As amêndoas (mas também outros tipos de frutas secas) devem ser consumidas torradas ou naturais? Perguntamos ao “nosso” nutricionista que também nos explicou quais podem ser os efeitos colaterais do consumo excessivo desses alimentos.
Costumamos pensar que a fruta seca é sempre e em qualquer caso um alimento saudável, independentemente da quantidade e do tipo. Este não é exatamente o caso.
Certamente não queremos diminuir os muitos benefícios das nozes, amêndoas, avelãs, etc. mas neste caso sublinham outros aspectos pouco conhecidos, como o facto de - consumidos em grandes quantidades - alguns tipos de frutos secos tenderem a aumentar a inflamação.
Para saber mais, perguntamos ao nutricionista Flávio Pettirossi para revelar os benefícios, mas também os possíveis efeitos colaterais de uma das variedades mais populares de frutas secas: as amêndoas, indicando também se é mais saudável comê-las torradas ou naturais (cruas).
Aqui está o que ele nos disse:
Ultimamente, o consumo de amêndoas aumentou significativamente, sobretudo porque entre os vários tipos de nozes as amêndoas têm um alto nível de nutrientes, como proteínas, vitaminas, incluindo vitamina E, vitamina B1 (ou riboflavina), vitamina B3 (ou niacina), cálcio. , potássio, ferro, zinco, magnésio, fibra. De tudo isto derivam múltiplos benefícios especialmente a nível cardiovascular, de facto as amêndoas ajudam a reduzir o colesterol mau ou LDL e ao mesmo tempo ajudam a aumentar o colesterol bom ou HDL; devido à presença de flavonóides, as amêndoas têm uma ação antioxidante.
É melhor comê-los assados ou naturais?
Quanto à escolha de torrado ou cru Eu costumo recomendar os crus mas se possível inteiros porque muitos dos nutrientes estão na casca e, portanto, perdem propriedades importantes ao removê-la. As torradas estão obviamente mais sujeitas à presença de acrilamida (assim como amendoins, nozes, avelãs, pistácios etc...) Em relação ao ácido araquidônico presente nas amêndoas (mas também nas nozes), trata-se de um ácido graxo poliinsaturado pertencente à família ômega 6, essencial para algumas reações metabólicas. No entanto, é um pró-inflamatório, na verdade desencadeia a cascata inflamatória necessária para o início do processo de reparo e síntese proteica. É produzido a partir do ácido linoleico, mas sobretudo através dos alimentos.
Qual é a porção ideal de amêndoas para não exceder?
Obviamente, como todas as frutas secas são frutas oleosas, são calóricas, portanto, nunca deve exceder a porção de 30g que, em número, são cerca de 25-30 amêndoas que, se inseridas no café da manhã, no lanche ou distribuídas entre os dois lanches, ajudam a desacelerar a sensação de fome.
Quem não deve consumi-los ou, em qualquer caso, seria bom limitar sua ingestão?
Quem sofre de cálculos renais deve prestar atenção especial ao consumo de amêndoas por seu teor de oxalato. Em geral, no entanto, é importante não abusar para evitar um aumento da inflamação.
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