Cúrcuma, ¿cómo tomarla? ¿Mejores suplementos? ¿En qué recetas puedo usarlo? Y sobre todo ¿es realmente útil? Seamos claros.
Cúrcuma, especia de maravillas, con mil virtudes y beneficios, es excelente para ser incluido en nuestra dieta diaria para promover el bienestar del organismo. Pero, ¿qué le sucede exactamente a nuestro cuerpo al tomar la cantidad correcta de cúrcuma todos los días? ¿Cuál es la cantidad adecuada para tomar? ¿Y cómo tomarlo? También veremos los muchos propiedad, valores nutricionales, la recetas, dosis y pareri de nutricionistas sobre la cúrcuma.
Gran parte de la investigación científica de los últimos años se ha centrado en el potencial antiinflamatorio, antioxidante, analgésico y curativo en general de esta especia de color amarillo-naranja para nuestro organismo también conocida como “azafrán de la India” precisamente por esta característica cromática.
índice
Calorías y valores nutricionales
Valores nutricionales por 100 gramos de cúrcuma molida:
- Caloría 354
- 10 g de grasa
- Ácidos grasos saturados 3,1 g
- Ácidos grasos poliinsaturados 2,2 g
- Ácidos grasos monoinsaturados 1,7 g
- Colesterol 0 mg
- sodio 38 mg
- Potasio 2.525 mg
- G carbohidratos 65
- Fibra dietética 21 g
- Azúcar 3,2 g
- G proteína 8
- Vitamina A 0 UI
- Vitamina C 25,9mg
- Calcio 183mg
- Hierro 41,4 mg
- Vitamina D 0 UI
- Vitamina B6 1,8mg
- Vitamina B12 0 μg
- Magnesio 193mg
Propiedades de la cúrcuma
La cúrcuma es una especia rica en propiedades beneficiosas. Por ejemplo, el consumo de cúrcuma mejora el funcionamiento del estómago y los intestinos y además ayuda a combatir el colesterol, ya que facilita la eliminación del exceso de lípidos. Propiedades anti-inflamatorias
- Propiedades antioxidantes
- Propiedades coleréticas
- Propiedades antitumorales
- Propiedades curativas
- Propiedades digestivas
- Propiedades antidepresivas
- Propiedades antibacterianas
- Propiedades analgésicas
- Propiedades desintoxicantes
Beneficios de la cúrcuma
Reconocer los beneficios de la cúrcuma La medicina occidental ahora se preocupa por nuestra salud, y sus estudios han sido cada vez más el centro de atención de los últimos años.
- Previene y reduce la inflamación.
- Alivia el dolor articular
- Beneficioso para el cerebro y el sistema nervioso.
- Es un analgésico natural.
- Protege el higado
- Ayuda a la digestión
- Limita la acción de los radicales libres
- Fortalece el sistema inmunológico
- Previene la diabetes tipo 2
- Ayuda al cuerpo a desintoxicarse.
- Previene las infecciones bacterianas.
- Promueve la cicatrización de heridas
- Contribuye a la eficacia de los fármacos antidepresivos.
- Aumenta tu memoria
- Aumenta la capacidad de autocuración del cerebro.
- Ayuda a prevenir y combatir el cáncer.
¿Qué le sucede al cuerpo?
- En primer lugar ayudamos al cuerpo a hacer frente a la inflamación que puede estar presente en diferentes zonas del cuerpo, por ejemplo la cúrcuma es muy utilizada para tratar la artritis, también porque además de la inflamación también es capaz de calmar el dolor. Esta especia, cuyo principio activo más importante es sin duda curcumina, es entonces capaz de apoyar el hígado en sus funciones, favorece la digestión y es un poderoso antioxidante, por lo tanto capaz de contrarrestar la acción de los radicales libres, responsables del envejecimiento celular.
- Pero la cosa no acaba ahí: esta especia es capaz de fortalecer nuestro organismo y el sistema inmunológico, y prevenir la diabetes tipo 2.
- Molto también es interesante la acción sobre el cerebro y el sistema nervioso: solo un gramo al día de cúrcuma sería suficiente para aumentar la memoria e incluso se ha visto cómo esta especia mejora la capacidad del cerebro para autocurarse en caso de daños, como los que siguen a un ictus. También hay quienes lo comparan con los efectos del Prozac sobre la depresión.
- Luego se demostró que la curcumina tenía grandes cualidades anticancerígenas: un estudio realizado por la Universidad de California observó cómo la curcumina es capaz de bloquear la acción de una enzima que se cree que es responsable del desarrollo de tumores en la cabeza, el cuello y la cavidad oral (en este último caso especialmente los causados por el virus del papiloma humano) . Sin embargo, otra investigación realizada en Michigan ha demostrado su importancia para aumentar la eficacia de la quimioterapia en el tratamiento de algunos tipos de cáncer.
¿Cuánta cúrcuma tomar?
La dosis recomendada de cúrcuma para tomar todos los días varía entre 3 a 5 gramos, por lo tanto, alrededor de una cucharada o un poco menos si se consume en forma de polvo. Sin embargo, los estudios han subrayado que el problema de esta especia es sobre todo el de la escasa biodisponibilidad, es decir, la dificultad que tiene nuestro organismo para poder absorberla y por tanto aprovecharla al máximo. Sin embargo, se ha visto que, para mejorar este aspecto, es excelente combinarlo con un poco de pimienta negra (una pizca de cucharadita es suficiente) o alternativamente una grasa (por ejemplo, aceite de oliva).
Suplementos de cúrcuma
Si piensas usarlo con fines curativos, sin embargo, todo esto no es suficiente y por lo tanto es necesario, con el asesoramiento de un experto, tomar un suplemento de cúrcuma titulado y estandarizado que por lo tanto contiene una cantidad mucho mayor de ingrediente activo que la que se puede ingerir con el uso alimentario de la especia sola.
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Sin embargo, todo esto no significa que usar cúrcuma todos los días en la cocina no sea una buena forma de ayudar a nuestro cuerpo a mantenerse en forma.
¿Cómo usar la cúrcuma?
- Ten en cuenta que: es bueno conservar las propiedades de esta especia de la mejor manera posible úsalo crudo, es decir solo al final de la cocción, evitando así la dispersión de algunos de sus nutrientes. Además, para asimilarlo mejor es excelente combinarlo con un poco de pimienta o alguna grasa (por ejemplo aceite de oliva). Recuerda estas dos cosas importantes incluso si creas nuevas recetas...
- Otro consejo es no tomes dosis excesivas (que puede ser contraproducente) y sobre todo no tomarlo en caso de cálculos biliares (salvo indicación en contrario de un médico que habrá valorado la situación específicamente).
Uso en la dieta diaria
Junto con el jengibre, el chile y la canela, la cúrcuma es una verdadera especia para la salud. Enriquecer nuestra dieta diaria con cúrcuma no es nada complicado. De hecho, la cúrcuma, con su delicado sabor, es adecuada para enriquecer numerosos platos con sabor y color.
- Prepara la leche dorada
- Agrega cúrcuma a la sopa.
- Sazone el risotto con la cúrcuma.
- Preparar té de cúrcuma
- Preparar y utilizar el curry en la cocina.
- Prepara miel dorada para toses y resfriados.
- Enriquece las verduras rellenas
- Rocíe con aceite de cúrcuma
- Agrega cúrcuma a los batidos.
- Prepara una decocción de cúrcuma
- Agregar cúrcuma a jugos y extractos
- Sazone la pasta con la cúrcuma.
- Agrega la cúrcuma a las natillas.
- Use cúrcuma en la masa de pasteles dulces y salados.
- Prepara el pan de cúrcuma
- Sazone el tofu y el seitán con la cúrcuma.
- Agregue la cúrcuma a las salsas y aderezos.
- Cocinar con cúrcuma fresca
Golden Milk, beneficios y como prepararla
Il leche dorada o leche dorada de cúrcuma es una bebida de color vivo y sabor delicioso, elaborada con pocos pero saludables ingredientes y que merece la pena probar por sus numerosos beneficios debido sobre todo a la presencia de la cúrcuma y la curcumina, una sustancia que cada vez más ha sido objeto de estudios científicos en últimos años
En particular, la ingesta regular de Golden Milk es capaz de:
- Calmar dolores musculares y articulares
- Como antiinflamatorio natural
- Calma la tos y el resfriado
- Aliviar dolencias respiratorias
- Limpiar el hígado
- Mejorar la digestión
- Contrarresta los cólicos menstruales
- Regular el metabolismo
- Bajar el colesterol
- Estimular las defensas inmunitarias
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¿Cómo hacer Leche Dorada de Cúrcuma?
ingredientes
- ¼ taza de cúrcuma
- ½ taza de agua
- 1 taza de leche (también vegetal)
- 1 cucharadita de aceite de almendras
- Miel
La preparazione La leche dorada de cúrcuma es muy simple:
- Hervir el agua con la cúrcuma, revolviendo lentamente hasta que la mezcla se seque y se vuelva un poco más espesa. Una vez lista, la mezcla se puede guardar en el refrigerador y usar por 40 días.
- Por cada taza de leche dorada que quieras preparar, debes mezclar ¼ de cucharadita de la mezcla hecha con cúrcuma en una taza de leche y luego agregar una cucharadita de aceite de almendras dulces (¡te recomiendo el de uso alimentario!).
- Se calienta a gusto y finalmente se le agrega miel, en cantidades variables según el gusto. Si quieres que esta bebida sea aún más sabrosa, ¡mézclala! Se volverá tan hermoso y burbujeante que luego puedes espolvorearlo con un poco de canela.
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Usos en cocina y recetas.
Pero, ¿cómo podemos hacer un insertar la cúrcuma en nuestra dieta todos los días? ¡No es difícil! Se puede utilizar de muchas formas: en batidos y extractos, para espolvorear sobre risottos y pastas, para preparar Golden Milk o tisanas, etc. Encuentra debajo muchas ideas para usarlo en la cocina:
- Galleta de cúrcuma sin levadura
- Sándwiches de aceite con espelta y cúrcuma
- Focaccia rellena de acelgas con cúrcuma
- Pimientos rellenos de mijo y cúrcuma
- Receta para hacer curry en casa
- Pastel de arroz con cúrcuma y albahaca
- Sopa purificante de lentejas rojas, cúrcuma y jengibre
- Pasta con col verde y cúrcuma
- Croquetas veganas de quinoa y cúrcuma
- Lentejas indias con cúrcuma y jengibre
- Crema de habas y batata de cúrcuma
- Albóndigas de sémola de cúrcuma
- Caramelos de cúrcuma
Utilizar como remedio natural
Además de ser una especia en la cocina, la cúrcuma se usa para preparar muchos remedios naturales para ser tomado internamente o aplicado sobre la piel y masajeado.
- Mascarilla facial de cúrcuma
- Tratamientos capilares con aceite de cúrcuma
- Suplementos de cúrcuma
- Té de hierbas de cúrcuma
- Decocción de cúrcuma
- Leche dorada de cúrcuma
- Miel dorada para la tos y los resfriados
- Packs antiinflamatorios de cúrcuma
- Sales de baño de cúrcuma
- Masajes para aliviar el dolor
- Caramelos antiinflamatorios de cúrcuma
- aceite de cúrcuma
Aceite de cúrcuma: preparación y beneficios
ingredientes
- 500 ml de aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de cúrcuma en polvo
preparación
- Vierta el aceite en un frasco de vidrio con tapa hermética y mezcle la cúrcuma.
- Cerrar y dejar macerar durante una semana, simplemente agitando el tarro una vez al día.
- Al octavo día, vierte todo en una botella oscura sin mover la cúrcuma depositada en el fondo.
Beneficios del aceite de cúrcuma
- es antioxidante
- Ayuda a desintoxicar el hígado y los intestinos.
- Tiene efectos analgésicos y antiinflamatorios.
- Fortalece el sistema inmunológico
- Previene algunos tipos de cáncer
- Ayuda a combatir el colesterol y el azúcar en la sangre.
- es anti estreñimiento
- Tiene cualidades antibacterianas.
Cómo almacenar la cúrcuma
- Elige la cúrcuma orgánica
- Guarde la cúrcuma fresca en el refrigerador.
- Guarde la cúrcuma molida en un lugar fresco, seco y oscuro.
- Prefiere la cúrcuma molida empaquetada enlatada a la cúrcuma en frascos transparentes
- Puedes moler la raíz de cúrcuma seca en el procesador de alimentos para pulverizarla.
Contraindicaciones de la cúrcuma
La cúrcuma es una especia que también tiene contraindicaciones que no se deben subestimar. Debe evitarse absolutamente, por ejemplo, si sufre de cálculos en la vesícula biliar o problemas del tracto biliar. En general, la cúrcuma es buena para nuestro organismo pero ante la duda en caso de patologías particulares es mejor consultar a tu médico de confianza antes de empezar a tomarla de forma habitual.
- Piedras de la vesícula biliar
- Cálculos biliares
- Problemas con el tracto biliar.
- Oclusión del tracto biliar.
- Problemas de la vesícula biliar
- Problemas de coagulación de la sangre
Otros articulos
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