Pão integral com fermento. O conjunto de receitas dedicadas ao pão caseiro com fermento natural continua: desta vez proponho pães integrais, feitos com farinha tipo 2, rica em fibras e substâncias antioxidantes. Ideais para acompanhar legumes e queijos, também são muito bons ao pequeno-almoço, com compota ou mel.
Pão integral com fermento. O ajuntamento de receitas dedicado a pão caseiro fermentado naturalmente: desta vez proponho alguns pães integrais, feito com o farinha tipo 2, rico em fibras e antioxidantes.
Ideais para acompanhar legumes e queijos, também são muito bons ao pequeno-almoço, com compota ou mel.
Ingredientes para 3 pães:
Ingredientes
- 500 g de farinha integral moída na pedra
- 300 g de água morna
- 250 g de massa fermentada
- uma colher de chá de sal
- 3-4 colheres de sopa de azeite extra virgem
- Tempo de preparação:
minutos 50 - Tempo de cozimento:
minutos 40 - Tempo de descanso:
6-10 horas de fermentação - Doses:
para 3 pães - Dificuldade:
meios de comunicação
Preparação:
Em uma tigela grande, derreta a fermento (atualizado no dia anterior) noágua morna e misture bem até obter uma massa homogênea, adicione a farinha e amasse por alguns minutos, adicione o óleo, o sal, mexa novamente e transfira a massa para uma bancada de madeira, sove a massa por dez minutos (sem bater ou rasgá-lo: apenas trabalhe duro para deixar o ar de dentro sair).
Obteve uma massa macia e elástica, coloque-a em uma tigela, cubra-a com um pano e deixe crescer no fogo por 6-10 horas (o tempo de levedação depende de quão ativo é o seu fermento; considere que a massa está pronta quando dobrar de volume).
Quando a fermentação estiver completa, pegue a massa e - tocando-a o mínimo possível - divida-a em três partes iguais, forme pães regulares, coloque-os em uma assadeira coberta com papel manteiga e asse a 220 graus em forno pré-aquecido por 10 minutos, depois diminua para 190 por mais 30 minutos.
Quando estiver cozido, retire o pão do forno, deixe arrefecer completamente, corte-o em fatias e sirva!
Verdiana Amorosi
Fonte e foto: www.lacucinadiverdiana.com
Leia todos os nossos artigos sobre fermento
