A massa folhada é uma preparação ideal como base para sobremesas e tortas salgadas. Há tantas possibilidades para prepará-lo em casa. Aqui estão todas as variações.
La massa folhada é uma preparação ideal como base para doces e tortas salgadas. Tradicionalmente cozido com farinha, água e manteiga, de fato, seu sabor basicamente neutro o torna versátil e adequado para preparações salgadas e doces.
La massa folhada, assim como a massa quebrada e a massa quebrada, também podem ser preparadas em casa com ingredientes completamente vegetais, sem manteiga e sem ovos, mas também sem óleo de palma e sem gorduras hidrogenadas.
Você terá assim a oportunidade de preparar você mesmo a base para as suas tortas doces ou salgadas, do vol-au-vent aos canapés, dos pretzels às mais diversas quiches salgadas, até o saboroso mil-folhas. Em todos os casos, uma vez preparada a massa rápida pode ser armazenado na geladeira por alguns dias ou no freezer por um período mais longo.
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Preparar massa folhada em casa é um processo bastante trabalhoso que envolve uma série de etapas, chamadas "rodadas de massa"Ou" massa folhada ", que então dão aefeito inchado típico desta mistura. Quem optar por não consumir produtos de origem animal encontrará aqui receitas muito úteis e lembre-se que, para cada produto adquirido, é sempre bom ler atentamente os rótulos e quem sabe, caso não haja alternativas, tente preparar manteiga vegetal e -produzida margarina (receitas aqui).
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Massa folhada, a receita original
Fonte da foto: Missão
Para a receita clássica, inicialmente é preparada uma massa chamada "dètrempe" ou "massa louca" ou "pastel": uma primeira massa feita com farinha, água e uma parte da manteiga. A massa louca é então fechada com a manteiga restante dentro e sela bem até as bordas, procedendo com um rolo para obter uma tira retangular. Ele se dobra em três, gira 90 graus no sentido anti-horário e repete a operação seis vezes. Entre uma rodada e outra, a massa é colocada na geladeira por 30 minutos para mantê-la compacta e garantir uma boa descamação. Aqui a receita completa.
Folhada vegana com margarina artesanal
Fonte da foto: blog vegano
Este folhada vegana é bom tanto para doces quanto para tortas salgadas. Com o margarina artesanal (aqui a receita) evitará gorduras hidrogenadas e óleo de palma. Aqui as receitas de massa folhada vegana.
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Folhada vegana para sobremesas
Fonte da foto: Ar na cozinha
É uma receita particularmente adequada para sobremesas. Espaço para a imaginação, portanto, na preparação de massas folhadas e bases de pastelaria. Em comparação com a receita original, a manteiga é substituída por manteiga vegetal ou margarina. Aqui a receita.
Folhada Vegan com Manteiga Vegetal
Fonte da foto: paraíso de sobremesas veganas
O blog Vegan Sweets Paradise explica como preparar uma massa folhada vegana com manteiga vegetal. É manteiga feita de azeite extra virgem, sem gorduras hidrogenadas e sem óleo de palma. Esta massa folhada vegana é adequada tanto para trutas salgadas como para doces. Aqui todas as instruções.
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Massa folhada integral
Fonte foto: Meu personal trainer
farinha integral e farinha de arroz: o resultado desta receita (sem manteiga) é uma massa crocante e saborosa que pode ser utilizada de imediato para fazer strudel de maçã, aperitivos, quiches, deliciosos croissants ou outras iguarias. Aqui a receita.
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Massa folhada com iogurte
Mesmo esta receita não inclui o uso de manteiga, mas o resultado é garantido pelo iogurte, ou, se preferir, pela mesma quantidade de ricota. E se você é intolerante à lactose ou vegano pode usar iogurte de soja na massa. Aqui a receita completa.
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Massa folhada de espelta
Fonte da foto: Na cozinha com Vale
Farinha de espelta para uma preparação adequada para qualquer tipo de receita. Na cozinha com o blog da Vale só recomenda ficar atento ao cozinhando, porque se a massa ficar muito colorida, existe o risco de ficar um pouco crocante quando esfriar. Aqui a receita.
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Massa folhada sem glúten
Útil para os intolerantes ao glúten ou se houver um componente celíaco na família. Misture a farinha sem glúten (mas você também pode usar farinha de arroz) com água fria despejada lentamente, metade da manteiga e uma pitada de sal, depois siga o procedimento normal para criar a massa folhada. Aqui a receita.
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Massa folhada rápida
Fonte da foto: Colher de mesa
A preparação da massa folhada é muito longa e trabalhosa. Esta receita oferece um versão simplificada e mais rápida: na verdade, o procedimento e o tempo de descanso da massa são mais curtos, para obter um excelente resultado. Aqui a receita completa.
Massa folhada com cacau
Fonte da foto: Roberto Saluzzi
O procedimento para fazer este pastel é o mesmo do clássico, portanto longo e elaborado, mas vale a pena preparar sobremesas verdadeiramente originais. Lá massa folhada de cacau é de facto uma esplêndida alternativa à clássica massa folhada se pretender preparar uma sobremesa diferente da habitual. Aqui a receita.
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Receita de massa folhada com o Thermomix
Fonte da foto: receitas Thermomix
Preparar massa folhada é realmente uma tarefa árdua, mas e se o nosso processador de alimentos fizer a massa? Aqui todo o procedimento.
Germana Carillo
