El hojaldre es una preparación ideal como base para postres y tartas saladas. Hay tantas posibilidades para prepararlo en casa. Aquí están todas las variaciones.
La hojaldre es una preparación ideal como base para pasteles dulces y salados. Tradicionalmente cocinado con harina, agua y mantequilla, de hecho, su sabor básicamente neutro lo hace versátil y adecuado tanto para preparaciones saladas como dulces.
La hojaldre, además de la masa quebrada y la masa quebrada, también se pueden preparar en casa con ingredientes totalmente vegetales, sin mantequilla y sin huevo, pero también sin aceite de palma y sin grasas hidrogenadas.
Así tendrá la oportunidad de preparar usted mismo la base de sus tartas dulces o saladas, desde vol-au-vent hasta canapés, desde pretzels hasta las más variadas quiches saladas, hasta sabrosas milhojas. En todos los casos, una vez preparada la masa rápida se puede almacenar en el refrigerador por un par de días o en el congelador por un período más largo.
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Preparar hojaldre en casa es un proceso bastante laborioso que implica una serie de pasos, denominados “rondas de masa"O" hojaldre ", que luego dan elefecto hinchado típico de esta mezcla. Aquellos que opten por no consumir productos de origen animal encontrarán aquí recetas muy útiles y recuerden que, para cada producto adquirido, siempre es bueno leer atentamente las etiquetas y tal vez, si no hay alternativas, intentar preparar mantequilla vegetal y propia. margarina de producción (recetas aquí).
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índice
Hojaldre, la receta original
Fuente de la foto: Misión
Para la receta clásica se prepara inicialmente una masa llamada "dètrempe" o "masa loca" o "pastel": una primera masa hecha con harina, agua y una parte de la mantequilla. Seguidamente se cierra la masa loca con la mantequilla restante dentro y se sella bien hasta los bordes, procediendo con un rodillo a obtener una tira rectangular. Se pliega en tres, gira 90 grados en sentido antihorario y repite la operación seis veces. Entre una vuelta y la siguiente, la masa se mete en la nevera durante 30 minutos para mantenerla compacta y asegurar un buen pelado. Aquí la receta completa.
Hojaldre vegano con margarina casera
Fuente de la foto: blog vegano
Este hojaldre vegano es bueno tanto para pasteles dulces como salados. Con el margarina de elaboración propia (aquí la receta) evitarás las grasas hidrogenadas y el aceite de palma. Aquí las recetas de hojaldre vegano.
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Hojaldre vegano para postres
Fuente de la foto: Aire en la cocina
Es una receta especialmente indicada para postres. Espacio para la imaginación, por tanto, en la elaboración de hojaldres y bases de repostería. En comparación con la receta original, la mantequilla se reemplaza con mantequilla vegetal o margarina. Aquí la receta.
Hojaldre vegano con mantequilla vegetal
Fuente de la foto: El paraíso de los postres veganos
El blog Vegan Sweets Paradise explica cómo preparar un hojaldre vegano con mantequilla vegetal. Es mantequilla elaborada a partir de aceite de oliva virgen extra, sin grasas hidrogenadas y sin aceite de palma. Este hojaldre vegano es apto tanto para truchas saladas como dulces. Aquí todas las instrucciones.
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hojaldre integral
Fuente foto: Mi entrenador personal
harina integral y harina de arroz: el resultado de esta receta (sin mantequilla) es una masa desmenuzable y sabrosa que se puede utilizar inmediatamente para preparar strudel de manzana, aperitivos, quiches, deliciosos croissants u otras delicias. Aquí la receta.
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Hojaldre con yogur
Incluso esta receta no incluye el uso de mantequilla, pero el resultado está garantizado por el yogur o, si lo desea, por la misma cantidad de ricotta. Y si eres intolerante a la lactosa o vegano puedes utilizar yogur de soja en la masa. Aquí la receta completa.
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hojaldre de espelta
Fuente de la foto: En la cocina con Vale
farina di farro para una preparación apta para cualquier tipo de receta. En la cocina con el blog de Vale solo recomienda prestar atención a la cocina, porque si la masa se vuelve demasiado coloreada, existe el riesgo de que quede demasiado crujiente cuando se enfríe. Aquí la receta.
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Hojaldre sin gluten
Útil para los intolerantes al gluten o si hay un componente celíaco en la familia. Mezcle la harina sin gluten (pero también puede usar harina de arroz) con agua fría vertida lentamente, la mitad de la mantequilla y una pizca de sal, luego siga el procedimiento normal para crear la masa de hojaldre. Aquí la receta.
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hojaldre rapido
Fuente de la foto: Cuchara de mesa
La preparación del hojaldre es muy larga y engorrosa. Esta receta ofrece una versión simplificada y más rápida: de hecho, el procedimiento y el tiempo de reposo de la pasta son más cortos para obtener un resultado excelente. Aquí la receta completa.
Hojaldre con cacao
Fuente de la foto: Roberto Saluzzi
El procedimiento de elaboración de esta masa es el mismo que el clásico, por tanto largo y elaborado, pero merece la pena para preparar postres realmente originales. Ahí hojaldre de cacao de hecho es una espléndida alternativa al hojaldre clásico si quieres preparar un postre diferente a lo habitual. Aquí la receta.
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Receta de hojaldre con la Thermomix
Fuente de la foto: Recetas Thermomix
Preparar hojaldre es realmente una tarea ardua, pero ¿y si nuestro procesador de alimentos hace la masa? Aquí todo el procedimiento.
Germana Carillo
