Croissant: la receta de croissants caseros con masa madre

Croissant, aquí tienes la receta paso a paso para preparar croissants caseros con masa madre para servir en el desayuno.

src="/images/posts/8b9918412b5ceb35df90b23d81ece3e6-0.jpg">

Cuerno, aquí está el prescripción para preparar yo croissant casero con masa fermentada para ser servido en el desayuno. Se pueden rellenar con confituras y mermeladas caseras y también son perfectos para remojar en té o café y leche.

Para mezclar con harina no muy refinada, yo croissants caseros con masa madre se preparan con un método sencillo y al alcance de todos; se pueden hacer tanto con ayuda de una batidora planetaria como a mano, en este último caso solo tendrás que tener un poco de paciencia para ensartar la masa, de lo contrario será un auténtico juego de niños.

índice

name="ingredientes-para-16-croissants">Ingredientes para 16 croissants

80 gr de masa madre
Gramos 350 1 de harina
huevos 2
80 gramos de azúcar morena
80 gr de leche
30 gr de mantequilla preferiblemente bávara

Tiempo de preparación:
10 minutos
Hora de cocinar:
15 minutos
Tiempo de descanso:
Aproximadamente 30 horas de levadura
Dosis:
8 a la gente
dificultad:
media / baja

Cómo preparar croissants con masa madre: procedimiento

disolver la masa madre en la leche, luego incorporar los huevos, el azúcar y finalmente la harina,
y continuar amasar hasta que la masa se vuelva elástica y ya no esté pegajosa,

src="/images/posts/8b9918412b5ceb35df90b23d81ece3e6-1.jpg">

harina un tazón con harina adicional y coloque la masa dentro de él,
abandonar sube hasta que se duplique y luego llévalo de vuelta
desinflarlo con las manos dándole forma cuadrada, luego doblar el lado derecho hacia adentro y luego el lado izquierdo y luego las solapas superior e inferior hacia el centro,
cubrir con un bol y dejar reposar unos quince minutos,
gastado que dividen la masa en seis partes de igual peso.

src="/images/posts/8b9918412b5ceb35df90b23d81ece3e6-2.jpg">

disolver al baño maría la mantequilla y dejar enfriar un poco
y mientras tanto estirar una parte de la masa con un rodillo y pincelarla en la superficie con mantequilla derretida,
aplanar otra y superponerla a la primera, enmantecarla y seguir así hasta terminar la masa.
Suavizar ahora los discos solo se superponen hasta obtener una hoja de unos dos/tres milimetros de espesor,
dividirlo en dieciséis gajos, y hacer un pequeño corte de un centímetro de largo en la parte ancha de cada uno.

src="/images/posts/8b9918412b5ceb35df90b23d81ece3e6-3.jpg">

dejando de la parte ancha enrollar cada diente sobre sí mismo obteniendo así un croissant,
coloque los croissants en una cacerola forrada con papel pergamino un poco separados, cúbralos con un paño limpio y espere a que dupliquen su volumen.
después de la levadura, cepille los croissants con leche adicional y hornee en un horno caliente a 180 ° durante unos quince minutos o hasta que estén dorados.
Cocinando cuando estén listos, sácalos del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla.Una vez fríos, guarda los croissants con masa madre en recipientes herméticos para no alterar su fragancia.

src="/images/posts/8b9918412b5ceb35df90b23d81ece3e6-4.jpg">

Un consejo más:

La temperatura ambiente afecta a la levadura, por lo que si hace mucho frío será conveniente poner la masa a levar en el horno apagada, con la puerta cerrada y la luz encendida, el calor de la luz solo ayudará a la levadura; sin embargo, es esencial que la masa se deje crecer lejos de las corrientes de aire.