Pêssegos em calda, aqui está uma conserva típica de verão que pode ser preparada em casa com alguns ingredientes simples
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Le pêssegos em calda, aqui está uma conserva típica de verão que pode ser preparada em casa com alguns ingredientes simples. Escolha pêssegos que atingiram o ponto perfeito de maturação, nem muito duros nem muito moles.
Favorito pêssegos orgânicos ou em qualquer caso que não tenham sido tratados com pesticidas e inseticidas. Se tiver uma árvore disponível no seu jardim, graças a esta receita poderá apreciá-la mesmo fora de época e, sobretudo, conservá-la evitando qualquer desperdício.
Ingredientes
- 1 quilo de pêssegos
- 1 litro de água para a calda
- Lemon 1
- 500 gramas de açúcar mascavo claro orgânico
- Tempo de preparação:
minutos 15 - Tempo de cozimento:
minutos 60 - Tempo de descanso:
- - Doses:
- Dificuldade:
baixo
preparação
1) Esterilize os potes de vidro e suas tampas, levando-os a ferver em água fervente e deixando-os cozinhar por 10 minutos. Deixe os frascos esfriarem diretamente na água e, quando estiverem prontos, seque-os bem com um pano limpo. Escolha o tamanho dos potes para que o pote à sua disposição possa contê-los.
2) Lave e descasque os pêssegos. Retire as pedras e corte-as ao meio ou em quatro fatias. Mergulhe-os brevemente em uma tigela de água acidulada com suco de um limão, para que não escureçam, e disponha-os em uma bandeja.
3) Em uma panela, aqueça a água necessário para o preparo da calda, adicione o açúcar, mexa, leve ao fogo e deixe ferver por apenas 10 minutos. Despeje os pêssegos na calda e cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo.
4) Desligue o fogo e com uma escumadeira, retire os pêssegos da panela e escorra-os. Então você terá que despejá-los nos frascos de vidro já esterilizados e secos.
5) Coloque a calda de volta no fogo por alguns minutos e misture com uma colher de pau até engrossar. Em seguida, despeje a calda nos frascos com os pêssegos e feche-os com a tampa.
6) Esterilize os frascos em uma panela com água fervente por 20 minutos. Deixe a água e os frascos esfriarem completamente antes de retirá-los da panela. Em seguida, seque-os e coloque-os na despensa.
Pêssegos caseiros em calda também podem ser apreciados imediatamente, mas é aconselhável deixá-los descansar por pelo menos 15 dias na despensa, para que possam ser aromatizados. Os potes de pêssegos em calda pode ser preservado no escuro, na adega ou na despensa, por pelo menos 6 meses. Lembre-se de rotular os frascos indicando a data de preparo.
Marta Albè
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