
Você ficará surpreso com o quão quebradiços e deliciosos são os merengues veganos com acquafaba, uma vez prontos, se forem ocos internamente, significa que você preparou merengues perfeitos.

conteúdo

Ingredientes

146 gr de água de armazenamento de grão de bico
73 gramas de açúcar mascavo em pó, picado
1 colher de chá de suco de limão

Tempo de preparação:
minutos 15
Tempo de cozimento:
minutos 120
Tempo de descanso:
-
Doses:
para 6 pessoas
Dificuldade:
baixo

Procedimento para merengues com acquafaba:

Lugar a água de armazenamento do grão de bico em uma tigela limpa e não untada e comece a trabalhar com os chicotes,
quando a mistura ficará muito espumosa, continuando sempre a bater adicione o sumo de limão,
e depois alguns minutos adicione também o açúcar, tendo o cuidado de colocá-lo de lado para não desmontar a mistura,
continuar bata com o batedor até extraí-lo, o merengue vai ficar sem desmoronar.

Resina uma assadeira com papel manteiga e transfira a mistura para um saco de confeitar,
em seguida faça pequenos montes de merengue na panela, espaçando-os (se preferir pode usar duas colheres de chá no lugar do saco de confeitar)
Assar em forno quente a 100° e espere os merengues secarem, o tempo varia de acordo com o tipo de forno e a umidade do ar.
vontade por mais prontos que ao tocá-los, eles não grudem mais.