Croissant, aqui está a receita passo a passo para preparar croissants caseiros com massa azeda para servir no café da manhã.
Croissant, aqui é o receita para preparar eu croissant caseiro com fermento para ser servido no café da manhã. É possível recheá-los com compotas e marmeladas caseiras e também são perfeitos para serem embebidos em chá ou café e leite.
Para misturar com farinha não muito refinada, croissants caseiros com fermento são preparados com um método simples e ao alcance de todos; eles podem ser feitos com a ajuda de uma batedeira planetária ou à mão, neste último caso você só terá que ter um pouco de paciência para enrolar a massa, caso contrário será uma verdadeira brincadeira de criança.
conteúdo
name="ingredientes-para-16-croissants">Ingredientes para 16 croissants
- 80 gr de massa
- 350 gr de farinha 1
- Ovos 2
- 80 gramas de açúcar mascavo
- 80 gramas de leite
- 30 gr de manteiga de preferência bávara
- Tempo de preparação:
minutos 10 - Tempo de cozimento:
minutos 15 - Tempo de descanso:
Aproximadamente 30 horas de fermentação - Doses:
para 8 pessoas - Dificuldade:
média / baixa
Como preparar croissants com fermento: procedimento
- Derreter o fermento no leite, depois incorpore os ovos, o açúcar e por último a farinha,
- E continue amassar até que a massa fique elástica e não seja mais pegajosa,
- farinha uma tigela com farinha adicional e coloque a massa dentro dela,
- Lasciar subir até dobrar, em seguida, levá-lo de volta
- esvaziá-lo com as mãos dando-lhe uma forma quadrada, depois dobre o lado direito para dentro e depois o lado esquerdo e depois as abas superior e inferior para o centro,
- cobrir com uma tigela e deixe descansar por cerca de quinze minutos,
- gasto que dividem a massa em seis partes de igual peso.
- Derreter em banho-maria a manteiga e deixe esfriar um pouco
- e enquanto isso abra uma parte da massa com um rolo e pincele na superfície com manteiga derretida,
- achatar outro e sobreponha ao primeiro, unte com manteiga e continue assim até terminar a massa.
- Suavizar agora os discos apenas se sobrepõem até obter uma folha de cerca de dois / três milímetros de espessura,
- divida-o em dezesseis fatias e faça um pequeno corte de cerca de um centímetro de comprimento na parte larga de cada uma.
- partida da parte larga enrole cada dente sobre si mesmo obtendo assim um croissant,
coloque os croissants em uma pingadeira forrada com papel manteiga um pouco espaçadas, cubra-os com um pano limpo e espere dobrar de volume. - Depois de fermentar, pincele os croissants com leite adicional e leve ao forno quente a 180 ° por cerca de quinze minutos ou até dourar.
- Cozinhando quando terminar, retire-os do forno e deixe-os arrefecer sobre uma grelha.Depois de frios, guarde os croissants com massa azeda em recipientes herméticos para não alterar a sua fragrância.
Mais uma dica:
A temperatura atmosférica afecta a fermentação, pelo que se estiver muito frio será aconselhável colocar a massa a levedar no forno desligado, com a porta fechada e a luz acesa, só o calor da luz ajuda a levedar; no entanto, é essencial que a massa seja deixada crescer longe de correntes de ar.
CORNETTI CASEIRO E BRIOCHE COM MASSA MÃE SEM GORDURAS HIDROGENADAS
