Vamos descobrir as origens e a receita do tradicional 'doce dos mortos' romeno chamado Colivă, para ser absolutamente experimentado
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Trigo e mel são alguns dos ingredientes tradicionais da Colivă, sobremesa romena com origens muito antigas, tradicionalmente preparado para homenagear entes queridos falecidos. Em várias ocasiões, inclusive no "Sábado dos Mortos", ele é levado à igreja para ser abençoado.
Não é por acaso que o “bolo fúnebre” é preparado com grãos de trigo, como símbolos da ressurreição dos corpos. De fato, assim como o grão de trigo deve ser enterrado na terra e apodrecer antes de brotar e dar frutos, da mesma forma o corpo humano é enterrado antes de ressuscitar.
O grão cozido representa, portanto, o corpo do defunto e o bolo fúnebre torna-se expressão material da fé na ressurreição, mas também símbolo da Igreja, ou da comunidade dos cristãos (muitos grãos de trigo) unidos pela mesma fé em Deus. adoçado representa a alegria e a doçura da vida eterna, que os entes queridos desejam para os mortos.
Gaiola: suas origens
Colivă provavelmente nasceu durante as perseguições de Juliano, o Apóstata, que, segundo relata a Doxologia, teria ordenado o derramamento de sangue obtido de sacrifícios pagãos em todos os alimentos nos mercados de Constantinopla. Ele queria zombar dos cristãos e impedi-los de comer depois da primeira semana do jejum da Quaresma.
O arcebispo Eudossio de Constantinopla, aconselhado pelo santo mártir Teodoro, disse então aos fiéis, para protegê-los, que se alimentassem apenas de trigo cozido e mel, ingredientes que, misturados, deram origem à Colivă.
Gaiola: a receita para prepará-la
Hoje em dia, o Colivă é frequentemente revisitado e enriquecido com novos ingredientes, até o trigo às vezes é substituído por cevada ou arroz. Mas a receita que propomos, da Retete bune si delicioase, é à base de trigo, como a tradicional. Para adoçar, recomendamos o uso de açúcar de cana integral ou mel.
ingredientes:
- 2 litros de água
- 500 gramas de trigo
- 300 gramas de açúcar (você pode usar açúcar de cana integral ou mel)
- 300 gramas de nozes
- 4-5 biscoitos
- aroma de limão líquido
- aroma líquido de laranja
- rum líquido de especiarias
- uma pitada de sal
- 2 colheres de cacau em pó
- 2 colheres de sopa de coco em pó
- bolas açucaradas de várias cores
Processo
- Ferva a água e adicione o sal. Lave bem o trigo (a tradição diz para passá-lo 9 vezes na água) até que a água fique clara e despeje na panela. Deixe cozinhar por cerca de 40-45 minutos, mexendo sempre para evitar que grude, até absorver toda a água.
- Neste ponto acrescente o açúcar mascavo e deixe no fogo por mais dez minutos.
- Despeje as nozes em uma panela e deixe-as por alguns minutos no fogão. Em seguida, despeje-os em um mixer e pique-os, não muito fino. Pique também os biscoitos.
- Desligue o fogo, tampe a panela com um pano e deixe a mistura descansar por pelo menos 3-4 horas.
- Depois de frio, despeje o trigo em uma tigela e adicione as nozes picadas e as diversas essências, misturando a mistura com as mãos.
- Despeje a mistura em um prato e modele, depois acrescente o biscoito e o coco em pó. Para seguir a tradição, o bolo deve ser decorado com uma cruz que pode ser feita com cacau em pó. Por fim, adicione as bolinhas de açúcar coloridas.
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FONTE: Doxologia / Canal de Notícias D
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