Colivă, les origines et la recette du traditionnel "bonbon des morts" roumain à essayer absolument

Découvrons les origines et la recette du "bonbon des morts" roumain traditionnel appelé Colivă, à essayer absolument

Colivă, les origines et la recette du traditionnel

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Le blé et le miel sont quelques-uns des ingrédients traditionnels de Colivă, un dessert roumain aux origines très anciennes, traditionnellement préparé pour honorer les êtres chers décédés. À diverses occasions, dont le « samedi des morts », il est emmené à l'église pour être béni.

Ce n'est pas un hasard si le « gâteau funéraire » est préparé avec des grains de blé, symboles de la résurrection des corps. En effet, de même que le grain de blé doit être enfoui dans la terre et pourrir avant de germer et de porter des fruits, de même le corps humain est enseveli avant de ressusciter.

Le grain bouilli représente donc le corps du défunt et le Gâteau funéraire il devient une expression matérielle de la foi en la résurrection, mais aussi un symbole de l'Église, ou de la communauté des chrétiens (beaucoup de grains de blé) unis par la même foi en Dieu. D'autre part, le miel avec lequel il est sucré représente la joie et la douceur de la vie éternelle, que les proches souhaitent aux morts. 


Cage : leurs origines

Colivă est probablement né pendant les persécutions de Julien l'Apostat qui, selon ce que rapporte Doxologia, aurait ordonné de verser du sang obtenu à partir de sacrifices païens sur tous les aliments des marchés de Constantinople. Il voulait se moquer des chrétiens et les empêcher de manger après la première semaine de jeûne du Carême.


L'archevêque Eudossio de Constantinople, conseillé par le saint martyr Théodore, a alors dit aux fidèles, pour les protéger, de ne se nourrir que de blé bouilli et de miel, ingrédients qui, mélangés, donnaient naissance à Colivă. 

Cage : la recette pour la préparer

De nos jours, le Colivă est souvent revisité et enrichi de nouveaux ingrédients, même le blé est parfois remplacé par de l'orge ou du riz. Mais la recette que nous proposons, de Retete bune si delicioase, est à base de blé, comme la traditionnelle. Pour le sucrer, nous vous conseillons d'utiliser du sucre de canne complet ou du miel. 

Ingrédients:

  • 2 litres d'eau
  • 500 grammes de blé
  • 300 grammes de sucre (vous pouvez utiliser du sucre de canne complet ou du miel)
  • 300 grammes de noix
  • 4-5 biscottis
  • arôme liquide de citron
  • arôme liquide d'orange
  • rhum liquide aux épices
  • une pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
  • 2 cuillères à soupe de poudre de noix de coco
  • boules sucrées de différentes couleurs 

processus

  • Faire bouillir l'eau et ajouter le sel. Lavez bien le blé (la tradition dit de le passer 9 fois dans l'eau) jusqu'à ce que l'eau soit claire et versez-le dans la marmite. Laisser cuire environ 40-45 minutes en remuant souvent pour éviter que ça colle, jusqu'à ce qu'il ait absorbé toute l'eau.
  • À ce stade, ajoutez la cassonade et laissez sur le feu encore dix minutes. 
  • Versez les noix dans une casserole et laissez-les quelques minutes sur le feu. Puis versez-les dans un mixeur et hachez-les, pas trop fin. Hacher également les cookies.
  • Éteignez le feu, couvrez la casserole avec un chiffon et laissez reposer le mélange pendant au moins 3-4 heures.
  • Une fois refroidi, versez le blé dans un bol et ajoutez les noix hachées et les différentes essences, en mélangeant le mélange avec vos mains.
  • Versez le mélange dans une assiette et façonnez-le, puis ajoutez le biscuit et la poudre de noix de coco. Pour suivre la tradition, le gâteau doit être décoré d'une croix qui peut être réalisée avec de la poudre de cacao. Ajouter enfin les boules de sucre colorées. 

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FONTI : Doxologie / News Channel D

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