¿Las almendras (pero también otros tipos de frutos secos) se deben comer tostadas o al natural? Le preguntamos a "nuestra" nutricionista quien también nos explicó cuáles pueden ser los efectos secundarios del consumo excesivo de estos alimentos.
Solemos pensar que los frutos secos son siempre y en cualquier caso un alimento saludable, independientemente de su cantidad y tipo. Este no es exactamente el caso.
Desde luego, no queremos desmerecer los muchos beneficios de las nueces, almendras, avellanas, etc. pero en este caso subrayar otros aspectos poco conocidos, como el hecho de que, ingeridos en grandes cantidades, algunos tipos de frutos secos tienden a aumentar la inflamación.
Para saber más, le preguntamos al nutricionista Flavio Pettirossi para revelar los beneficios pero también los posibles efectos secundarios de una de las variedades de frutos secos más populares: las almendras, indicando también si es más saludable comerlas tostadas o naturales (crudas).
Esto es lo que nos dijo:
Últimamente el consumo de almendras se ha incrementado notablemente sobre todo porque entre los diversos tipos de frutos secos las almendras tienen un alto nivel de nutrientes como proteínas, vitaminas entre las que se encuentran la vitamina E, la vitamina B1 (o riboflavina), la vitamina B3 (o niacina), el calcio. , potasio, hierro, zinc, magnesio, fibra. De todo ello se derivan múltiples beneficios sobre todo a nivel cardiovascular, de hecho las almendras ayudan a reducir el colesterol malo o LDL y al mismo tiempo ayudan a aumentar el colesterol bueno o HDL; debido a la presencia de flavonoides, las almendras tienen una acción antioxidante.
¿Es mejor comerlas asadas o al natural?
En cuanto a la elección de si tostado o crudo Yo suelo recomendar los crudos. pero si es posible entera porque muchos de los nutrientes están en la cáscara y por lo tanto pierden propiedades importantes al quitarla. Los tostados obviamente están más sujetos a la presencia de acrilamida (así como los cacahuetes, nueces, avellanas, pistachos, etc.) pero todo está en la cantidad que se toma, o si no se abusa, todavía se pueden consumir. En cuanto al ácido araquidónico presente en las almendras (pero también en las nueces), se trata de un ácido graso poliinsaturado perteneciente a la familia omega 6, imprescindible para algunas reacciones metabólicas. Sin embargo, es un proinflamatorio, de hecho desencadena la cascada inflamatoria necesaria para el inicio del proceso de reparación y síntesis de proteínas. Se produce a partir del ácido linoleico pero sobre todo a través de los alimentos.
¿Cuál es la porción ideal de almendras que no se debe exceder?
Evidentemente, como todo fruto seco al ser un fruto oleoso es calórico por lo que nunca se debe pasar de la ración de 30g que comparadas en número son unas 25-30 almendras que si se ponen en el desayuno, en la merienda o repartidas entre las dos meriendas ayudan a bajar el ritmo. la sensación de hambre.
¿Quién no debería consumirlos o en todo caso sería bueno limitar su ingesta?
Los enfermos de cálculos renales deben prestar especial atención al consumo de almendras por su contenido en oxalatos. En general, sin embargo, es importante no abusar de él para evitar un aumento de la inflamación.
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