Curcuma : propriétés, utilisations, recettes et dosages pour amplifier ses bienfaits

Le curcuma, comment le consommer ? De meilleurs suppléments ? Dans quelles recettes puis-je l'utiliser ? Et surtout est-ce vraiment utile ? Soyons clairs.

Curcuma, épice des merveilles, aux mille vertus et avantages, il est excellent à inclure dans notre alimentation quotidienne pour favoriser le bien-être de l'organisme. Mais qu'arrive-t-il exactement à notre corps en prenant la bonne quantité de curcuma chaque jour ? Quelle est la bonne quantité à prendre ? Et comment le prendre ? Nous verrons également les nombreux propriété, les valeurs nutritionnelles, les recettes, doses et pareri des nutritionnistes sur le curcuma.





De nombreuses recherches scientifiques de ces dernières années se sont concentrées sur le potentiel anti-inflammatoire, antioxydant, analgésique et cicatrisant général de cette épice jaune-orange pour notre corps également connue sous le nom de "safran indien" précisément pour cette caractéristique chromatique.

index

Calories et valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles pour 100 grammes de curcuma moulu:

  • Calories 354
  • Graisses 10 g
  • Acides gras saturés 3,1 g
  • Acides gras polyinsaturés 2,2 g
  • Acides gras monoinsaturés 1,7 g
  • Cholestérol 0 mg
  • Sodium 38 mg
  • Potassium 2.525 mg
  • Glucides 65 g
  • Fibres alimentaires 21 g
  • Sucre 3,2 g
  • Protéines 8 g
  • Vitamine A 0 UI
  • Vitamine C 25,9 mg
  • Calcium 183 mg
  • Fer 41,4 mg
  • Vitamine D 0 UI
  • Vitamine B6 1,8 mg
  • Vitamine B12 0 μg
  • Mg de magnésium 193

Propriétés du curcuma

Le curcuma est une épice riche en propriétés bénéfiques. Par exemple, la consommation de curcuma améliore le fonctionnement de l'estomac et des intestins et aide en outre à lutter contre le cholestérol, puisqu'il facilite l'élimination des lipides en excès. Propriétés anti-inflammatoires

  • Propriétés antioxydantes
  • Propriétés cholérétiques
  • Propriétés antitumorales
  • Propriétés curatives
  • Propriétés digestives
  • Propriétés antidépressives
  • Propriétés antibactériennes
  • Propriétés analgésiques
  • Propriétés détoxifiantes

Bienfaits du curcuma

Reconnaître les bienfaits du curcuma La médecine occidentale s'intéresse désormais à notre santé, et ses études se sont de plus en plus révélées au centre des préoccupations ces dernières années.



  • Il prévient et réduit l'inflammation
  • Soulage les douleurs articulaires
  • Bénéfique pour le cerveau et le système nerveux
  • C'est un analgésique naturel
  • Protège le foie
  • Aide à la digestion
  • Limite l'action des radicaux libres
  • Il renforce le système immunitaire
  • Il prévient le diabète de type 2
  • Aide le corps à se détoxifier
  • Empêche les infections bactériennes
  • Favorise la cicatrisation des plaies
  • Contribue à l'efficacité des antidépresseurs
  • Augmente la mémoire
  • Augmente la capacité d'auto-guérison du cerveau
  • Aide à prévenir et à combattre le cancer

Qu'arrive-t-il au corps?

  • Tout d'abord, nous aidons le corps à faire face à l'inflammation qui peuvent être présents dans différentes zones du corps, par exemple le curcuma est largement utilisé pour traiter l'arthrite, également parce qu'en plus de réduire l'inflammation, il est également capable d'apaiser la douleur. Cette épice dont le principe actif le plus important est sans aucun doute curcumine, est alors capable de soutenir le foie dans ses fonctions, il favorise la digestion et est un antioxydant puissant, donc capable de contrecarrer l'action des radicaux libres, responsables du vieillissement cellulaire.
  • Mais ça ne s'arrête pas là : cette épice est capable de renforcer notre corps et notre système immunitaire, et de prévenir le diabète de type 2.
  • Molto l'action sur le cerveau et le système nerveux est également intéressante: un seul gramme par jour de curcuma suffirait à augmenter la mémoire et on a même vu comment cette épice améliore la capacité du cerveau à s'auto-guérir en cas de lésions, comme celles suite à un AVC. Il y a aussi ceux qui le comparent aux effets du Prozac sur la dépression.
  • Il a alors été prouvé que la curcumine a grandes qualités anticancéreuses: une étude menée par l'Université de Californie a noté comment la curcumine est capable de bloquer l'action d'une enzyme supposée être responsable du développement de tumeurs au niveau de la tête, du cou et de la cavité buccale (dans ce dernier cas notamment celles causées par le papillomavirus humain) . Une autre recherche, cependant, menée dans le Michigan, a montré son importance pour augmenter l'efficacité de la chimiothérapie dans le traitement de certains types de cancer.

Quelle quantité de curcuma prendre ?

La dose recommandée de curcuma à prendre tous les jours varie de 3 à 5 grammes, donc environ une cuillère à soupe ou un peu moins si consommé sous forme de poudre. Cependant, des études ont souligné que le problème de cette épice est avant tout celui d'une mauvaise biodisponibilité, c'est-à-dire la difficulté pour notre organisme de pouvoir l'absorber et donc de l'utiliser au maximum. Or, on a vu que, pour améliorer cet aspect, il est excellent de l'associer à un peu de poivre noir (une pincée de cuillère à café suffit) ou encore une matière grasse (par exemple de l'huile d'olive).



Suppléments de curcuma

Si vous avez l'intention de l'utiliser à des fins curatives, cependant, tout cela ne suffit pas et il faut donc, sur avis d'un expert, prendre un supplément de curcuma titré et standardisé qui contient donc une quantité de matière active bien supérieure à celle qui peut être ingérée avec l'utilisation alimentaire de l'épice seule.

Lire aussi: Suppléments de curcuma 

Cependant, tout cela ne signifie pas que l'utilisation quotidienne du curcuma dans la cuisine n'est pas un bon moyen d'aider notre corps à rester en forme.

Comment utiliser le curcuma ?

  • Gardez à l'esprit que: il est bon de conserver au mieux les propriétés de cette épice utilisez-le cru, c'est à dire seulement en fin de cuisson, évitant ainsi la dispersion de certains de ses nutriments. De plus, pour mieux l'assimiler il est excellent de l'associer avec un peu de poivre ou une matière grasse (par exemple l'huile d'olive). N'oubliez pas ces deux choses importantes même si vous créez de nouvelles recettes...
  • Une autre astuce consiste à ne pas prendre de doses excessives (ce qui peut être contre-productif) et surtout de ne pas en prendre en cas de calculs biliaires (sauf indication contraire d'un médecin qui aura évalué spécifiquement la situation).

Utilisation dans l'alimentation quotidienne

Avec le gingembre, le piment et la cannelle, le curcuma est une véritable épice santé. Enrichir notre alimentation quotidienne avec du curcuma n'est pas compliqué du tout. En fait, le curcuma, avec sa saveur délicate, convient pour enrichir de nombreux plats avec goût et couleur.

  • Préparez le lait doré
  • Ajouter le curcuma à la soupe
  • Assaisonner le risotto avec le curcuma
  • Préparer du thé au curcuma
  • Préparer et utiliser le curry en cuisine
  • Préparez du miel doré pour la toux et le rhume
  • Enrichissez les légumes farcis
  • Arroser d'huile de curcuma
  • Ajouter du curcuma aux smoothies
  • Préparez une décoction de curcuma
  • Ajouter le curcuma aux jus et extraits
  • Assaisonner les pâtes avec le curcuma
  • Ajouter le curcuma à la crème anglaise
  • Utilisez le curcuma dans la pâte de gâteaux sucrés et salés
  • Préparez le pain au curcuma
  • Assaisonner le tofu et le seitan avec le curcuma
  • Ajouter le curcuma aux sauces et aux trempettes
  • Cuisiner avec du curcuma frais

Golden Milk, ses bienfaits et comment le préparer

Curcuma : propriétés, utilisations, recettes et dosages pour amplifier ses bienfaits

Il lait d'or o lait doré au curcuma est une boisson à la couleur vive et au goût délicieux, composée d'ingrédients peu nombreux mais sains et qui vaut la peine d'être essayée pour ses nombreux bienfaits dus surtout à la présence de curcuma et de curcumine, une substance qui fait de plus en plus l'objet d'études scientifiques dans ces dernières années.

En particulier, la prise régulière de Golden Milk est capable de :

  • Apaiser les douleurs musculaires et articulaires
  • Comme anti-inflammatoire naturel
  • Calmer la toux et le rhume
  • Soulager les affections respiratoires
  • Nettoyer le foie
  • Améliorer la digestion
  • Contrer les crampes menstruelles
  • Réguler le métabolisme
  • Abaisser le cholestérol
  • Stimuler les défenses immunitaires

LIRE aussi: Golden Milk : 10 raisons de prendre du lait doré au curcuma

Comment faire du Lait Doré au Curcuma ?

Ingrédients

  • ¼ tasse de curcuma
  • ½ tasse d'eau
  • 1 tasse de lait (également végétal)
  • 1 cuillère à café d'huile d'amande
  • Miel

La preparazione Le lait doré au curcuma est très simple :

  • Faire bouillir l'eau avec le curcuma en remuant lentement jusqu'à ce que le mélange sèche et devienne un peu plus épais. Une fois prêt, le mélange peut être conservé au réfrigérateur et utilisé pendant 40 jours.
  • Pour chaque tasse de lait doré que vous souhaitez préparer, vous devez mélanger ¼ de cuillère à café du mélange à base de curcuma dans une tasse de lait puis ajouter une cuillère à café d'huile d'amande douce (je recommande celle à usage alimentaire !).
  • Il est chauffé à volonté et enfin du miel est ajouté, en quantité variable selon les goûts. Si vous voulez rendre cette boisson encore plus savoureuse, mixez-la ! Il deviendra si beau pétillant et vous pourrez ensuite le saupoudrer d'un peu de cannelle.

Lire aussi: Problème avec les articulations ? Voici la recette du Golden Milk 

Utilisations en cuisine et recettes

Mais comment pouvons-nous faire un insérer le curcuma dans notre alimentation tous les jours? Ce n'est pas difficile! Il peut être utilisé de plusieurs façons : dans des smoothies et des extraits, à saupoudrer sur du risotto et des pâtes, pour préparer du Golden Milk ou des tisanes, etc. Retrouvez ci-dessous plein d'idées pour l'utiliser en cuisine :

  • Cracker au curcuma sans levure
  • Sandwichs à l'huile d'épeautre et curcuma 
  • Focaccia farcie aux blettes au curcuma
  • Poivrons farcis au millet et au curcuma
  • Recette pour faire du curry à la maison
  • Gâteau de riz au curcuma et basilic
  • Soupe purifiante de lentilles rouges, curcuma et gingembre
  • Pâtes au chou vert et curcuma
  • Croquettes végétaliennes de quinoa et curcuma
  • Lentilles indiennes au curcuma et au gingembre
  • Crème de haricots et batata au curcuma
  • Boulettes de semoule au curcuma
  • Bonbons au curcuma

Utiliser comme remède naturel

En plus d'être une épice en cuisine, le curcuma est utilisé pour préparer de nombreux remèdes naturels à prendre en interne ou à appliquer sur la peau et à masser.

  • Masque visage au curcuma
  • Traitements capillaires à l'huile de curcuma
  • Suppléments de curcuma
  • Tisane au curcuma
  • Décoction de curcuma
  • Lait Doré au Curcuma
  • Miel doré pour la toux et le rhume
  • Packs anti-inflammatoires au curcuma
  • Sels de bain au curcuma
  • Massages anti-douleur
  • Bonbons anti-inflammatoires au curcuma
  • Huile de curcuma

Huile de curcuma : préparation et bienfaits

Ingrédients

  • 500 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 3 cuillères à soupe de poudre de curcuma

préparation

  • Verser l'huile dans un bocal en verre avec un couvercle hermétique et mélanger le curcuma.
  • Fermer et laisser macérer une semaine, simplement en secouant le bocal une fois par jour.
  • Au huitième jour, versez le tout dans un flacon foncé sans remuer le curcuma déposé au fond.
Curcuma : propriétés, utilisations, recettes et dosages pour amplifier ses bienfaits

Bienfaits de l'huile de curcuma

  • C'est antioxydant
  • Aide à détoxifier le foie et les intestins
  • Il a des effets analgésiques et anti-inflammatoires
  • Il renforce le système immunitaire
  • Il prévient certains types de cancers
  • Aide à lutter contre le cholestérol et la glycémie
  • C'est anti-constipation
  • Il a des qualités antibactériennes

Comment conserver le curcuma

  • Choisissez le curcuma bio
  • Conserver le curcuma frais au réfrigérateur
  • Conservez le curcuma moulu dans un endroit frais, sec et sombre
  • Préférez le curcuma moulu emballé en conserve au curcuma en pots transparents
  • Vous pouvez broyer la racine de curcuma séchée dans le robot culinaire pour la pulvériser

Contre-indications du curcuma

Le curcuma est une épice qui a aussi des contre-indications qu'il ne faut pas sous-estimer. Absolument à éviter, par exemple, si vous souffrez de calculs vésiculaires ou de problèmes des voies biliaires. En général, le curcuma est bon pour notre organisme mais en cas de doute en cas de pathologies particulières mieux vaut consulter son médecin de confiance avant de commencer à en prendre régulièrement.

  • Calculs de la vésicule biliaire
  • Calculs biliaires
  • Problèmes avec les voies biliaires
  • Occlusion des voies biliaires
  • Problèmes de vésicule biliaire
  • Problèmes de coagulation sanguine

Autres articles

Pour en savoir encore plus sur le curcuma, lisez aussi :

ajouter un commentaire de Curcuma : propriétés, utilisations, recettes et dosages pour amplifier ses bienfaits
Commentaire envoyé avec succès ! Nous l'examinerons dans les prochaines heures.