Pâte feuilletée la recette originale et 10 variantes

La pâte feuilletée est une préparation idéale comme base pour les desserts et les tartes salées. Il y a tellement de possibilités de le préparer à la maison. Voici toutes les variantes.

Pâte feuilletée la recette originale et 10 variantes

La pâte feuilletée est une préparation idéale comme base pour tartes sucrées et salées. Traditionnellement cuit avec de la farine, de l'eau et du beurre, en effet, sa saveur fondamentalement neutre le rend polyvalent et adapté aux préparations salées et sucrées.



La pâte feuilletée, ainsi que la pâte brisée et la pâte sablée, peuvent également être préparées à la maison avec des ingrédients entièrement végétaux, sans beurre et sans œufs, mais aussi sans huile de palme et sans graisses hydrogénées.

Vous aurez ainsi la possibilité de préparer vous-même la base de vos tartes sucrées ou salées, du vol-au-vent aux canapés, des bretzels aux quiches salées les plus diverses, jusqu'au savoureux millefeuille. Dans tous les cas, une fois la pâte rapide préparée il peut être conservé au réfrigérateur pendant quelques jours ou au congélateur pendant une période plus longue.



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La préparation de la pâte feuilletée à la maison est un processus assez laborieux qui implique une série d'étapes, appelées "giri dans les pâtes"ou "pâte feuilletée", qui donne alors leeffet bouffant typique de ce mélange. Ceux qui choisissent de ne pas consommer de produits d'origine animale trouveront ici des recettes très utiles et rappelez-vous que, pour chaque produit acheté, il est toujours bon de lire attentivement les étiquettes et peut-être, s'il n'y a pas d'alternative, essayez de préparer du beurre végétal et de l'auto -margarine produite (recettes ici).

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Pâte feuilletée, la recette originale

Pâte feuilletée la recette originale et 10 variantes

Source photo: Mission

Pour la recette classique, une pâte dite "dètrempe" ou "pâte folle" ou "pastel" est initialement préparée : une première pâte faite avec de la farine, de l'eau et une partie du beurre. La pâte folle est ensuite refermée avec le beurre restant à l'intérieur et bien la sceller sur les bords, en procédant au rouleau à pâtisserie pour obtenir une bande rectangulaire. Il se plie en trois, pivote de 90 degrés dans le sens inverse des aiguilles d'une montre et répète l'opération six fois. Entre un tour et le suivant, la pâte est mise au réfrigérateur pendant 30 minutes pour la garder compacte et assurer un bon pelage. Ici la recette complète.

 

Pâte feuilletée végétalienne à la margarine maison

Pâte feuilletée la recette originale et 10 variantes

Source photo: Blog végétalien


cette pâte feuilletée végétalienne il est bon pour les tartes sucrées et salées. Avec le margarine maison (ici la recette) vous éviterez les graisses hydrogénées et l'huile de palme. Voici les recettes de pâte feuilletée végétalienne.


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Pâte feuilletée végétalienne pour les desserts

Pâte feuilletée la recette originale et 10 variantes

Source photo: Air dans la cuisine

C'est une recette particulièrement adaptée pour les desserts. Place à l'imagination, donc, dans la préparation des pâtes feuilletées et des fonds de pâte. Par rapport à la recette originale, le beurre est remplacé par du beurre végétal ou de la margarine. Ici la recette.

 

Pâte feuilletée vegan au beurre végétal

Pâte feuilletée la recette originale et 10 variantes

Source photo: Le paradis des desserts végétaliens

Le blog Vegan Sweets Paradise vous explique comment préparer une pâte feuilletée vegan au beurre végétal. C'est du beurre fabriqué à partir d'huile d'olive extra vierge, sans graisses hydrogénées et sans huile de palme. Cette pâte feuilletée vegan convient aussi bien à la truite salée qu'aux sucrés. Ici toutes les instructions.

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Pâte feuilletée complète

Pâte feuilletée la recette originale et 10 variantes

Fonte photo : Mon entraîneur personnel

farine complète et farine de riz : le résultat de cette recette (sans beurre) est une pâte friable et savoureuse qui peut être utilisée immédiatement pour préparer des strudels aux pommes, des apéritifs, des quiches, de délicieux croissants ou d'autres gourmandises. Ici la recette.

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Pâte feuilletée au yaourt

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Source photo : Desserts sans beurre

Même cette recette n'inclut pas l'utilisation de beurre, mais le résultat est garanti par le yaourt ou, si vous le souhaitez, par la même quantité de ricotta. Et si vous êtes intolérant au lactose ou végétalien, vous pouvez utiliser du yaourt au soja dans la pâte. Ici la recette complète.


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Pâte feuilletée à l'épeautre

Pâte feuilletée la recette originale et 10 variantes

Source photo: Dans la cuisine avec Vale

Farine de farro pour une préparation adaptée à tout type de recette. Dans la cuisine avec Vale blog recommande seulement de prêter attention à la cuisson, car si la pâte devient trop colorée elle risque de rester un peu trop croustillante en refroidissant. Ici la recette.

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Pâte feuilletée sans gluten

Pâte feuilletée la recette originale et 10 variantes

Source photo: J'aime le blog

Utile pour les personnes intolérantes au gluten ou s'il y a une composante coeliaque dans la famille. Mélangez la farine sans gluten (mais vous pouvez également utiliser de la farine de riz) avec de l'eau froide versée lentement, la moitié du beurre et une pincée de sel, puis suivez la procédure normale pour créer la pâte feuilletée. Ici la recette.

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Pâte feuilletée rapide

Pâte feuilletée la recette originale et 10 variantes

Source photo: Cuillerée à soupe

La préparation de la pâte feuilletée est très longue et fastidieuse. Cette recette offre un version simplifiée et plus rapide: en effet, la procédure et le temps de repos des pâtes sont plus courts, afin d'avoir un excellent résultat. Ici la recette complète.

 

Pâte feuilletée au cacao

Pâte feuilletée la recette originale et 10 variantes

Source photo: Roberto Saluzzi

La procédure de fabrication de cette pâtisserie est la même que celle classique, donc longue et élaborée, mais cela en vaut la peine pour préparer des desserts vraiment originaux. Là pâte feuilletée au cacao c'est en fait une splendide alternative à la pâte feuilletée classique si vous souhaitez préparer un dessert différent de l'habituel. Ici la recette.

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Recette de pâte feuilletée au Thermomix

Pâte feuilletée la recette originale et 10 variantes

Source photo : Recettes Thermomix

Préparer la pâte feuilletée est vraiment une corvée, mais que se passe-t-il si notre robot culinaire fait la pâte ? Voici toute la procédure.

Germaine Carillo

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