Como nos explicou o nutricionista Flavio Pettirossi, quem tem diabetes não deve eliminar os carboidratos, mas consumir os corretos
Não armazene o abacate assim: é perigoso Acredita-se muitas vezes que as pessoas com diabetes devem necessariamente eliminar os carboidratos de sua dieta. Mas é realmente assim? Perguntamos ao "nosso" nutricionista. Não há dúvida de que quem sofre de diabetes deve prestar especial atenção à sua dieta, contando com o conselho de um especialista para melhor calibrar a dieta diária com o objetivo de manter a ingestão de açúcar sob controle. O diabetes é de fato uma doença crônica em que a glicemia tende a aumentar e, para mantê-la sob controle, além da terapia medicamentosa, também é recomendada uma dieta específica na qual prevalecem alimentos com baixo índice glicêmico. No entanto, isso não significa de forma alguma que os carboidratos devam ser eliminados completamente, como nos explicou o nutricionista Flavio Pettirossi: Cada vez mais somos levados a pensar que o diabético deve eliminar os carboidratos para não aumentar a glicemia, mas essa crença é errado. De fato, o paciente diabético absolutamente não deve prescindir de carboidratos, o que ele deve prestar atenção é tanto na qualidade quanto na quantidade de carboidratos a serem consumidos. O que os diabéticos devem evitar e favorecer? Pizzas e substitutos de pão com adição de gordura, como palitos de pão, bolachas e taralli, devem ser evitados, mas você pode comer macarrão e arroz em quantidades moderadas. Os carboidratos a serem preferencialmente incluídos na dieta do paciente diabético provêm de grãos integrais e leguminosas. É muito importante que o diabético consuma grãos integrais e grãos integrais, isso ocorre porque as fibras contidas neles ajudam a retardar a absorção do amido. O mesmo vale para as leguminosas que com suas fibras ajudam a evitar aumentos súbitos de açúcar no sangue. Podemos, portanto, incluir na dieta: arroz integral, espelta, cevada, aveia, painço, mas não necessariamente temos que nos privar de um bom prato de massa (sempre integral). Que outros conselhos podemos dar às pessoas com diabetes? É importante lembrar que toda refeição deve ser completa com todos os nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras e fibras, portanto nunca deve faltar uma porção de vegetais, depois um primeiro prato e depois um segundo mesmo não nesta ordem, aliás começando, por exemplo, pelos vegetais, você pode evitar um rápido aumento do açúcar no sangue. Alternativamente, você também pode fazer um prato completo e equilibrado temperando a massa com uma mistura de legumes e um pouco de parmesão ou com um molho simples e depois continuar com um segundo prato ou com molho de carne ou peixe. Em outro artigo falamos sobre as vantagens de consumir leguminosas caso você sofra de diabetes ou queira atuar na prevenção. Leia também: Porque se você sofre de diabetes, as leguminosas são um dos melhores alimentos para sua dieta
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