Cúrcuma, como tomar? Melhores suplementos? Em quais receitas posso usar? E acima de tudo é realmente útil? Vamos ser claros.
Curcuma, tempero das maravilhas, com mil virtudes e benefícios, é excelente para ser incluído em nossa dieta diariamente para promover o bem-estar do organismo. Mas o que exatamente acontece com nosso corpo ao ingerir a quantidade certa de açafrão todos os dias? Qual é a quantidade certa a tomar? E como tomar? Veremos também os muitos propriedade, valores nutricionais, receitas, doses e Opiniões de nutricionistas sobre açafrão.
Muitas pesquisas científicas nos últimos anos têm focado no potencial anti-inflamatório, antioxidante, analgésico e curativo geral dessa especiaria amarelo-alaranjada para o nosso corpo também conhecida como “açafrão indiano” justamente por essa característica cromática.
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Calorias e valores nutricionais
Valores nutricionais por 100 gramas de açafrão moído:
- Caloria 354
- Gordura 10 g
- Ácidos graxos saturados 3,1 g
- Ácidos graxos poliinsaturados 2,2 g
- Ácidos graxos monoinsaturados 1,7 g
- Colesterol 0mg
- Sódio 38 mg
- Potássio 2.525 mg
- Carboidratos 65 g
- Fibra alimentar 21 g
- Açúcar 3,2 g
- G proteína 8
- Vitamina A 0UI
- Vitamina C 25,9mg
- Cálcio 183 mg
- Ferro 41,4mg
- Vitamina D 0 UI
- Vitamina B6 1,8mg
- Vitamina B12 0 μg
- Magnésio 193 mg
Propriedades da cúrcuma
A cúrcuma é uma especiaria rica em propriedades benéficas. Por exemplo, o consumo de açafrão melhora o funcionamento do estômago e dos intestinos e, além disso, ajuda a combater o colesterol, pois facilita a eliminação do excesso de lipídios. Propriedades anti-inflamatórias
- Propriedades antioxidantes
- Propriedades coleréticas
- Propriedades antitumorais
- Propriedades curativas
- Propriedades digestivas
- Propriedades antidepressivas
- Propriedades antibacterianas
- Propriedades de alívio da dor
- Propriedades desintoxicantes
Benefícios da cúrcuma
Reconhecer os benefícios da cúrcuma A medicina ocidental agora se preocupa com a nossa saúde, e seus estudos têm se mostrado cada vez mais o foco dos últimos anos.
- Previne e reduz a inflamação
- Alivia dores nas articulações
- Benéfico para o cérebro e sistema nervoso
- É um analgésico natural
- Protege o fígado
- Ajuda a digestão
- Limita a ação dos radicais livres
- Fortalece o sistema imunológico
- Previne diabetes tipo 2
- Ajuda o corpo a desintoxicar
- Previne infecções bacterianas
- Promove a cicatrização de feridas
- Contribui para a eficácia dos medicamentos antidepressivos
- Aumenta a memória
- Aumenta a capacidade de autocura do cérebro
- Ajuda a prevenir e combater o câncer
O que acontece com o corpo?
- Em primeiro lugar, ajudamos o corpo a lidar com a inflamação que pode estar presente em diferentes áreas do corpo, por exemplo a cúrcuma é amplamente utilizada para tratar a artrite, também porque além de reduzir a inflamação também é capaz de aliviar a dor. Esta especiaria, cujo ingrediente ativo mais importante é sem dúvida curcumina, é então capaz de sustentar o fígado em suas funções, promove a digestão e é um antioxidante poderoso, portanto, capaz de neutralizar a ação dos radicais livres, responsáveis pelo envelhecimento celular.
- Mas não para por aí: essa especiaria é capaz de fortalecer nosso corpo e o sistema imunológico, além de prevenir o diabetes tipo 2.
- Molto a ação no cérebro e no sistema nervoso também é interessante: apenas um grama por dia de açafrão seria suficiente para aumentar a memória e já foi visto como esse tempero melhora a capacidade do cérebro de se auto-curar em caso de danos, como aqueles após um derrame. Há também quem o compare com os efeitos do Prozac na depressão.
- Foi então provado que a curcumina tem grandes qualidades anticancerígenas: um estudo realizado pela Universidade da Califórnia observou como a curcumina é capaz de bloquear a ação de uma enzima que se acredita ser responsável pelo desenvolvimento de tumores na cabeça, pescoço e cavidade oral (neste último caso especialmente aqueles causados pelo papilomavírus humano) . Outra pesquisa, porém, realizada em Michigan, mostrou sua importância no aumento da eficácia da quimioterapia no tratamento de alguns tipos de câncer.
Quanta cúrcuma tomar?
A dose recomendada de açafrão para tomar todos os dias varia de 3 a 5 gramas, portanto, cerca de uma colher de sopa ou um pouco menos se consumido em pó. No entanto, os estudos sublinharam que o problema desta especiaria é sobretudo o da baixa biodisponibilidade, ou seja, a dificuldade do nosso corpo conseguir absorvê-la e, portanto, utilizá-la ao máximo. No entanto, verificou-se que, para melhorar este aspecto, é excelente combiná-lo com um pouco de pimenta preta (uma pitada de uma colher de chá é suficiente) ou em alternativa uma gordura (por exemplo azeite).
Suplementos de cúrcuma
Se você pretende usá-lo para fins curativos, no entanto, tudo isso não é suficiente e, portanto, é necessário, a conselho de um especialista, tome um suplemento de açafrão titulado e padronizado que, portanto, contém uma quantidade muito maior de ingrediente ativo do que aquela que pode ser ingerida apenas com o uso alimentar do tempero.
Veja também: Suplementos de cúrcuma
No entanto, tudo isso não significa que usar açafrão todos os dias na cozinha não seja uma boa maneira de ajudar nosso corpo a manter a forma.
Como usar açafrão?
- Tenha em mente que: é bom manter as propriedades desta especiaria da melhor maneira possível use-o cru, ou seja, apenas no final do cozimento, evitando assim a dispersão de alguns dos seus nutrientes. Além disso, para assimilá-lo melhor é excelente combiná-lo com um pouco de pimenta ou uma gordura (por exemplo azeite). Lembre-se dessas duas coisas importantes mesmo que crie novas receitas...
- Outra dica é não tome doses excessivas (o que pode ser contraproducente) e, sobretudo, não tomá-lo no caso de cálculos biliares (salvo indicação em contrário por um médico que tenha avaliado a situação especificamente).
Uso na dieta diária
Juntamente com gengibre, pimenta e canela, a cúrcuma é um verdadeiro tempero para a saúde. Enriquecer nossa dieta diária com açafrão não é nada complicado. De fato, a cúrcuma, com seu sabor delicado, é adequada para enriquecer inúmeros pratos com sabor e cor.
- Prepare o leite dourado
- Adicione açafrão à sopa
- Tempere o risoto com açafrão
- Prepare chá de açafrão
- Preparar e usar curry na culinária
- Prepare mel dourado para tosses e resfriados
- Enriquecer os vegetais recheados
- Regue com óleo de cúrcuma
- Adicione açafrão aos smoothies
- Prepare uma decocção de açafrão
- Adicione açafrão a sucos e extratos
- Tempere a massa com o açafrão
- Adicione o açafrão ao creme
- Use açafrão na massa de bolos doces e salgados
- Prepare o pão de açafrão
- Tempere o tofu e o seitan com o açafrão
- Adicione açafrão a molhos e molhos
- Cozinhando com açafrão fresco
Leite Dourado, benefícios e como prepará-lo
Il leite dourado o leite de açafrão dourado é uma bebida de cor viva e sabor delicioso, feita com poucos mas saudáveis ingredientes e que vale a pena experimentar pelos seus inúmeros benefícios devido sobretudo à presença de cúrcuma e curcumina, substância que tem sido cada vez mais alvo de estudos científicos em últimos anos.
Em particular, a ingestão regular de Golden Milk é capaz de:
- Acalma dores musculares e articulares
- Como anti-inflamatório natural
- Tosse calma e resfriado
- Aliviar doenças respiratórias
- Limpar o fígado
- Melhorar a digestão
- Combate as cólicas menstruais
- Regula o metabolismo
- Baixar o colesterol
- Estimular as defesas imunológicas
LEIA também: Leite Dourado: 10 Razões para Tomar Leite Dourado de Cúrcuma
Como fazer Leite Dourado de Cúrcuma?
Ingredientes
- ¼ xícara de cúrcuma
- ½ xícara de água
- 1 xícara de leite (também vegetal)
- 1 colher de chá de óleo de amêndoa
- mel
La preparação Leite Dourado de Cúrcuma é muito simples:
- Ferva a água com a cúrcuma, mexendo lentamente até a mistura secar e ficar um pouco mais espessa. Depois de pronta, a mistura pode ser armazenada na geladeira e usada por 40 dias.
- Para cada xícara de leite dourado que você deseja preparar, você precisa misturar ¼ colher de chá da mistura feita com açafrão em uma xícara de leite e depois adicionar uma colher de chá de óleo de amêndoa doce (recomendo o de uso alimentar!).
- Aquece-se à vontade e por fim adiciona-se o mel, em quantidades variáveis de acordo com o gosto. Se você quiser tornar esta bebida ainda mais saborosa, misture-a! Vai ficar tão bonito e borbulhante e você pode polvilhar com um pouco de canela.
Veja também: Problema nas articulações? Aqui está a receita do Leite Dourado
Usos na culinária e receitas
Mas como podemos fazer um inserir açafrão em nossa dieta todos os dias? Não é difícil! Pode ser usado de várias maneiras: em smoothies e extratos, para polvilhar sobre risotos e massas, para preparar Golden Milk ou chás de ervas, etc. Encontre abaixo muitas idéias para usá-lo na cozinha:
- Biscoito de cúrcuma sem fermento
- Sanduíches de óleo com espelta e açafrão
- Focaccia recheada com acelga com cúrcuma
- Pimentas recheadas com painço e cúrcuma
- Receita para fazer curry em casa
- Bolo de arroz com cúrcuma e manjericão
- Sopa purificante de lentilhas vermelhas, cúrcuma e gengibre
- Macarrão com repolho verde e açafrão
- Croquetes veganos de quinoa e açafrão
- Lentilhas indianas com açafrão e gengibre
- Creme de feijão e batata açafrão
- Bolinhos de semolina de cúrcuma
- Doces de cúrcuma
Use como remédio natural
Além de ser um tempero na culinária, a cúrcuma é usada para preparar muitos remédios naturais para ser tomado internamente ou aplicado na pele e massageado.
- Máscara de cúrcuma
- Tratamentos capilares com óleo de cúrcuma
- Suplementos de cúrcuma
- Chá de ervas de cúrcuma
- Decocção de cúrcuma
- Leite Dourado de Cúrcuma
- Mel dourado para tosses e resfriados
- Pacotes anti-inflamatórios de cúrcuma
- Sais de banho de cúrcuma
- Massagens para aliviar a dor
- Doces anti-inflamatórios de cúrcuma
- Óleo de cúrcuma
Óleo de cúrcuma: preparação e benefícios
Ingredientes
- 500 ml de azeite virgem extra
- 3 colheres de sopa de açafrão em pó
preparação
- Despeje o óleo em um frasco de vidro com tampa hermética e misture o açafrão.
- Feche e deixe macerar por uma semana, simplesmente agitando o frasco uma vez ao dia.
- No oitavo dia, despeje tudo em uma garrafa escura sem mexer a cúrcuma depositada no fundo.
Benefícios do óleo de cúrcuma
- é antioxidante
- Ajuda a desintoxicar o fígado e os intestinos
- Tem efeitos analgésicos e anti-inflamatórios
- Fortalece o sistema imunológico
- Previne alguns tipos de câncer
- Ajuda a combater o colesterol e o açúcar no sangue
- É anti-constipação
- Tem qualidades antibacterianas
Como armazenar açafrão
- Escolha açafrão orgânico
- Guarde a cúrcuma fresca na geladeira
- Armazene a cúrcuma moída em um local fresco, seco e escuro
- Prefira açafrão moído embalada em lata a açafrão em frascos transparentes
- Você pode moer a raiz de cúrcuma seca no processador de alimentos para pulverizá-la
Contra-indicações da cúrcuma
A cúrcuma é uma especiaria que também possui contraindicações que não devem ser subestimadas. Absolutamente a ser evitado, por exemplo, se você sofre de cálculos biliares ou problemas nas vias biliares. Em geral, o açafrão é bom para o nosso corpo, mas em caso de dúvidas em caso de patologias específicas, é melhor consultar seu médico de confiança antes de começar a tomá-lo regularmente.
- Pedras da vesícula biliar
- Cálculos biliares
- Problemas com o trato biliar
- Oclusão do trato biliar
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- Problemas de coagulação do sangue
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