Legusnello, aqui está uma receita original para cozinhar e consumir leguminosas de forma alternativa. É uma preparação capaz de realçar as propriedades das leguminosas e, ao mesmo tempo, realçar o sabor dos nossos pratos.
Legusnello, aqui está um original receita cozinhar e consumir leguminosas de forma alternativa. É uma preparação capaz de realçar as propriedades das leguminosas e, ao mesmo tempo, realçar o sabor dos nossos pratos.
Fruto da colaboração entre o doutor Franco Leone e a nutricionista Mary Pappalardo após anos de estudos sobre as propriedades benéficas das leguminosas, esta receita simples e deliciosa busca facilitar seu consumo diário superando os limites desses alimentos ricos em proteínas vegetais, mas nem sempre muito digerível ou palatável.
Conforme relatado, aliás, pelos dois médicos na página do Facebook dedicada a este produto, "As leguminosas têm um limite duplo": na cozedura hidratam-se, duplicando o seu peso e volume (com possíveis repercussões negativas na digestibilidade: cólon irritável, inchaço , etc); sabor e palatabilidade "não excitantes" (especialmente quando comparados com "salsichas" e "batatas fritas")."
Partindo desse pressuposto, criaram um composto muito simples feito a partir da secagem de feijão ou grão de bico para ser usado como condimento para pratos doces e salgados, bastando polvilhar sobre os pratos. Como substituto de carnes, enchidos, peixes, ovos e queijos, pode ser utilizado em substituição do parmesão em massas, para enriquecer sanduíches, wraps e saladas, mas também sobremesas e pralinés. E olhando as imagens das receitas em que foi usado, promete muito bem:
Fonte foto: www.facebook.com/pg/legusnello
La preparação de Legusnello é realmente muito simples: nós experimentamos isso para você.
Aqui está o tutorial fotográfico passo a passo para fazer um pote de 50 cl de feijão legusnello (mas o mesmo procedimento também pode ser realizado, por exemplo, com grão de bico.
Uma excelente solução também para quem segue uma dieta vegetal, para quem está de dieta, mas também, por exemplo, para fazer as crianças comerem mais leguminosas.
Ingredientes
- 200 gr de feijão canelone seco
- 1 limão com casca comestível
- 2 folhas de louro
- Tempo de preparação:
Minutos 60 - Tempo de cozimento:
Minutos 40 - Tempo de descanso:
24h de imersão - Doses:
para 1 frasco de 50 cl - Dificuldade:
baixo
Como preparar Legusnello: procedimento
- lugar o feijão de molho em uma tigela cheia de água por vinte e quatro horas, tomando o cuidado de trocá-lo pelo menos duas vezes,
- passado as horas de molho, lave as leguminosas e coloque-as em uma panela cheia de água junto com a folha de louro e a casca de limão já bem lavadas.
- lugar leve ao fogo e cozinhe tudo em fogo médio com a tampa semiaberta por cerca de quarenta e cinco minutos, cuidando para mexer de vez em quando.
- Cozinhando quando terminar, retire a folha de louro e a casca de limão e escorra os grãos, coloque-os em um pano limpo e sem lavar com amaciante e deixe esfriar por cinco minutos, depois seque os grãos e coloque-os em uma panela forrada com papel manteiga,
- assar em um forno quente a 120 ° e deixe secar por vinte minutos,
- Segue deixe-os esfriar em um prato e passe-os aos poucos em um processador de alimentos para pulverizá-los,
- mettere os feijões pulverizados novamente em uma assadeira forrada com papel manteiga e passe-os em forno quente a 120° por mais vinte/trinta minutos, tomando o cuidado de virar a mistura com frequência, uma vez seco o Legusnello deve estar seco e não úmido e o tempo de a última etapa pode mudar dependendo do forno utilizado.
- Secagem terminar de tirar do forno, deixe o Legusnello esfriar em um prato e guarde-o fechado em um pote de vidro na despensa.
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Veja também:
Como tornar as leguminosas mais digeríveis
Ilaria Zizza
