Por que lentilhas e feijões são demolhados antes de cozinhar? Aqui está tudo o que você precisa saber sobre a imersão dessas leguminosas
Não guarde o abacate assim: é perigosoPor que lentilhas e feijões são demolhados antes de cozinhar? Aqui está tudo o que você precisa saber sobre a imersão dessas leguminosas
Antes de cozinhar e consumir lentilhas e feijões secos, é necessário deixá-los de molho; mas o que está por trás desse costume culinário? Por que é tão importante mergulhar essas leguminosas na água? São vários os benefícios de deixar a lentilha e o feijão de molho antes de cozinhar, inclusive para a saúde; na verdade, mergulhe essas leguminosas melhora a digestão e absorção de nutrientes, remove o ácido fítico e os taninos que muitas vezes causam inchaço.
Vamos descobrir todas as razões por trás doimersão de lentilhas e legumes, e quais são os benefícios para a saúde. (Leia também: Feijão e lentilha vão nos salvar! Precisamos cultivar mais leguminosas para reduzir os pesticidas e realmente alimentar a terra)
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Demolhar feijão e lentilha: benefícios
Deixar de molho lentilhas e feijões não só é ótimo para uma melhor absorção de nutrientes, mas também promove estimulação da amilase, que é uma molécula que ajuda a quebrar o amido complexo em lentilhas e feijões, tornando-os mais fáceis de digerir. Além disso, a maioria das leguminosas são ricas em oligossacarídeos complexo, um tipo de açúcar que traz flatulência e gases. O processo de imersão reduz os níveis de oligossacarídeos e auxilia na digestão e absorção de nutrientes.
Por que é essencial deixar as lentilhas e os feijões de molho?
Lentilhas e feijões são frequentemente polidos com corantes artificiais e aditivos prejudiciais à saúde. Em alguns casos, a limpeza inadequada e a embalagem insalubre podem deixar resíduos de culturas, ou seja, herbicidas como glifosato. Este último é um herbicida, usado principalmente na agricultura para eliminar ervas daninhas e roedores; portanto, a lavagem, imersão e cozimento adequados de lentilhas e feijões são essenciais para garantir seu consumo seguro.
Como mergulhar e cozinhar lentilhas e feijão perfeitamente
Outra razão pela qual você precisa deixe de molho as lentilhas e o feijão algumas horas antes de cozinhar, é precisamente para reduzir os tempos de cozedura.
Para uma cozedura óptima, recomendamos que lave as suas leguminosas e deixe-as de molho antes de as cozinhar; as lentilhas, por exemplo, precisam de 6 a 8 horas para ficarem de molho, enquanto os feijões precisam de cerca de 12 a 18 horas. A melhor opção é deixá-los de molho durante a noite.
A água utilizada para demolhar as leguminosas não deve ser utilizada para cozinhar, pois contém taninos e ácido fítico que pode causar inchaço e desconforto abdominal. Para evitar o desperdício, é aconselhável usar essa água para regar as plantas, pois contém nutrientes que podem ajudá-las a crescer.
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